74. Общая характеристика витаминов. Жирорастворимые витамины

Витамины играют очень важную роль в процессах усвоения пищевых веществ и во многих биохимических реакциях организма. Большая часть витаминов поступает с пищей, некоторые из них синтезируются микробной флорой кишечника и всасываются в кровь, поэтому даже при отсутствии таких витаминов в пище организм не испытывает в них потребности. Недостаток в пищевом рационе какого-либо витамина вызывает болезненное состояние - гиповитаминоз.

К жирорастворимым витаминам относятся А1, А2, D, Е, К. жирорастворимые витамины – витамины, растворимые в жирах.

Свойства жирорастворимых :

• Входят в состав клеточных мембран.

• Имеют способность накапливаться в подкожно-жировой клетчатке, в жировых капсулах внутренних органов. Благодаря этому в организме создается достаточно «прочный» запас жирорастворимых витаминов. Их избыток хранится в печени и при необходимости выводится из нее с мочой.

• Недостаток жирорастворимых витаминов встречается крайне редко, так как из организма данный тип витаминов выводится медленно.

Функции:

• Биологическая роль жирорастворимых витаминов заключается в поддержании оптимального состояния клеточных мембран разного типа.

• Являются помощниками организма в усвоении продуктов питания. Особенно обеспечивают наиболее полное расщепление пищевых жиров.

• Не образуют коферменты (за исключением витамина К).

• Выполняют функцию индукторов синтеза белка.

• Являются витаминами-антиоксидантами и защищают организм от опаснейших «разрушителей» – свободных радикалов.

75. Изучение спинно-мозговых рефлексов на препарате «спинальная лягушка»

76. Особенности коры больших полушарий. Методы исследования, строения, локализации функций. Характеристика лимбической системы

77. Общая характеристика обмена энергии. Принципы исследования валового обмена. Методы определения обмена энергии.

78. Изучение локализзации утомления в нервно-мышечном препарате лягушки

79. Физиология среднего мозга. Тонические рефлексы ствола мозга. Мозжечок

80. Состав, физико – химические свойства, патологическое состояние части мочи. Регуляция деятельности почек

81. Методы изучения состава мочи

82. Нервные центры и их свойства

83. Общая характеристика, методы изучения обмена веществ. Обмен белков, его регуляция

84. Методы электрофизиологии

85. Принципы координации рефлекторных актов

86. Пищеварение в тонком и толстом отделах кишечника

В тонком кишечнике происходит наиболее интенсивное перевривание пищевых масс, поступающих из желудка. Расщепление белков, жиров и углеводов осуществляется под действием ирех пищеварительных соков: пожелудочного сока, желчи и кишечного сока. Выводные протоки печени (желчный проток) и поджелудочной железы впадают в 12пестную кишку.

Секреторная деятельность поджелудочной. Проявляется в образовании и выделении поджелудочного сока – бесцветной жидкости щелочной реакции. В поджелудочном соке содержится много ферментов, расщепляющих белки, жиры и углеводы. Все ферменты действуют только в щелочной среде. Протеолитические ферменты – пептидазы, нуклеазы, трипсин – расщепляют белки и пептиды до аминокислот. Липолитические ферменты – поджелудочная липаза и фосфолипаза А. Поджелудочная липаза расщепляет жиры, которые поступают в кишечник после предварительного эмульгирочания желчью, до глицерина и жирных кислот. Активность липазы усиливается под влиянием желчи. Гликолитические ферменты – амилаза, глюкозидаза, галактозидаза и др. амилаза расщепляет крахмал до мальтозы.

Секреторная деятельность печени. Проявляется в образовании и выделении желчи. Желчь постоянно образуется в печеночных клетках и поступает по протокам в желчный пузырь, а из желчного пузыря порциями в 1перстную кишку во время приема и переваривания пищи. Избыток желчи скапливается в желчном пузыре.

Желчь имеет щелочную реакцию. Содержит желчные кислоты, желчные пигменты. Желчь активно влияет на процессы всасывания в тонком кишечнике, усиливает перистальтику кишечника.

Пищеварение в толстом кишечнике. Содержимое тонкого кишечника – химус (28-38%) через илеоцекальный сфинктер постепенно продвигается в толстый кишечник здесь осуществляется дальнейшее превращение компонентов химуса, но интенсивность пищеварения очень незначительна. В толстом кишечнике превращение еще не расщепленных в тонком кишечнике беков, жиров и углеводов химуса происходит за счет ферментов, поступивших сюда с химусом.

Особенностью пищеварения в толстом кишечнике является превращение питательных веществ за счет ферментов присутствующих здесь многочисленных бактерий. Они способны расщеплять белки, жиры и углеводы. Ферменты микроорганизмов превращают клетчатку растительного корма до глюкозы, большая часть образовавшейся глюкозы сбраживается до летучих жирных кислот. У лошадей большое количество клетчатки переваривается в толстом кишечнике.

В толстом кишечнике различают те же вид сокращений, что и в тонком, с той лишь разницей, что они более продолжительны, с меньшим ритмом.

В толстом кишечнике происходит всасывание воды, оставшихся в химусе аминокислот, глицерина, глюкозы, уксусной, пропионовой и масляной кислотой. Непереварившиеся пищевые массы