15. Витамины: классификация, строение, физико-химические свойства. Роль витаминов в организме.

Витамины—это природные вещества, разнообразные по химической струк­туре и объединяемые их функциональной значимостью для жизнедеятельности

человека и животных. Находят применение в медицине и ветеринарии.

Существует несколько классификаций витаминов:

1. буквенная (они обознача­ются буквами и цифрами латинского алфавита);

2. химическая (по принадлежности витаминов к группам химических соединений, в частности к ациклическому (али­фатическому), алициклическому, ароматическому и гетероциклическому ряду);

3. по растворимости (водо­ и жирорастворимые);

4. фармакологическая (по действию на организм). Химическая классификация получает все большее признание в фар­макологии.

По химической структуре витамины объединяют в четыре группы:

1) алифатического ряда:

• производные лактонов ненасыщенных полиоксикарбоновых кислот (в ча­стности, аскорбиновая кислота — витамин С);

• алифатические ненасыщенные жирные кислоты (витамин F1:линолевая,арахидоновая, эйкозопентодиеновые кислоты и др.);

2) алициклического ряда:

• ретинолы (циклогексановые соединения: витамины А (А1, А2));

• провитамины (каротиноиды);

3) ароматического ряда:

• (витамины К: филлохинон, менахинон, менадион);

4) гетероциклического ряда:

• (витамин Е);

• (витамин D1и D2);

• (витамин Р (например, рутин, кверцетин));

• (витамин РР (или В3));

• (В1);

• (В2);

• (В6);

• (В9);

• (В12).

Классификация витаминов по растворимости основывается на ихфизико-­хими­ческих свойствах, в частностижиро-­ и водорастворимости витаминов. Выделяют две основные формы содержания этих веществ в ЛРС. Именно поэтому данная класси­фикация очень удобна и чрезвычайно популярна в фармакогнозии, и мы также бу­дем широко ее использовать.

Витамины и их роль в организме человека.

Витамины являются очень важными и незаменимыми факторами питания. Эти биологически активные вещества играют огромную роль во всех процессах жизнедеятельности организма, особо важны они в период интенсивного роста и развития. Они регулируют обменные процессы., участвуют в кроветворении, обеспечивают нормальную жизнедеятельность нервной, сердечно-сосудистой, иммунной и пищеварительной систем, участвуют в образовании ферментов, гормонов, повышают устойчивость организма к действию токсинов, радионуклидов и других вредных факторов.

16. Терпеноиды, эфирные масла: классификация, строение, физико-химические свойства, методы выделения из лрс.

Терпеноиды,—углеводороды растительного происхождения, которые в своем составе имеют кратное число фрагментов изопрена.

В зависимости от числа таких групп терпеноиды подразделяют на:

1. гемитерпены — С5Н8 — газы;

2. монотерпены — С10Н16

3. сесквитерпены — С15Н24— эфирные масла, горечи;

4. дитерпены — С20Н32 — фитол, витамины К, Е, камеди, смолы;

5. тритерпены — С30Н48 — смолы, стерины, сапонины;

6. тетратерпены — С40Н64 — каротиноиды;

7. политерпены — (С5Н8)

Физико-химические свойства

Терпены—углеводороды, не содержащие кислород. Имеются и соединения, содержащие кислород. Их называют терпеноидами. Биосинтез терпеноидов основан на мевалонатном пути биосинтеза вторичныхметаболитов и начинается с конденсации двухмолекул ацетилкоэнзимаАс образованием мевалоновой кислоты.Образование мевалоновойкислоты—важнейшая стадия на пути биосинтезатерпеноидныхсоединений. Эта реакция практически необратима. Следовательно, углерод, вошедший в мевалоновую кислоту, в отличие от углерода предшествующихметаболитов, не возвращается в обменные циклы клетки, а направляетсяв своихдальнейшихпревращенияхтолько по пути образования веществ терпеноидной структуры. В этом смысле мевалоновая кислота — первый ключевой специфический предшественник всехбез исключения терпеноидныхсоединений,благодаря чему она может быть определена как их «прародитель», а весь путь биосинтеза терпеноидных соединений называют мевалонатным путем.Мевалоновая кислота становится строительным компонентом для созданиятерпеноидов после трансформации в изопентинилдифосфат.

Терпеноиды широко распространены в ЛР. Классификация ЛРС, содержащего терпеноиды, основывается на важнейшихихкомпонентах, оказывающихтерапевтическое действие на организм человека.

Эфирные масла — вещества, имеющие запахи масляную консистенцию. В отличие от жирных масел, эфирные масла испаряются, не оставляя после себя жирного пятна. Эфирные масла — это смесь летучих душистых веществ, образующихся в растенияхи относящихся главным образом к кислородсодержащим моно-, ди-исесквитерпеноидам, реже — к алифатическим или ароматическим (фенольным)соединениям.Из эфирныхмасел выделено более тысячи углеводородов, альдегидов, спиртов, кетонов, фенолов, лактонов, эфиров. Треть этих веществ и производящие ихпряноароматические растения используются в фармации и здравоохранении, парфюмерной и косметической, пищевой и ликероводочной промышленности.

Классификация

В основу классификации эфирныхмасел и продуцирующихихрастений положены вещества, обусловливающие их терапевтическое действие:

1.монотерпеноиды,

2.сесквитерпеноиды,

3. ароматические соединения

Физико-химические свойства эфирных масел

Эфирные масла представляют собой прозрачные или желто-бурые жидкости с характерным для каждого эфирного масла запахом. Они растворимы в органических растворителях и практически не растворимы в воде. Эфирные масла легче воды. Температура их кипения—140—260 С—более высокая,чем у воды. Каждое эфирное масло имеет свою температуру застывания. Они оптически активны и имеют определенный коэффициент преломления. Значения рНэфирных масел в основном нейтральные и кислые. При нанесении на бумагу оставляют жирное пятно, которое постепенно исчезает. Горят эфирные масла коптящим пламенем. Хорошо перегоняются с водяным паром.Под действием света в присутствии кислорода быстро окисляются, осмоляются, загустевают, изменяют первоначальный цвет и запах. В связи с этим эфирные маслахранят в запаянных стеклянных ампулах в темноте при температуре не выше 15С иотдельно от других веществ. Те же предосторожности необходимо соблюдать и прихранении эфиромасличного ЛРС, так как сухие ЛР способны передавать свой запахдругим растениям и впитывать чужие запахи.

Извлечение эфирных масел из лекарственного растительного сырья

Эфирные масла из ЛР можно получить следующими способами:

1) перегонка с водяным паром;

2) экстракция эфирных масел легколетучими растворителями;

3) экстракция эфирных масел жирами путем настаивания ЛРС. Разновидностью этого метода является анфлераж—поглощение эфирных масел из ЛРС сорбентами (твердыми жирами, активированным углем). Из насыщенного жира эфирные масла извлекаются спиртом: спирт вымораживают, осадочные примесив эфирном масле отфильтровывают и полуают чистые эфирные масла;

4) механическое прессование сырья.