Организация хранения, подготовка к продаже и продажа сухарных и бараночных изделий.

Товары в магазине ООО «Магнит» хранят в упакованном или распакованном виде. Способы их хранения зависят от свойств товаров, вида складских помещений, продолжительности хранения.

Хранение товаров в магазине производят с учетом их физико- химических свойств, соблюдения правильного товарного соседства, исключающего возможность вредного воздействия товаров друг на друга. Учитывают сроки хранения и реализации, очередность поступления и подачи товаров в торговый зал. В первую очередь продают ранее завезенные товары.

Условия хранения товаров в магазине «Магнит» соответствуют установленным требованиям: поддерживается необходимый для товаров влажностный режим; поддерживается оптимальная температура; соблюдается товарное соседство, исключающее вредное воздействие товаров друг на друга; соблюдаются сроки хранения товаров.

Подготовка товаров к продаже в магазине ООО «Магнит» заключается в распаковке, сортировке, очистке, фасовки, упаковки.

При распаковке товары освобождаются от внешней транспортной тары, сортируют, т.е группируют по ассортиментным признакам, очищают от пыли, загрязнений, устраняют их мелкие дефекты.

Значительная часть продовольственных товаров поступала в нерасфасованном виде, и фасовка их осуществлялась непосредственно в магазине. В основном фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты.

Размещая товары руководствуются принципами группировки, физико-химическими свойствами товара и правилами товарного соседства.

В магазине ООО «Магнит» мною осуществлялись следующие виды выкладки:

1) Выкладка по товарным группам. Этот вид выкладки подразумевает выкладку товара одной товарной группы всех производителей. Например, сухарных и бараночных изделий.

Выкладка по товарной группы.

2) Выкладка по производителям или по торговым маркам. Этот вид выкладки подразумевает выкладку всех наименований одного производителя единым блоком в рамках определенного отдела/секции. Например, разные виды сухарных и бараночных изделий.

Выкладка по производителям или по торговым маркам.

3) Вертикальная выкладка. Однородные товары размещают вертикально в несколько рядов по всей длине оборудования Это хороший показ товаров, удобный покупателям любого роста. Меньший товар располагается на верхних полках, на самой нижней полке размещается товар самых больших размеров или более дешевый. Оптимально для товаров одной марки или одного производителя.

Вертикальная выкладка однородных товаров.

4) Горизонтальный способ выкладки.

Выкладка по товарным группам, при этом способе однородные товары располагаются вдоль по всей длине оборудования, занимая одну - две полки. Имеет два варианта:

1) по виду товара:

полка - сухари; полка - баранки; полка — бублики;

2) по торговой марке:

полка — сухарно-бараночные изделия торговой марки А; полка — сухарно-бараночные изделия торговой марки Б; полка — сухарно-бараночные изделия торговой марки В.