Слоёный салат «Берёзка»

Ингредиенты: • 1 вареная куриная грудка или небольшой окорочок,  • 3 белка вареных яиц,  • 1 большой свежий огурец  • 1 луковица,  • 100 г сыра,  • майонез (сметана),  • черные оливки,  • салатная зелень,  • зелень петрушки.

        Приготовление

Выкладываем на блюдо в виде ствола и ветвей "берёзки":  1 слой - лук, нарезанный кольцами и припущенный в масле, масло затем слить.  2 слой - мелко нарезанное куриное мясо, майонез,  3 слой -яблоко или огурец,  4 слой - тертый сыр, майонез.  Слои можно повторить 2 раза.  Сверху на салат выкладываем тертый яичный белок, смешанный со сметаной или майонезом.  Салат должен постоять 1-2 часа в холодильнике, чтобы пропитаться майонезом (сметаной).  Затем украшаем листьями салата, веточками петрушки и ломтиками черных оливок, как показано на фото, и подаем к столу.

Салат «Лесная сказка» с украшением «грибочками» из сладкого красного перца и белых стеблей лука

Ингредиенты: • 3 вареных в мундире картофелины  • 2 вареных моркови  • 2 корнишона  • 1 крупный красный болгарский перец - для салата и шляпок "грибочков-мухоморчиков" (а если взять оранжевый перец - получатся красивые "подосиновики")  • 1 банка шампиньонов консервированных или 200 г вареных  • 1 крупный зубчик чеснока  • укроп и петрушка - по 1-му пучку  • сметана или майонез  • соль, черный перец - по вкусу  Для украшения салата "грибками" и "цветочками"  • 1 толстый стебель зеленого лука, белая часть - для ножек "грибов"  • 1 длинная редиска для "цветочков"  • цедра лимона для серединок "цветочков" - маленькие круглые кусочки

        Приготовление

Сначала делаем "грибочки" из болгарского перца и белой части стебля лука, оставшееся затем порежем в салат.  Шляпки "грибочков" вырезаем из болгарского перца - из бугорков около плодоножки; ножки "грибочков" делаем из белой части стебля зеленого лука.  В кусочки лукового стебля втыкаем остриём вверх по половинке небольшой деревянной зубочистки.  На острия зубочисток накалываем "шляпки" из болгарского перца - "грибочки" готовы для украшения салата.  Затем режем кубиками картофель, морковь, болгарский перец, корнишоны, добавляем шампиньоны, мелко нарезанный чеснок и половину мелко нарезанной зелени укропа и петрушки.  Заправляем салат сметаной или майонезом, солим и перчим по вкусу.  Выкладываем салат горкой на блюдо.  Посыпаем со всех сторон оставшейся зеленью.  Ставим наверху горки "грибочки", на шляпки с помощью деревянной зубочистки наносим точечки-пятнышки из сметаны или майонеза.  Для изготовления "цветочков" редис нарезаем тонкими кружочками и вырезаем на них лепестки.  Укладываем цветочки на салат. В серединки "цветочков" помещаем маленькие кружочки из кожуры лимона. Подаем на стол.  ПРИМЕЧАНИЯ.  1. Для изготовления "грибочков" можно использовать и сваренные вкрутую яйца - куриные или перепелиные - со "шляпками" из половинок небольших помидоров. В этом случае зубочистки для скрепления "грибочков" не применяются.  2. Таким же образом можно приготовить маленькие порционные салаты по числу собравшихся за столом.

Украшение салата, паштета или холодца  «Золотое поле»

  Поверхность смазать сметаной или майонезом (можно с добавкой тертого хрена), посыпать тертым яичным желтком; бордюр - полоски сладкого красного перца, "цветочки" - кожица помидора, тонкие ломтики сыра, зеленый лук.

Украшение детского завтрака  «Бабочка»

Украшение детского блюда  «Слоники на зеленом салате»

Фаршированные кальмары «Поросята»

Другой вариант оформления:

Ингредиенты: • 8-10 тушек кальмаров  • 1 стакан вареного риса  • 3 вареных вкрутую яйца  • 100 г маринованных грибов (или пожарить свежие грибы)  • 200 г лука  • 150 г моркови  • соль  • перец  • майонез

        Приготовление

Кальмары почистить, не повредив тушки. Опустить в кипящую воду и варить ровно 3 минуты (при более долгой варке кальмары станут жесткими, резинообразными).  Лук мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке. Лук и морковь обжарить вместе, затем остудить.  Маринованные грибы мелко нарезать. Яйца мелко порубить.  Смешать рис, грибы, яйца, обжаренные лук с морковкой, все посолить, поперчить. Добавить майонез (или сметану) и хорошо перемешать.

Получившейся массой нафаршировать тушки кальмаров.  (Конечно, начинку можно варьировать по своему вкусу.)  Сделать "поросят".  Для этого вырезать из морковки или из кусочков кальмара ушки. Хвостики сделать из полосок кальмара. Из горошин черного перца сделать глазки.  Завязанные узелками хвостики, ушки и перчинки вставить в небольшие разрезы. Пятачки вырезать из моркови и приклеить майонезом или густой сметаной.  Морковь для пятачков можно не варить.

ПРИМЕЧАНИЯ.  • Можно начинять сырые тушки , а затем запекать в духовке 15 мин при температуре 180-190 гр. С. Получается очень вкусно. Вместо изготовления "поросят" можно просто запечь фаршированные сырые кальмары, обмазав их тертым сыром с майонезом.  • Вместо грибов можно использовать нарубленные щупальца отварных кальмаров.  • Начинать готовить надо предварительно размороженных кальмаров.  • Вариант приготовления кальмара. Чтобы кальмар был мягким и полезным, его можно готовить так: почистить, положить в горячую воду и быстро довести до кипения, но не кипятить. Затем снять с плиты и дать остыть минут 20, не вынимая из воды. Кальмар получится очень мягким.  • Чтобы кальмары получались мягкими, тонкую почти прозрачную плёнку на сырых кальмарах при чистке надо снять.  • В продаже сейчас есть уже очищенные тушки кальмаров, но они менее подходят, т.к. они слишком толстые и получаются довольно "резиновыми". Надо брать обычные кальмары и чистить самостоятельно - они тоньше и нежнее.  • Если кальмары все-таки получились "резиновыми", можно дополнительно варить их в течение 40 минут - тогда они размягчатся.