Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Диплом методичка бак.docx
Скачиваний:
1
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
60.76 Кб
Скачать
  1. Теоретическая часть (10 -15 стр.)

Сбор и анализ литературных данных имеет целью систематизировать и обобщить данные по теме выполняемой работы, обосновать выбор перспективного материала, способа производства данной продукции, оборудования и организации технологического процесса. Все опубликованные по данному вопросу материалы (не менее чем за 10 последних лет) анализируются и используются в работе. Итоги изучения первоисточников в сжатой форме включают в литературный обзор со ссылкой на публикации. Все рассмотренные литературные источники должны быть приведены в списке использованных источников.

В конце теоретической части студент должен написать собственное заключение по изученным материалам и подтвердить в нем необходимость и значимость предполагаемых исследований по избранной теме.

Для подбора литературы в первую очередь следует использовать библиографические указатели по интересующему вопросу, с которыми можно познакомиться в библиографических отделах крупных библиотек.

Полезно просмотреть соответствующие реферативные журналы. Рекомендуется просмотреть периодические издания отечественных и зарубежных журналов.

С помощью источников информации необходимо раскрыть состояние вопроса в соответствии с темой квалификационной работы, изучить основные направления совершенствования технологий производства молочных продуктов, достижения науки и техники в области производства мясных продуктов, разработки новых видов.

При этом допускается пользоваться учебниками и учебными пособиями по специальности. Однако материал, изложенный в них, не всегда соответствует конкретным условиям квалификационной работы. Поэтому рекомендуется использовать технологические инструкции по производству мясных продуктов, справочники по технологии и оборудованию предприятий мясной промышленности, каталоги технологического оборудования, специализированные журналы, отдельные выпуски и информации ВНИИМС.

В теоретической части (не менее 25 источников) приводятся первоисточники, которые изучались и имеют прямое отношение к теме квалификационной работы.

2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ (20-25 стр.)

Экспериментальные исследования выполняются по теме выпускной квалификационной работы (ВКР) - по индивидуальному заданию. Общий план экспериментальной части - технологической, приведен ниже. Экспериментальная часть ВКР должна включать разделы, указанные в плане

  1. Экспериментальная часть (технологическая) – ½ часть общего объема работы)

2.1 .Цель и задачи исследований (цель ВКР).

2.2. Материалы и методы исследований (Характеристика базового предприятия, схема исследований, методы исследований).

2.3. Технология производства исследуемого или проектируемого продукта.

2.3.1. Выбор и обоснование ассортимента и способов его производства Характеристика продуктов в соответствии с требованиями нормативно-технических документов (ТУ, ГОСТ Р или Технического регламента и др.).

2.3.2. Рецептура предлагаемого (исследуемого) продукта или ассортимента (контрольная группа и опытная группа - сравнительный вариант)