Тема 1: Рыночная экономика. Спрос на продукцию и услуги общественного питания.

Методические указания и задачи.

Методические указания:

В план производства включается номенклатура продукции, уровень конкурентоспособности которой превышает аналогичный показатель у товаропроизводителя-конкурента: ОКС > ОКС.

Величина спроса определяется по формуле:

ВС = ЦQ n

Где Ц – цена первого изделия;

Q – спрос одного покупателя4

n – количество покупателей.

Величина предложения рассчитывается по формуле:

ВП = ЦQ n

Где Q – объем поставки первого изделия на рынок одним товаропроизводителем;

n – количество товаропроизводителей, поставляющих аналогичный товар.

Общая величина спроса (ВС) и предложения (ВП) – это сумма частных величин спроса и предложения, где n, m – количество изделий, учитываемых при оценке величины спроса и предложения.

Дефицит и избыток товаров на рынке определяются как разница между величинами предложения и спроса. Если разница положительная (ВП>ВС), наблюдается избыток товаров. При отрицательной величине (ВП<ВС) возникает дефицит.

Величина спроса – это потенциальная выручка, которая определяется как произведение цены изделия (Ц) на спрос (Q). Общая величина спроса – это сумма частных величин спроса, т.е.

ВС = ЦQ, где n – количество изделий.

Эластичность спроса – это соотношение цены и объема реализации, когда потери, возникающие в результате снижения цен (или объема реализации), покрываются дополнительной выручкой от увеличения объема реализации (или роста цен). Спрос неэластичен, когда потери превышают дополнительную выручку. При единой эластичности, т.е. когда коэффициент эластичности равен единице, потери равны дополнительной выручке. При коэффициенте эластичности, превышающем единицу, выручка растет. Эластичность может быть выражена как отношение темпов относительного изменения объема реализации к темпам относительного изменения цен, т.е.

К = t Q / t Ц или

При укрупненной оценке К = t Q / t Ц = (Q / Q) / (Ц / Ц) при условии, если Q > Q; Ц < Ц.

При Q < Q; Ц > Ц

К = (Ц / Ц) / (Q / Q)

Где Q, Q – годовой объем реализации новый и старый, шт.;

Ц, Ц – оптовая цена новая и старая, руб.;

Q, Ц – изменение объема реализации и цены. Данные показатели могут быть положительными и отрицательными (Q, Ц). При расчете темпов изменения пророста эти показатели принимаются с положительным знаком независимо от фактически полученного знака.

Задачи для решения.

Задача №1.

Дайте анализ выбранного бюджетного обследования согласно таблицам.

Группа семей со среднегодовым доходом	Уд. вес семей в их общей совокупности,%.	Расходы на общественное питание, % ко всем расходам на питание %.
1	11,2	8,8
2	15,7	9,0
3	18,7	9,4
4	28,9	9,3
5	15,5	12,5
6	10,0	15,0

Задача №2.

Определите величину спроса и предложения, стоимость избытка и недостатка по каждой номенклатуре товара и в целом по всем изделиям на основе данных, приведенных в таблице.

№ п.п.	Цена единицы изделия, руб.	спрос		Величина спроса, тыс.руб.	предложение		Величина предложения (выручка), тыс.руб.	избыток (+) (предложение>спроса) дефицит (-) (спрос>предложения)
		Одного покупателя, шт.	Всех покупателей (20 человек), шт.		Одного продавца. шт.	Всех продавцов (10 человек), шт.
								шт	тыс.руб
1	80,0	–	–	–	80,0	–	6,4	80,0	6,4
2	70,0	15,0	300,0	21,0	60,0	600	42,0	300	21,0
3	60,0	20,0	?	?	50,0	?	?	?	?
4	50,0	25,0	?	?	40,0	?	?	?	?
5	40,0	30,0	?	?	30,0	?	?	?	?
6	30,0	40,0	?	?	24,0	?	?	?	?
7	20,0	50,0	?	?	15,0	?	?	?	?
8	15,0	60,0	?	?	12,0	?	?	?	?
9	10,0	70,0	?	?	10,0	?	?	?	?
итого			?	?		?	?	?	?

Задача №3.

Определите величину спроса, ценовую эластичность спроса, изменение выручки, если ежемесячный спрос составляет:

Q – объем шт.	Ц – цена руб.
800	30
1500	20
2500	16
4000	12
4500	10

Задача №4.

Определите перечень товаров, которые могут быть включены в план производства, если предприятие, исходя из действующих производственных мощностей, может выпускать семь наименований товара с уровнем конкурентоспособности:

ОКС 1	ОКС 2	ОКС 3	ОКС 4	ОКС 5	ОКС 6	ОКС 7
0,214	0,236	0,251	0,264	0,281	0,287	0,315

Уровень конкурентоспособности у товаропроизводителей аналогичной продукции:

ОКС 1	ОКС 2	ОКС 3	ОКС 4	ОКС 5	ОКС 6	ОКС 7
0,212	0,24	0,256	0,258	0,28	0,29	0,318

Задача №5.

Как должен измениться объем реализации Q при снижении цен, если Ц – 150 руб., и базовый объем реализации – 250 шт.

Задача №6.

Как должен измениться объем реализации Q при росте цены, если Ц – 100 тыс.руб. Ц – 150 тыс.руб., а базовый объем реализации = 250 шт.

Задача №7.

Определить величину спроса на рынке, если количество изделий в разрезе по номенклатуре характеризуется:

Q1 = 500 ед.	Q2 = 800 ед.	Q3 = 1100 ед.
Ц1 = 120 руб.	Ц2 = 60 руб.	Ц3 = 50 руб.

Задача №8.

Определить, изменить уровень конкурентоспособности предприятия, если в базисном году стоимость продукции поставленной на рынок составила: Ц = 600 тыс.руб., прибыль при реализации П_Р = 75 тыс.руб.

В отчетном году цена поставки возросла до Ц = 840 тыс.руб. стоимость нереализованной осталась на том же уровне Ц = 60 тыс.руб., а прибыль возросла до П_Р = 120 тыс.руб.

Задача №9.

Определить величину предложения и среднюю цену товаров аналогов, если цена изделий, поставляемых на товарный рынок Ц1 = 150 руб., Ц2 = = 170 руб., Ц3 = 210 руб., а объем поставки Q1 = 300 ед., Q2 = 200 ед., Q3 = =100 ед.

Задача №10.

Определить величину спроса и его ценовую эластичность, если спрос по месяцам характеризуется:

№	Q	Ц
1	1000 ед.	10 руб.
2	2000 ед.	8 руб.
3	400 ед.	5 руб.
4	10000 ед.	4 руб.