Контрольні питання

1. Як обліковується молочна продуктивність корів і оцінюється якість молока на фермі?

2. Які основні принципи проектування прифермських молочних?

3. Перерахуйте умови реалізації молока на переробні підприємства.

4. Як розраховують потребу підприємства у воді , пару, холоду.

Тема 15 відпрацьована, студент набрав __________ балів.

Підпис викладача _____________.

Тема 16. Промислова технологія виробництва продуктів.

Заняття проводиться у вигляді екскурсії на молочний завод.

Завдання 1. Досконало ознайомитись з призначенням молочного заводу, його пропускною спроможністю в зміну, добу, з рівнем механізації і автоматизації виконання трудоємних процесів по обробці і переробці молока, з цехами приймання, обробки і переробки молока, асортиментом і кількістю вироблюваних молочних продуктів.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 2. Уважно оглянути молочне обладнання заводу, ознайомитись з правилами його використання, з принципом роботи окремих апаратів і їх взаємодії з іншими агрегатами в загальному ланцюгу обробки і переробки молока.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 3. Опишіть як проводять мийку та дезінфекцію молочного обладнання.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 4. Простежити весь цикл обробки молока починаючи від приймання молока до його надходження в молокосховище або в реалізацію.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 5. Відвідати заводську лабораторію і ознайомитись з її роботою (які і якій послідовності проводяться аналізи молока і молочних продуктів.)

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 6. Вивчити правила розрахунків за молоко і молочні продукти, які надходять з господарств.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________