Тема 21. Наукові основи низькотемпературного консервування сільськогосподарської сировини.

Назви змістових модулів і тем

Кількість годин

усього

у тому числі

л

с/п

лаб

інд

с.р.

1

2

3

4

5

6

7

Модуль 1

Змістовий модуль 1. Теоретичні основи харчової хімії. Основні харчові речовини.

Тема 1. Використання оздоровчих продуктів у системі відновлення здоров'я та екологічного захисту населення.

8

-

-

-

-

8

Тема 2. Функціональні харчові продукти та їх характеристика.

11

1

-

-

-

10

Тема 3. Технологічні аспекти отримання оздоровчих харчових продуктів.

11

1

-

-

-

10

Тема 4. Водорості та їх використання для збагачення харчових продуктів.

12

1

1

-

-

10

Тема 5. Перспективи використання їстівних грибів у функціональному харчуванні.

11

1

-

-

-

10

Тема 6. Вуглеводовмісна сировина як природне джерело функціональних інгредієнтів.

12

1

1

-

-

10

Тема 7. Функціональні властивості білків та шляхи вирішення білкового харчування в Україні.

11

1

-

-

-

10

Тема 8.

Функціональні інгредієнти дикорослих і культивованих ягід та їх використання у технологіях оздоровчого харчування.

12

1

1

-

-

10

Тема 9. Функціональні властивості харчових барвників та способи їх отримання з природної сировини.

12

1

1

-

-

10

Тема 10. Сучасні технології антоціанових барвників з

натуральної сировини.

8

-

-

-

-

8

Всього за модулем 1

108

8

4

-

-

96

Змістовий модуль 2. Характеристика основних процесів інноваційних харчових технологій та виробництва оздоровчих продуктів

Тема 11. Функціональні властивості природних харчових сорбентів та їх використання у харчових технологіях.

9

1

-

-

-

-

Тема 12. Рослинні антиоксиданти та інноваційні технології їх

виробництва і використання.

8

-

-

-

-

8

Тема 13.

Функціональна роль вітамінів та їх використання для збагачення харчових продуктів.

9

-

1

-

-

8

Тема 14. Функціональна роль мінеральних речовин та особливості збагачення ними харчових продуктів.

9

-

1

-

-

8

Тема15.

Натуральні функціональні продукти як джерело отримання оздоровчих харчових композицій.

8

-

-

-

-

8

Тема16.

Технології молочно-білкових концентратів з

натуральними біодобавками.

9

1

-

-

-

8

Тема 17.

Біотехнологія біфідовмісних молочних продуктів

функціональної дії.

9

-

1

-

-

8

Тема 18.

Сучасні погляди на використання рослинних

хеміопревенторів при створенні інноваційних продуктів

оздоровчої дії.

9

1

-

-

-

8

Тема 19.

Теоретичні та практичні основи мікрокапсулювання

натуральних біологічно активних речовин та БАД до

їжі.

9

1

-

-

-

8

Тема 20.

Кріогенна сублімаційна технологія виробництва

продуктів та біодобавок оздоровчого призначення з

плодоовочевої сировини.

9

1

-

-

-

8

Тема 21.

Наукові основи низькотемпературно-

го консервування

сільськогосподарської сировини.

7

1

-

-

-

6

Тема 22.

Вдосконалення

технології заморожування сировини на основі використання

рідкого азоту. Сублімаційне сушіння заморожених

біоматеріалів.

7

-

1

-

-

6

Тема 23.

Ключові аспекти перспективного розвитку науково-

інноваційних процесів у харчовій промисловості.

6

-

-

-

-

6

Усього годин за модулем 2, 3

108

6

4

-

-

98

Разом

216

14

8

-

-

194