5.2.Расчеты в убойном цехе.
Мж- живая масса скота, поступающего на переработку за смену, кг
М- мощность мясокомбината по выработке мяса в смену, кг
Zт-
выход мясной туши в процентах к живой
массе скота, %
А- количество голов скота, перерабатываемого за смену, голов
Мж- живая масса скота, поступающего на переработку за смену, кг
mж-
живая масса одной головы скота, кг
Мж.ут- уточненная живая масса скота, перерабатываемого за смену,кг
А- принятое количество голов скота,перерабатываемого за смену, голов
mж- живая масса одной головы, кг
mт- масса мясной туши, полученной при переработке одной головы скота
mж- живая масса одной головы скота, кг
Zt- выход мясной туши в процентах к живой массе скота, %
Мт- масса готовой продукции , получаемой за смену – мощность мясокомбината, кг
А - принятое количество голов скота, перерабатываемого за смену, голов
В- количество мясных туш, вырабатываемых за смену, кг
5.3.Расчеты в кишечном цехе.
Мс- масса комплектов кишок, поступающих за смену
mж- живая масса одной головы скота, кг
Zc- выход комплекта кишок или его составных частей к живой массе скота, %
А - принятое количество голов скота, перерабатываемого за смену, голов
Мг.п- масса готовой продукции субпродуктового цеха за смену, кг
mж- живая масса одной головы скота, кг
Zг.п- выход обработанных субпродуктов к живой массе скота, %
А - принятое количество голов скота, перерабатываемого за смену, голов
Расчет вспомогательных материалов:
Мсоли- масса соли для посола кишок за смену
А - принятое количество голов скота, перерабатываемого за смену, голов
Нсоли- норма расхода соли на один комплект кишок
Мш- масса шпагата для вязки кишок в пучки и пачки, кг
Nп- количество пучков или пачек вырабатываемых за смену
Нш- норма расхода шпагата на один пучок или пачку, кг
Nб- количество бочек для упаковки кишок, вырабатываемых за смену
А- количество комплектов кишок, соответствующее принятому количеству голов скота, перерабатываемого за смену
Нб- норма загрузки одной бочки, комплект кишок
5.4.Расчеты в шкуропосолочном цехе.
Мс- масса шкуры обряженной , полученной при переработке одной головы скота, кг
mж- живая масса одной головы скота, кг
Zc- выход шкуры обряженной к живой массе скота, %
Мс- масса шкур обряженных, поступающих на переработку за смену, кг
А- принятое количество голов скота, перерабатываемого за смену, голов
mг.п- масса одной консервированной шкуры, кг
Zг.п- выход консервированных шкур к массе сырья, %
Mг.п- масса готовой продукции- масса консервированных шкур, вырабатываемых за смену
Мс- масса шкур обряженных, поступающих на обработку за смену, кг
Zг.п- выход консервированных шкур к массе сырья, %
Расчет вспомогательных материалов:
Мв.м- масса вспомогательных материалов- масса соли или антисептика, кг
Мс- масса шкур обряженных, поступающих на обработку за смену, кг
Нр- норма расхода соли или антисептика на 1т сырья