7 Служба безпеки

 

Служба безпеки забезпечує підтримка порядку та безпеки клієнтів готелю.

Останніми роками проблема безпеки стала неабияк актуальною, особливо у сфері готельного бізнесу. Міжнародні конфлікти, хвиля злочинності і тероризму, незаконний оборот зброї та боєприпасів вибухових речовин — всі ці фактори мусять відбиватися лише на рівні безпеки життя гостей і персоналу готелів в усіх країнах світу.

Для готельного комплексу характерні загрози природного, техногенного, екологічного, терористичного, кримінального характеру. Найбільш небезпечної нині стала загроза терористичного акту, котрі можуть призвести до великому числу жертв, створенню атмосфери страху, порушення нормального режиму роботи готелю, втрати позитивного туристичного іміджу готелю чи регіону на цілому.

Особливу увагу варто приділяти професіоналізму співробітників служби безпеки, і навіть технічних засобів охорони на об'єкті.

Щоб мати постійний приплив туристів, успішно вести бізнес, необхідно покращувати систему безпеки готелю, тобто. регулярно проводити комплекс організаційних, методичних, технічних та інших заходів, які забезпечують повну автономію готелю на розв'язанні тих завдань безпеки, зокрема при терористичних загрозах.

Щоденна робота співробітників служби безпеки включає ретельний огляд що охороняється (кожні2ч), постійну зв'язок із усіма черговими службами готельного комплексу, обміну інформацією про підозрілих особистостях і предметах тощо. Дуже важливий і встановлення активної співпраці з територіальними правоохоронні органи. Під час проведення масових заходів, концертів обов'язково здійснюється огляд приміщень кінологом з собакою, навченої до пошуку вибухових речовин.

12.Організація харчування туристів в готельно-туристичних комплексах. Заклади готельно-туристичного комплексу надають споживачам комплекс послуг, пов'язаних з відпочинком, харчуванням, екскурсіями тощо.

Заклади ресторанного господарства представлені різними типами: ресторан, кафе, бар, буфет, їдальня, закусочна, в яких використовуються різні форми обслуговування.

Ресторани можуть обслуговувати як організований контингент (мешканців готелю), так і неорганізований (широкі верстви населення міста та його гостей). Вони надають споживачам широкий спектр послуг. Місця розташування закладів ресторанного господарства при готелі можуть бути різноманітними: на першому поверсі споруди, на поверхах, на даху, у вигляді літнього внутрішнього двору, зимового саду чи оранжереї (система замкненого простору) тощо.

Основний метод обслуговування споживачів у ресторані - офіціантами. Застосовуються наступні форми обслуговування споживачів офіціантами: індивідуальний та бригадний.

Наявність кафе при готелі не є обов'язковою, але більшість готелів визнають за краще мати поряд з ресторанами і невелике кафе, завдяки якому вдається розширити асортимент десертних страв, напоїв та інших виробів кулінарного та кондитерського спрямування; запропонувати метод самообслуговування, який більше влаштовує споживачів з обмеженим часом на користування послугами закладів ресторанного господарства. У кафе в деяких випадках застосовується метод обслуговування офіціантами.

Бари - найпоширеніший тип закладів ресторанного господарства при готелі, який надає можливість споживачам, окрім споживання продукції на місці, відпочити в затишному оточенні, послухати музику, розважитись. Залежно від місця розташування, бари класифікуються як вестибюльні (лоббі-бар), ресторанні, допоміжні, бенкетні, при басейні, фітнес-центрі, сауні, міні-бари в номерах готелю тощо. Найчастіше бари знаходяться в безпосередній близькості від ресторанів. У деяких готелях один або декілька барів розміщуються на першому поверсі, в загальній гостинній готелю. Цей бар можуть відвідувати як мешканці готелю, так і інші контингенти споживачів. Як правило, асортимент страв, який у ньому пропонується, обмежений і включає кілька складних бутербродів - асорті, незначну кількість холодних закусок, дві-три нескладні гарячі закуски, два-три види десерту, гарячі напої. 

дальні як заклади харчування найчастіше зустрічаються в структурі курортних готелів. Вони призначені для виготовлення, реалізації та організації споживання на місці різними верствами населення сніданків, обідів, вечерь, відпускання їх додому. Обслуговування може бути як офіціантами, так і самообслуговування

13.Види харчування.

BB (Bed & Breakfast)	Сніданок-«шедський стіл» - безкоштовно: вода, кава, чай.
HB (Half Board, напівпансіон)	2-х разове харчування. Частіше -сніданок, вечеря. Інколи-сніданок, обід. Безкоштовні на сніданок:вода, чай, кава. Напої  на обід/вечерю – за доплату.
FB (Full Board, 3-х разове харчування)	3-х разове харчування (сніданок, обід, вечеря). Напої на обід та вечерю – за доплату.
AI (All Inclusive, Все включено)	Повний пансіон, алкогольні та безалкогольні напої-безкоштовно.
UAI (Ultra All Inclusive, Ультра все включено)	Все включено плюс імпортні спиртні напої та доппослуги – на розгляд адміністрації.
Англійський сніданок	Повний сніданок з фруктовим соком, яєчня з яловиченою, тости, масло, джем, кава або чай.
Континентальний сніданок	Легкий сніданок - кава або чай, сік, булочки, масло, джем.