ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ
(образован в 1953 году)
__________________________________________________________
Кафедра организации производственной и коммерческой деятельности
Дистанционное Орган.3.03.2712 .зчн.плн.
обучение Орган. 3.03.2712.зчн.скр.
Савина Ю.И., Козловских Л.А.
Экономика и организация производства
Методические указания по проведению практических занятий (практикум-семинар)
для студентов 6 и 4с курса специальности 2712
www.msta.ru
Москва – 2007
Настоящий практикум предназначен для того, чтобы способствовать усвоению, закреплению и углублению знаний, полученных при изучении курса «Экономики и организации производства».
Практикум состоит из десяти тем.
Каждая тема взята из методических указаний, в которых кратко излагается основные положения курса и приводятся формулы для расчета задач для решения.
В конце практикума даны задания по выполнению контрольной работы.
Методические указания по проведению практических занятий (практикум – семинар) для студентов специальности 2712 6 и 4с
Авторы: Савина Ю.И., Козловских Л.А.
Рецензенты: Скляревская В.А.
Редакторы: Свешникова Н.И.
© Московский государственный университет технологии и управления, 2006 109004, Земляной вал, 73
Оглавление. Стр.
Введение
Тема 1. Рыночная экономика. Спрос на продукцию и
услуги общественного питания...............................................................5
Тема 2. Производство продукции и товарооборот
общественного питания.............................................................................8
Тема 3. Система снабжения предприятия питания
сырьем и товарами.................................................................................11
Тема 4. Валовый доход...................................................................................15
Тема 5. Трудовые ресурсы и оплата труда..................................................17
Тема 6. Издержки производства и обращения.............................................20
Тема 7. Прибыль и рентабельность...............................................................23
Тема 8. Основные производственные фонды...............................................27
Тема 9. Оборотные средства..........................................................................30
Тема 10. Финансовое планирование.............................................................32
Варианты контрольных работ........................................................................34
Литература.......................................................................................................36
Введение.
Практикум по решению задач по темам утвержденных учебной программой и требованиям по учебной дисциплине.
«экономика и организация производства». Разработан на основе базовых учебников и тем по программе, который позволяет закрепить знания решением практических задач.
По темам даются формулы для решения задач. Цель практикума – помочь студентам в усвоении теоретических знаний и выработки практических навыков в области экономики и организации производства. практикум содержит десять тем, каждая из которых включает методические указания, примеры решения типовых задач предназначенные для решения в ходе проведения практических занятий и самостоятельной работы студентов.