Тема 5 відпрацьована. Студент набрав ______________ балів.

Підпис викладача ________________.

Тема 6. Визначення санітарно-гігієнічних показників молока.

Мета: Засвоїти методику постановки редуктазної проби з метиленовим синім і резазурином. Контроль пастеризації молока шляхом фосфатазної, пероксидазної і лактоальбумінової проб. Методи виявлення молока корів хворих на мастит. Визначення ступені чистоти молока.

Завдання 1. Засвоїти методику визначення мікробіологічного контролю молока. Проба на редуктазу ГОСТ 9225-84 (1 стор.67-71).

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 2. Дослідити пробу молока на бактеріальну забрудненість з метиленовим синім та резазурином.

Показники	З метиленовим синім	З резазурином
Початок аналізу	____год. ____хв.	____год. ____хв.
Кінець аналізу	____год. ____хв.	____год. ____хв.
Група по редуктазі	____год. ____хв.	____год. ____хв.

Завдання 3. Познайомитись з приладом для визначення ступеню чистоти молока (1 стор.66-67).

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 4. Визначити ступінь чистоти молока (ГОСТ 8218-89).

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновок:___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 5. Вивчити методи контролю пастеризації молока:

а) фосфатазна проба (1 стор.91).

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

б) лактоальбуминова проба (1 стор.89)

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________в) пероксидазна проба (1.стор.90)

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 6. Перевірити ефективність пастеризації молока. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновки: ___________________________________________________________________

Завдання 7. Вивчити методи виявлення маститого молока (1 стор.82-83).

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 8. Визначити в пробах молока наявність маститого молока. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновки:_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________