Задачи (оборудование)

80.Во время работы на импортной сковороде «NAGEMA» (производство Германия) замечено, что продукты пригорают, укажите причины и способы устранения.

81. После нажатия на кнопку «Пуск» пищеварочного котла загорается лампа «сухой ход». Выясните причины и укажите способы их устранения

82. Выписать продукты для приготовления 70 порций борща со свежей капустой и мясом. Масса 1п=300г.

83. Выписать продукты для приготовления 60 порций щей из квашенной капусты . Масса порции 500 г.

84. Выписать продукты для приготовления 80 порций рассольника ленинградского. Масса порции 500 г.

85. Выписать продукты для приготовления 40 порций супа картофельного с рисом. Масса 1 порции 500 г.

86. Выписать продукты для приготовления 50 порций супа картофельного с лапшой. Масса 1 порции 500 г.

87. Выписать продукты для приготовления соуса грибного к 20 порциям котлет картофельных по колонке 2.

88. Выписать продукты для приготовления соуса польского к 40 порциям рыбы отварной по колонке 1.

89. Выписать продукты для приготовления маринада овощного с томатом по колонке 2 к 30 порциям жареной рыбы под маринадом.

90.Выписать продукты для приготовления соуса парового к 50 порциям рыбы припущен­ной по колонке 1.

91. Выписать продукты для приготовления соуса красного основного к 25 порциям биточков по колонке 3.

92. Выписать продукты для приготовления 15 порций блюда «Капуста тушеная» по колонке 1.

93. Выписать продукты для приготовления 35 порций блюда «Котлеты морковные» по колонке 2.

Оформление контрольной работы

Контрольная работа должна быть написана в тетради разборчивым почерком, с полями для замечаний, в конце работы оставляется лист для рецензии преподавателя. Вопрос контрольной работы следует продумать, в рабочей тетради составить план ответа. Затем переписать в тетрадь и написать ответ.

Контрольная работа может быть выполнена с использованием компьютера на формате А4 , 14 шрифт, полуторный интервал, выравнивание по ширине. Каждый новый вопрос выполняется на новой странице.

Ответы должны быть исчерпывающими и полностью охватывать материал вопроса. При этом следует использовать знания по смежным дисциплинам (товароведению, санитарии, организации производства и т.д.). Ответы на вопросы следует излагать своими словами, переписывание из учебников не допускается. В конце работы обязательно приводится список используемой литературы, ставится дата и подпись.

Выбор варианта

Выбор варианта производится с помощью приложенной таблицы в зависимости от двух последних цифр номера личного дела (шифра) студента. В таблице по горизонтали Б размещаются цифры от 0 до 9, каждая из которых – последняя цифра шифра студента. По вертикали А также размещены цифры от 0 до 9,каждая из которых – предпоследняя цифра шифра. Пересечение горизонтальной и вертикальной линий определяют клетку с номерами вопросов контрольной работы студента. Например, шифр студента ГШС – 75—867. Предпоследние две цифры шифра – 67 определяют вариант контрольной работы. Пересечение 6-ой строки по вертикали А и 7-го столбца по горизонтали Б определяют клетку варианта с вопросами 28, 51,55,64 .

и000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000