3.Упакування та маркування

Молоко і вершки.

Молоко в продаж надходить фасоване і розливне, а вершки - тільки фасовані. Розливають молоко в скляні пляшки з укупоркой алюмінієвими капсулами ємністю 2, 0,5 і 0,25 л, в пакети по 0,5 л або в поліетиленові мішки по 0,5 і 1 л. Стерилізоване молоко упаковують в пляшки з вузьким горлом з герметичною укупоркой по 0,5 л та поліетиленові пакети по 0,5 і 1л.

Вершки розливають у пляшки і пакети по 0,5 і 0,25 л

Згущене молоко і вершки. Упаковують згущені молочні консерви в герметично закупорені металеві банки масою від 400 г і більше. На кожній банці повинна бути паперова художньо оформлена етикетка із зазначенням найменування міністерства та заводу-виробника, назви продукту, маси нетто, роздрібної ціни, номера стандарту і короткого хімічного складу продукту.

Сухі молочні продукти. Сухі молочні продукти упаковують в металеві комбіновані банки з герметичною укупоркой масою нетто 250, 400 і 500 г або клеєні пачки з внутрішнім герметично запаковані пакетом з алюмінієвої фольги.

На дні і кришці жерстяної або картонно-металевої банки штампують в два ряди умовні позначення.

Сметана.Упаковивают кисломолочні продукти у велику і дрібну тару. В якості великої тари для сметани застосовують металеві широкогорлі фляги масою нетто по 10, 30 і 35 кг, і дерев'яні баки - не більше 50 кг. В якості дрібної тари застосовують: пляшки з поліетилентерефталату для харчових продуктів; пакети з плівки поліетиленової наповненою; пакети з плівки поліетиленової чорно-білої активованої; пакети з плівки поліетиленової тришарової чорно-білої соекструдірувана; пакети з матеріалу комбінованого для упаковування на автоматах типу «Тетра-Брик», «Тетра-Пак», «Тетра-Рекс»; пакети із заготовок матеріалу комбінованого на основі картону або зарубіжного виробництва для пакування продуктів на автоматах.

Любительську сметану розфасовують по 100 гр. в фольгу, а так само в паперові та картонні коробки.

Творог.Творог фасують в пергамент; фольгу алюмінієву кашовану, плівку поліетиленову наповнену; стаканчики з полістиролу, з матеріалу комбінованого, з поліпропілену з кришками з алюмінієвої фольги під термозаварку; коробочки з плівки полівінілхлоридної. На кожну коробку або пакет наносять відповідне маркування.

Упаковують творог так само в дерев'яні бочки не більше ніж по 50 кг, металеві фляги або картонні ящики з вкладишем з поліетиленової плівки. Сирні вироби зазвичай фасують на автоматах. Вони повинні бути загорнуті в чистий пергамент, безбарвний целофан або поліетиленову плівку. Загорнуті вироби укладають в паперові коробки або іншу тару.

Фасують кисляк, йогурт, кумис, ацидофілін, ацидофільне молоко в пляшки і бочки, склянки, коробочки з пастірола, паперові пакети з полімерним покриттям.

На кожну пакувальну одиницю продукту повинна бути нанесена незмивною непахнущая фарбою, дозволеної до застосування Міністерством охорони здоров'я України наступна інформація:

• найменування продукту;

• найменування та місце знаходження виробника (юридична адреса, включаючи країну);

• товарний знак виробника (за наявністю);

• маса нетто, г (кг);

• склад продукту;

• харчова цінність;

• кількість молочнокислих організмів;

• термічний стан (для замороженого продукту)

• умови зберігання;

• дата виготовлення;

• термін придатності;

• позначення цього стандарту;

• позначення технологічного документа при наявності термінів придатності, відмінних від встановлених цим стандартом;

• інформація про підтвердження відповідності (у разі наявності);

• штриховий ідентифікаційний номер.

Маркування транспортної тари повинна містити такі інформаційні дані, які вказуються на ярликах або аркуш-вкладиш:

• найменування продукту

• найменування і місце знаходження (юридична адреса, включаючи країну) виробника;

• товарний знак виробника (за наявності);

• масова частка жиру товару (у відсотках).

• номер партії;

• кількість пакувальних одиниць і масу нетто пакувальної одиниці (для фасованих продуктів);

• масу брутто, тар, нетто (для продуктів у флягах, бідонах і ящиках);

• умови зберігання;

• термічне стан (для замороженого продукту);

• дату виготовлення (годину, день і місяць);

• термін придатності;

• харчову цінність,

• інформацію про підтвердження відповідності (за наявності),

• маніпуляційні знаки «Берегти від сонячних променів», «Обмеження температури» із зазначенням температури і «Берегти від вологи» (для замороженого продукту).

Кожна партія особливо швидкопсувної продукції має бути замаркированного підприємством-виробником із зазначенням на ярликах або упаковці температури і закінчення терміну зберігання. Якщо продукцію поставляють в нерасфасованном вигляді, ярлики слід направляти в магазин і при реалізації продукції викладати їх на прилавок.

Тара і матеріали, що застосовуються для пакування кисломолочних продуктів, повинна відповідати вимогам і забезпечувати якість, безпеку і збереження продукту в процесі його виготовлення, транспортування, зберігання і реалізації.