4 Служба обслуговування
З погляду гостей дана служба є важливим у готелі, оскільки персонал цієї служби працює із клієнтами у постійному контакті і виконує всі функції, пов'язані зі своїми безпосереднім обслуговуванням.
Службу очолює менеджер, якому підпорядковані швейцари, коридорні, піднощики багажу, ліфтери,консьержи, розсильні, водії (обслуговують орендовані машини тапаркуют автомобілі гостей). У зв'язку з важливістю першого враження клієнтів про готелі на персонал даної служби покладено особливу відповідальність.
>Швейцари, зазвичай, стоять біля входу до готель і до першими зустрічають і вітають гостей, допомагають їм вийти з машини.Швейцари повинні володіти інформацією послуги, які надають у готелі, про готельних заходах (конференціях, бенкетах),месторасположении готелі та її околицях.Коридорние супроводжують гостей в номери, і навіть доставляють туди багаж. Під час супроводу їм рекомендується підтримувати із гістьми розмова. У цьому особливо важливо дати інформацію про наданих готелем послугах, про наявність і режимі роботи ресторану, кафе, бару, пральні, хімчистки, басейну, спортзалів. У номері коридорний повинен перетворитися на певної міри допомогти гостю розміститися, тобто. пояснити (і водночас перевірити справність), що як працює (висвітлення, радіо- і телеприймачі, кондиціонер, телефон, міні-бар).
5 Служба експлуатації номерного фонду найважливішою функцією служби експлуатації номерного фонду є підтримання необхідного рівня комфорту і санітарно-гігієнічного стану готельних номерів, і навіть громадських приміщень (холів, фойє, переходів, коридорів).
За чисельністю персоналу цю службу є найбільшою у готелі. Зазвичай, тут працюють до 50 % всіх службовців.
Службу експлуатації номерів очолює менеджер; йому підпорядковані покоївки, чергові з поверху,супервайзери, стюарди та інших категорії працівників.
>Горничние виконують збирання. Це вже їхній основна обов'язок. Номери прибирають незалежно від цього, зайняті вони або вільні.
Прибирання номерів буває щоденної, а після виїзду гостя — генеральної. Щодня покоївка виконує поточну і (в разі потреби) проміжну збирання номерів.
Прибирання номерного фонду ввозяться наступній послідовності: спочатку роботи досліджують заброньованих номерах, потім у номерах, хіба що звільнених від які проживають гостей, останнє — в зайнятих приміщеннях. Жнива слід за відсутності гостя. Якщо ж гість перебуває у номері, необхідно колись отримати в нього дозволу збирання.
Процес поточної збирання складається з провітрювання приміщення, жнив і миття посуду, збирання ліжок, тумбочки, столу, видалення пилу, збирання санвузли. До обов'язків покоївкою також входить перевірка схоронності устаткування номери.
6 Служба харчування
Це підрозділ є невід'ємну частину готельного бізнесу, оскільки гостинності без столу немає. Готельні ресторани — це престиж і трагічне обличчя готелю, а й основною джерело прибутку (приблизно третину доходів готельного комплексу). Готель без ресторану — це «нічліжка», людина має спочатку смачно поїсти, а потім уже потім поспати.
При організації обслуговування в ресторанах (кафе) готельних комплексів зазвичай пропонуються такі умови харчування: повний пансіон (триразове харчування — сніданок, обід та вечерю); напівпансіон (дворазове харчування - сніданок плюс обід або вечерю); лише сніданок (одноразове харчування).
В усіх життєвих готелях особливу увагу приділяють сервісу сніданків. З сніданку починається день гостей, і його організації великою мірою залежить, було б початок дня для гостей хорошим чи поганим. На відміну від обіду і вечері на сніданок приходять майже всі гості, що у готелі. Розрізняють такі види сніданків:
· континентальний сніданок. Він охоплює кави, чай чи гарячий шоколад, цукор, вершки (молоко), лимон, два виду повидла, джему чи мед, вибір хлібобулочні вироби, олію. У неділю сніданок доповнюється холодним яйцем. У багатьох країнах Європи континентальний сніданок входить у ціну розміщення у готелі;