3 Безопасность и экологичность производства

Условия труда – это совокупность факторов производственной среды, влияющих на здоровье и работоспособность человека в процессе труда. Эти факторы разделяют на опасные и вредные. Воздействие первых на работающих в определенных условиях труда приводит к травме или другому внезапному резкому ухудшению здоровья, а вторых к заболеванию или снижению работоспособности.

Для обеспечения здоровья и безопасных условий труда для работоспособности человека, окружающая среда на производстве воздушная среда должна соответствовать установленным санитарно-гигиеническим нормативам ГОСТ 12.1.005-88. Для пищевых предприятий особое значение принадлежит метеорологическим условиям на рабочих местах, т.к. характерны выделения теплоты и влаги.

При размещении оборудования учтены требования ГОСТ12.2.003-91 ССБТ “Оборудование производственное. Общие требования безопасности”. Все части оборудования изготовлены из материала, разрешенного органами Госсанэпиднадзора.

Оборудование размещено согласно технологической схеме, обеспечивая удобное обслуживание и ремонт. В местах пребывания рабочих и по фронту обслуживания оборудования предусмотрены основные проходы, проходы между оборудованием, расстояние от оборудования до стен.

Все оборудование надежно заземлено. Все открытые вращающиеся части с возвратно-поступательными движениями закрыты кожухами и ограждены. Все опасные зоны машин и механизмов ограждены и снабжены электрозащитными блокировками, исключающих возможность открытия ограждения до полной остановки электродвигателя.

Во избежание поражения работающих электрическим током, возникновения пожаров, взрывов и аварий конструкции, монтаж и эксплуатация электрических установок, электрической аппаратуры и приборов соответствует требованиям “Правила устройства электроустановок” (ПУЭ), “Правила технической эксплуатации электроустановок потребителей” (ПТЭ) и “Правила техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей” (ПТБ).

В помещениях с повышенной опасностью (столярная мастерская, помещение для ремонта лотков) и в особо опасных отделениях (просеивательное, тестоприготовительное, тесторазделочное) установлены закрытые или защищенные электродвигатели. Электропроводка в производственных помещениях выполнена изолированными проводами и кабелями, заключенные в металлические трубы. Также применяется защитное заземление, зануление, отключение: электрическая и механическая блокировка.

Освещение на производстве имеет важное значение для выполнения всех видов работ. Установлено, что хорошее освещение улучшает основные процес-сы нервной высшей деятельности, обеспечивает ощущение непосредственной связи с внешней средой, создает хорошее настроение. Длительное отсутствие или недостаточная доза ультрафиолетового излучения отрицательно сказывается на организме человека, и могут вызвать патологические изменения, получившие название «ультрафиолетовая недостаточность». При плохом освещении человек быстро устает, возрастает потенциальная опасность ошибочных действий и получение травм. Плохое постоянное освещение может быть причиной профессионального заболевания.

Освещение в производственных и вспомогательных помещениях должно соответствовать требованиям СниП 23-03-95 “Естественное и искусственное освещение. Нормы проектирования”. К освещению производственных помещений гигиеническими требованиями предусмотрено следующее: освещенность должна быть достаточной и соответствовать характеру зрительной работы, быть равномерной, без резких теней между объектом и фоном, на котором рассматривается объект, должна быть определена контрастность. Во всех производственных и административно-бытовых помещениях для сохранения гигиенических условий предусмотрено естественное освещение, исключение составляют помещения, где пребывание человека кратковременно.

Микроклимат помещения соответствует «санитарным нормам микроклимата производственных помещений», СниП 2.04.05-91 «отопление, вентиляция, кондиционирование воздуха».

Для обеспечения требуемого качества воздушной среды в рабочей зоне установлена приточно-вытяжная вентиляция. Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны нормируется ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ «общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны ». Вентиляция предусмотре-на рабочая приточно-вытяжная.

Главным источником повышенного выделения тепла являются печи, выделяющие в рабочую зону конвекционное и лучистое тепло, поэтому они имеют теплоизоляцию горячих поверхностей, температура которых не превышает 45^оС.

В экспедиции предусмотрены защитные тепловые завесы или другие приспособления, препятствующие попаданию наружного воздуха в помещение в холодное время года. Для избежания повышенной запыленности помещений источники выделения пыли максимально герметизированы, а также снабжены фильтрами и подсоединены к аспирационным устройствам.

Во всех помещениях применяются нагревательные приборы – радиаторы с гладкой поверхностью, в помещениях с пылевыделением – гладкие трубы.

На предприятии источником шума и вибрации являются вентиляторы, просеиватели, тестомесильные машины и т.д., поэтому используют виброизоляцию, вибропоглащение.

В качестве одного из требований к хлебозаводу выступает его экологичность. В результате производственной деятельности воздействию вредных веществ подвергается воздушная среда. Воздух загрязняется газом оксида азота, выделяющийся в процессе горения природного газа для выпечки хлебобулочных изделий. Максимальная концентрация вредных веществ не оказывает вредного влияния на здоровье человека. ПДК вредных веществ, загрязняющих воздушную среду, устанавливается санитарными нормами проектирования промышленных предприятий, а также ГОСТ 12.1.005-88 “Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны”.

Водная среда является объектом массированного загрязнения сточными, дождевыми и талыми водами, несущими значительную массу веществ органического и минерального происхождения. При производстве хлебобулочных изделий на хлебозаводе вода идет на приготовление теста, увлажнение пекарных камер, охлаждение, кондиционирование для хлебохранилища, мытье оборудования и хлебных лотков. Сточные воды загрязнены в основном мучными примесями и сбрасываются в городскую водопроводную сеть.

Хлебопечение является производством, основанным на биологических процессах, и является безотходным производством. Это способствует сохранению окружающей среды и одновременно дает существенный экономический эффект.