Б.П.Мохов, т.Б.Солозобова, з.Л.Семерханов, в.В.Егорова, л.К.Николаева, а.Н.Шаронин

ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Ульяновск 2006

УДК 637

ББК 45

Мохов Б.П., Солозобова Т.Б., Семерханов З.Л., Егорова В.В., Николаева Л.К., Шаронин А.Н. Производство продукции животноводства: Учебник. / Под ред. Б.П.Мохова, доктора биологических наук, профессора. – Ульяновск, ГСХА, 2006. – 281 с.

Рецензенты: А.Ф.КРИСАНОВ, доктор с.-х. наук, профессор

М.П.УХВЕРТОВ, доктор с.-х. наук, профессор

Учебник предназначен для изучения технологии производства продукции животноводства студентами высших учебных заведений по специальности 311200 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

На основании глубокого изучения теории и обобщения передовой практики излагаются вопросы технологии производства молока, говядины, свинины, шерсти, баранины, яиц, мяса птицы и дополнительных видов продукции животноводства.

Печатается по решению редакционно-издательского совета академии

Протокол № 6 от 26.01.06 г.

© ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА», 2006.

ВВЕДЕНИЕ

Животноводство – одна из ведущих отраслей сельского хозяйства. В наиболее развитых странах на долю этой отрасли приходится от 40 до 50% доходов аграрного производства.

В настоящее время в нашей стране сложились три крупные категории предприятий с различной формой собственности: частные, коллективные и государственные. Частная форма собственности представлена приусадебными и фермерскими хозяйствами, коллективная – акционерными обществами и кооперативами. Государственные предприятия преимущественно сохранились в птицеводстве и некоторых других отраслях в качестве проводников научно – технического прогресса, для выведения новых сортов растений и пород животных.

Животноводство является производителем незаменимых продуктов питания – молока, мяса, яиц; а также сырья для легкой и пищевой промышленности. Без развития этой отрасли проблема продовольственной безопасности страны не имеет решения.

Наличие в хозяйствах продуктивных животных позволяет сохранять и повышать плодородие почвы. Так при плотности две условных головы на один гектар достигается полная рециркуляция плодородия. Отсутствие животных приводит к исключению из севооборота многолетних и однолетних трав, кормовых корнеплодов и др. культур, способствующих росту урожайности зерна. Использование отходов растениеводства, зеленой массы естественных угодий и производство органических удобрений возможно только при наличии развитой отрасли животноводства.

Животноводство является одним из главных источников доходности хозяйства, которое в отличие от растениеводства не имеет сезонности. Развитие животноводства позволяет создать дополнительные рабочие места в сельской местности и ликвидировать сезонность в использовании рабочей силы.

Потребность в лечебных препаратах, в спортивных и эстетических занятиях и многом другом удовлетворяется за счет использования домашних животных.

Сокращение продуктивного животноводства в конце 20 века предопределило развитие негативных явлений. При биологической потребности на душу населения мяса 80 кг и молока 350 кг в год в нашей стране в различные годы производилось 30 – 40 кг мяса и 200 – 250 кг молока, в мире соответственно 30 и 83 кг т.е. еще меньше.

Стабилизация и развитие животноводства является одной из приоритетных задач страны от решения которой зависит благосостояние народа.