Монтаж куттера

1. При установке куттера должны быть соблюдены условия обеспечивающие проведение санитарного контроля над производственными процессами, качеством готовой продукции, а так же возможность мойки, уборки и дизенфекции оборудования и помещения.

• Установить фундаментальные болты по горизонтальной поверхности.

• Установить каркас с куттером на фундаментальные болты.

• Произвести подключение заземления к зажимам заземления на оборудовании и блоке управления с помощью гибкого медного оголенного провода сечением не менее 3 мм2 по ГОСТ Р МЭК 60204-1-99.

• Подключить входной кабель к питающему напряжению.

• Проверить направление вращения вала двигателя.

После выполнения монтажных и пуско-наладочных работ, проведенных специализированными организациями, аппараты подвергаются пробным испытаниям в соответствии с инструкциями заводов - изготовителей. К работе допускаются специально обученный персонал.

3. Разработка и назначение требований по эксплуатации оборудования Волчок

К работе по обслуживанию волчков допускаются лица, ознакомившиеся с паспортом волчков, паспортами на комплектующие, усвоившие основные приемы работы при эксплуатации оборудования и прошедшие инструктаж по технике безопасности. При эксплуатации и ремонте волчков должны соблюдаться «Правила технической эксплуатации электроустановок потребителей» 2003 г., «Правила техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей» 2003 г., «Правила устройства электроустановок» 2003 г., «Правила техники безопасности и производственной санитарии» 1990г, инструкции, разработанные на предприятии для данного вида оборудования.

Общие требования безопасности соответствуют ГОСТ 12.2.124-90.

Элементы заземления соответствуют требованиям ГОСТ 12.2.007.0-75, заземляющий зажим и знак заземления выполнены по ГОСТ 21130-75. Волчки должны быть надежно подсоединены к цеховому контуру заземления с помощью гибкого медного оголенного провода сечением не менее 4 мм по ГОСТ Р МЭК 60204-1-07. Включение оборудования допускается только при исправном заземлении.

Не допускается оставлять работающий волчок без присмотра.

Уровень шума, создаваемый волчком на рабочем месте в производственном помещении, не превышает 80дБ по ГОСТ 12.1.003-83 и СН 2.2.4/2.1.8.562-96.

Уровень виброускорения, создаваемый волчком на рабочем месте в производственном помещении, не превышает 100 дБ (виброскорость не превышает 92 дБ) по ГОСТ 12.1.012-90 и СН 2.2.4/21.8.566-96.

Подготовка и порядок пуска волчка

Перед началом эксплуатации рабочие поверхности оборудования, выполненные из нержавеющей стали, тщательно протереть ветошью, смоченной в ацетоне (до исчезновения черных следов на ветоши), затем провести мойку в соответствии с требованиями паспорта.

Проверить визуально наличие заземления.

Перед началом работы продезинфицировать волчок.

Куттер

К работе допускаются лица, ознакомившиеся с техническим паспортом или руководством по эксплуатации куттера, а также прошедшие инструктаж по технике безопасности.

Перед началом работы необходимо убедиться в том, что куттер обвязан всеми коммуникациями. Оборудование должно быть исправно и соответствовать требованиям нормативно-технической документации. Все заземления должны быть правильно установлены, дабы не вызывать опасности поражения электрическим током при работе с куттером.

Во время работы следить, чтобы количество продукта за рабочий цикл было равномерным, если происходит перегрузка, то в данной ситуации нужно проконтролировать работу куттера, как он справляется с продукцией, если же в работе возникнут изменения, необходимо отрегулировать количество фарша за рабочий цикл.