Навчальні практичні завдання

(основний етап заняття 70%)

1. Визначити індивідуальні добові енерговитрати за методикою ВООЗ (кожний студент визначає свої добові енерговитрати):

а) визначити величину основного обміну розрахунковими методами за таблицями і рівняннями Гаріса-Бенедикта;

б) розрахувати загальні добові енерговитрати.

2. Визначити індивідуальні потреби в основних харчових речовинах і енергії.

Матеріали для контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків

(заключний етап заняття - 15%)

Контрольні завдання

1. Чоловік – 20 років, маса тіла 70 кг, зріст 1,70 м, належить до I групи фізичної активності. Визначити середньодобові енерговитрати та індивідуальні потреби в основних харчових речовинах (білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни).

2. Жінка – 32 роки, маса тіла 60 кг, зріст 1,68 м, належить до ІІІ групи фізичної активності. Визначити середньодобові енерговитрати та індивідуальні потреби в основних харчових речовинах (білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни).

Тестові завдання

1. Енергоцінність добового раціону медсестри складає 2160 ккал, з них за рахунок жирів – 25 %. Скільки грамів жиру міститься в добовому раціоні?

А. 40; В. 50; С. 60; D. 70; E. 80.

2. Величина основного обміну (ВОО) будівельника 40 років, складає 1700 ккал. Обчисліть його добові енерговитрати (ккал).

А. 2380; В. 2720; С. 3230; D. 3910; E. 3060.

3. Лікар-хірург 30 років з добовим раціоном харчування отримує 90 мг аскорбінової кислоти, 1,3 мг тіаміну, 2,0 мг рибофлавіну, 3 мкг ціанкобаламіну та 22 мг ніацину. Кількість якого вітаміну потребує корекції?

А. Вітаміну С

В. Вітаміну В₁

С. Вітаміну В₂

D. Вітаміну В₁₂

E. Вітаміну РР

4. студент медичного університету 20 років, з добовим раціоном харчування отримує 1200 мг кальцію, 15 мг заліза, 15 мг цинку, 100 мкг йоду та 70 мг селену. Кількість якого мінерального елементу потребує корекції?

А. Кальцію

В. Заліза

С. Цинку

D. Йоду

E. Селену

5. з добовим раціоном дітей 4-6 років, що відвідують дитячий заклад, в організм надходить тіаміну 0,8 мг, фолату 80 мкг, кальцію 800 мг, токоферолу 7 мг, заліза 5 мг. Який нутрієнт не відповідає рекомендованим потребам для дітей цього віку?

А. Кальцій

В. Вітамін В₁

С. Фолат

D. Залізо

E. Вітамін Е

Додаток

Методика оцінки енерговитрат (вооз,1986)

Для розрахунку енерговитрат при різній фізичній активності стосовно величини основного обміну (ВОО) розроблено метаболічні константи. Метаболічна константа – це співвідношення енерговитрат на певний вид роботи за 1 хвилину до ВОО, вираженого у ккал/хв, наприклад, ВОО дорівнює 1,08 ккал/хв, а енерговитрати на певний вид роботи складають 3,24 ккал/хв, тоді значення метаболічної константи буде дорівнювати 3,24/1,08=3. Метаболічна константа для сну дорівнює 1, оскільки енерговитрати на сон прирівнюють до ВОО. Величини метаболічних констант (коефіцієнти фізичної активності при різних видах діяльності) виражені як кратні величини основного обміну, включають енерговитрати на незначну рухову активність, м’язовий тонус і специфічну метаболічну реакцію на їжу. У Національних «Нормах фізіологічних потреб у харчових речовинах та енергії для різних груп населення України» (1999) визначення середніх добових енерговитрат проведено за системою ФАО/ВООЗ у вигляді основного обміну з внесенням надбавки на фізичну активність. Коефіцієнт фізичної активності (КФА) є величиною, що отримана при співвідношенні загальних енерговитрат до величини основного обміну.

Орієнтовні ВОО можна розрахувати, виходячи з того, що ВОО для жінок у середньому дорівнює 0,9 ккал/кг маси тіла за годину, для чоловіків - 1ккал/кг/годину або за допомогою рівнянь з урахуванням маси тіла, зросту, віку, зокрема, за рівняннями Гаріса-Бенедикта:

для жінок ВОО = 655+9,6W+1,8Н - 4,7А;

для чоловіків ВОО = 66+13,7W+5Н - 6,8А,

де W – маса тіла в кг, Н – зріст в см, А – вік в роках.

Для розрахунку загальних середніх добових енерговитрат значення ВОО множимо на КФА. Тоді енерговитрати для I групи фізичної активності будуть дорівнювати 1,4 ВОО, II групи - 1,6 ВОО, III групи -1,9 ВОО, IV групи - 2,3 ВОО (чоловіки) і 2,2 ВОО (жінки).