МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВПО РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

им. П.А. КОСТЫЧЕВА

Технологический факультет методические указания

ПО ПОДГОТОВКЕ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Направление подготовки (специальность): 110900.62 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"

Профиль: «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции»

.

РЯЗАНЬ 2014 г

Методические указания разработаны коллективом авторов:

д.с-х. наук, проф. Н.И. Морозовой; д. биол. наук, проф Д.В. Виноградовым

старшим преподавателем Н.А. Мигачевым, старшим преподавателем Е.М. Дедовой.

Под общей редакцией д.с.-х. наук, проф. Морозовой Н.И.

Методические указания обсуждены и рекомендованы к утверждению решением кафедр:

Технологии производства, хранения и переработки продукции растениеводства  

протокол № 1 от 29 августа 2014 года

Зав кафедрой __________ Д.В. Виноградов

Технологии производства и переработки продукции животноводства

протокол №1 от 25 августа 2014 года

Зав кафедрой ___________ Н.И. Морозова

Методические указания одобрены учебно-методической комиссией технологического факультета РГАТУ

Протокол №__4_____от 27 ноября 2014 года

Председатель учебно-методической комиссии ______________ Ступин А.С.

Содержание

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ 1

Предисловие 4

2.1. Цель и задачи исследований. В подразделе цель и задачи исследований четко сформулировать основную цель и задачи квалификационной работы, форма реализации полученных результатов. 8

2.3. Технология производства исследуемого продукта 8

2.3.1. Рецептуры предлагаемого (исследуемого) ассортимента (сравнительный вариант) 8

2.3.2. Продуктовый расчет (расчет сырья и вспомогательных материалов). 9

2.3.3.Технология производства продуктов (частные схемы – диаграммы технологических процессов). 9

2.3.4. Результаты исследований 11

3. Механизация технологических процессов производства 11

3.1. Аппаратурно-технологическая схема 11

Прибыль является главным оценочным показателем деятельности предприятия, отражает конечные результаты его производственно- хозяйственной деятельности, складывающиеся под влияние многих факторов: расширения объёмов производства, снижения себестоимости продукции, расширения ассортимента и повышения качества продукции. Прибыль от реализации продукции рассчитывается по формуле: 12

Требования к оформлению демонстрационного материала 14

Критерии оценки 15

Предисловие 4

Введение 5

1. Теоретическая часть 6

2.1. Цель и задачи исследований.. 7

2.2. Объект, материал и методы исследований 7

2.3. Технология производства исследуемого продукта 8

2.3.1. Рецептуры предлагаемого (исследуемого) ассортимента (сравнительный вариант) 8

2.3.2. Продуктовый расчет (расчет сырья и вспомогательных материалов). 9

2.3.3.Технология производства молочных продуктов (частные схемы – диаграммы технологических процессов). 9

2.3.4. Результаты исследований 10

3. Механизация технологических процессов производства 11

3.1. Аппаратурно-технологическая схема 11

4. Экономическая эффективность производства 11

Требования к оформлению демонстрационного материала 14

Критерии оценки 15