Тема 4 відпрацьована. Студент набрав ______________ балів.

Підпис викладача ________________.

Тема 5. Визначення кислотності молока.

Мета заняття: Вивчити методику визначення кислотності молока титрометричним методом (ГОСТ 3624-92). Засвоїти визначення граничної кислотності і кип’ятильну пробу.

Завдання 1. Засвоїти методику визначення кислотності молока титрометричним методом (1 стор.73-76).

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 2. Визначити кислотність молока у досліджуваній пробі (розбіжності між паралельними визначеннями ±0,1°Т).

Висновок:

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 3. Засвоїти методику вивчення граничної кислотності (1 стор.76).

Склад розчинів для визначення граничної кислотності

№ п\п	Гранична кислотність	Складові частини суміші (мл)
		децинормальний розчин лугу	фенолфталеїн
1	16	8,0	1
2	17	8,5	1
3	18	9,0	1
4	19	9,5	1
5	20	10,0	1
6	21	10,5	1
7	22	11,0	1

Завдання 4. Приготувати розчин для визначення граничної кислотності (по завданню варіанта). Порівняти одержані дані з титруємою кислотністю. Зробити висновки.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 5. Визначити концентрацію розчину лугу. _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 6. Провести кип’ятильну пробу _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Висновки : __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 7. На підставі всіх проведених реакцій зробити висновки за кислотністью молока згідно вимогам ДСТУ 3662-97.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________