Подливы

П одлива из нута.

Нам понадобится:

Нут 200 гр

Морковка 1 шт

Сельдерей 50 гр

Помидорка 1 шт

Томатная паста 1 ст ложка

Вода 1 стакан

Базилик 1/2 ч ложки

Асафетида 1/2 ч ложки

Перец острый 1/2 ч ложки

Соль

Замачиваем нут на ночь в воде. Берем кастрюльку, кладем туда нут и заливаем водой так чтобы покрывала полностью весь нут, и варим 1,5 часа, если вода выкипает добавляем еще. Потом добавляем натертую морковку и нарезанную кубиками помидору, режем сельдерей и тоже добавляем, тушим все 10 минут, добавляем специи и томатную пасту и тушим еще 10 минут. Не забываем посолить)

Подлива готова, ее можно использовать как подливу к пюре, рису или макаронам.

Приятного аппетита!

Изделия из теста соленые

Нежные лепёшки с перцем (сырно-сметанное тесто)

И нгредиенты:

Сыр (обычный без животного сычуга, он основной и адыгейский) - 200 гр и 100 гр соответственно, если нет адыгейского, можно без него

Сметана - 300 гр. (у меня была 15%)

Мука – точно не знаю сколько добавила, но дальше будет видно консистенцию

Укроп или петрушку нарезанный (лучше кинзу) – 1 пучок

Соль - 3/4 ч.л.

Сода - 1/2 ч.л.

Перец черный или красный – по желанию

Перец болгарский – 1 шт.

Масло растительное - около 30-50 гр для замешивания теста (у меня было оливковое)

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой тёрке.

2. Зелень и перец измельчить.

3. Смешать сыр, сметану, соду, зелень, перец.

Посолить, поперчить. Можно добавить 1/2 ч.л. сахара. Хорошо перемешать и добавлять муку с маслом, чтобы получился вот такой комочек, который не прилипает к рукам...

Дать тесту отдохнуть прикрыв его минут на 20-30.

Затем брать не большие кусочки и раскатать прямо в руках, вот до таких размеров...

Жарим на не большом количестве масла. Вкуснее они горячие, поэтому не томите родных, пусть кушают...!

Закусочные рулетики с баклажанами

В кусная закуска, ее можно подать и на праздничный стол и взять с собой в дорогу.

Состав:

Баклажан — 2 - 3 шт

Помидор — 2 шт

Перец болгарский – 0,5 шт

Вода (для теста) — 300 - 400 мл

Мука (для теста) — 400 г

Масло подсолнечное (для теста) — 100 мл

Масло кукурузное для жарки

Зелень (петрушка и укроп)

Специи смесь перцев, асафетида (или чеснок),паприка, орегано (или другие специи по желанию)

Соль

Приготовление:

1. Готовим тесто. Оно самое простое, но замечательное, можно его использовать в лепешках, других закусках.

Масло смешиваем с водой и вскипятим, добавим щепотку соли. Как только закипело, сразу снимаем с огня и тут же завариваем муку, которую предварительно необходимо просеять и выложить горкой в глубокую посуду. Хорошо перемешиваем, сначала ложкой, затем домешиваем руками. Тесто долго мешать не надо, оно быстро схватывается, получается эластичное и мягкое. Накрыть полотенцем и дать остыть.

Важный момент: в зависимости от муки, жидкости может потребоваться больше или меньше. Примерно 2 стакана жидкости на 3 стакана муки. У меня уходит четко 300 мл на 400 г муки.

2. Баклажаны режем вдоль на пластинки, примерно 1 см толщиной. Солим и оставляем на 5 минут полежать.

3. Затем каждый пласт обжариваем на растительном масле с двух сторон. Выкладываем на салфетку.

4. Готовим начинку для рулетов. Мелко режем зелень и перец болгарский, смешиваем с солью и любыми специями по вкусу. Помидоры режем пластиками. Можно добавить также грецкие орехи, сыр. Я не добавляю. И так получается гармонично: вкусно и сочно.

5. Подготавливаем рулетики из баклажан. Пластинки баклажан посыпаем начинкой из зелени, сверху кладем помидор и заворачиваем.

6. Тесто делим на то количество частей, сколько получилось рулетиков из баклажан. Раскатываем в тонкую лепешку, тесто раскатывается прекрасно, но если вдруг возникнут трудности, можно добавить муки. Чтобы готовые рулетики получились ровными, края лепешки с двух сторон заворачиваем к центру.

7. На тесто кладем рулетики из баклажан и аккуратно заворачиваем.

8. Выкладываем рулетики на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. При желании можно смазать рулетики растопленным маслом и посыпать кунжутом.