Тема 4: Валовый доход.

Методические указания

Валовый доход является источником формирования прибыли, источником пополнения собственных средств.

В данной теме рассчитывается уровень валового дохода по формуле:

У = ВД / ВТ * 100

ВД – сумма валового дохода;

ВТ – валовый товарооборот.

Среднюю торговую надбавку определяют по формуле:

Т = ИО + К +Р + Н + СО

И – плановый уровень издержек;

Н – налоги и отчисления в % к товарообороту;

СО – отчисления на пополнение собственных оборотных средств;

К - % за кредит в % к товарообороту;

Р – рентабельность в % к товарообороту.

Задачи для решения.

Задача №31.

Рассчитать годовой уровень валового дохода в % к уровню валового дохода за полгода. Если за предшествующий год уровень валового дохода составил 40%, а за полгода 43%.

Задача №32.

Определить методом скользящей средне, валовый доход. Если в 1й уровень валового дохода равен 40,5%, во второй 42,1%, в третий 41,2%.

Задача №33.

Рассчитать уровень валового дохода по сырью с учетом торговой надбавки, если расход мяса = 800 тыс.руб., колбасных изделий = 530 тыс.руб., молока = 210 тыс.руб., а торговая надбавка на мясо – 15%, колбасные изделия – 15%, молоко – 15%.

Задача №34.

Рассчитать уровень валового дохода на продукцию собственного производства, если уровень соотношения валовых доходов собственного производства к уровню по полученным товарам равен 40%.

Уровень валового дохода по полученным товарам составил 60%.

Задача №35.

Чистая прибыль кафе в 1ом квартале составила 500 тыс.руб. Уровень налогов 35,6%. Издержки производства и обращения 900 тыс.руб. Уровень выловых доходов 47%. Валовый доход собственного производства в общем валовом доходе 60%, отчисление средств пользования автомобильных дорог 1%, в местные целевые фонды 2,5%, в бюджетные фонды 0,5%, отчисления в республиканский фонд 1,5%. Количество рабочих дней за квартал 89.

Определить валовый доход кафе по покупным товарам.

Задача №36.

Определите недостающие данные по таблице и проанализируйте валовый доход.

Показатели	План	Факт	Отклонение (±)
Товарооборот, тыс.	64,6	71,24
Валовый доход, тыс.	24,5	21,46

Задача №37.

Определить объем валового дохода от реализации продукции в сумме и %, если ожидаемый товарооборот текущего года составил 12280 руб. Сумма валового дохода 8640 руб. В будущем году товарооборот ресторана увеличится на 2% и уровень валового дохода на 3%.

Тема 5: Трудовые ресурсы и оплата труда.

Методические указания:

На эффективность работы предприятия большое влияние оказывает рациональное использование трудовых ресурсов и оплата труда.

Одним из показателей эффективности труда является производительность труда. Измеряется в натуральном выражении путем деления количества блюд на численность. А стоимостной метод путем деления валового товарооборота на численность, т.е. ПТ = ВТ / ч

При расчете производительности труда можно использовать условный товарообоот, который определяется по формуле:

УТ = ПСП_Р * 1,0 + ПТ * 0,8 + Т_ОПТ * 0,4

УТ – условный товарооборот;

ПСП_Р – розничная реализация продукции собственного производства;

ПТ – оборот по покупным товарам;

Т_ОПТ – оптовая продажа собственного производства.

Производительность труда работников производства определяется по формуле:

ПТ_РП = ПСП / ч_n

ч_n – среднесписочная численность работников производства.

Для определения изменения товарооборота в связи с изменением численности применяется формула:

∆ПСПr = (r_ОТЧ – r_Б) ПТ_Б

∆ПСПr – изменение по продукции собственного производства;

ПТ_Б – производительность труда работников производств;

r – численность.

Уровень фонда заработной платы характеризует его долю в товарообороте и рассчитывается по формуле:

У_ФЗП = ФЗП / Т * 100

ФЗП – фонд заработной платы;

Т – товарооборот.

Среднемесячная заработная плата определяется по формуле:

Ф фонд заработной платы

ЗП_СР = r * 12 = численность * 12 месяцев

Рекомендуется использовать формулу для расчета влияния численности на фонд заработной платы:

∆ФЗП_r = ∆r * СЗП_Б

∆ФЗП_r – изменение фонда заработной платы за счет численности;

∆r - изменение численности.

На фонд заработной платы влияют изменения товарооборота, производительности труда и средней заработной платы и определяется по формуле:

ФЗП – (Т * СЗП) / В

В – производительность труда;

Т – товарооборот;

СЗП – средняя заработная плата.

Производительность труда повышается при условии, если темпы роста объема производства опережают темпы роста численности, т.е. tp ВП > tp Ч