6.3.Порівняльна характеристика холодильних столів

Найменування параметрів	СХС-70–01	СХС-60–02
Споживання ел. енергії за добу не більше, кВт/ч	6,2	6,2
Номінальна напруга, В	230	230
Корисний обсяг камери не менш, м	0,3	0,46
Температура корисного обсягу, З	від -2 до +8	від -2 до +9
Номер хладогенту	R404A	R404A
Загальна маса хладогенту не більше, кг	0,4	0,35
Маса, кг	130	140

Виходячи з вищевикладеного, до установки буде прийнятий стіл холодильний середньо-температурний СХС-70-01 гастрономічний, призначений для зберігання напівфабрикатів м'яса й риби, або інших швидкопсувних продуктів. Має одну розстібну дверку й дві викатні шухляди на телескопічних напрямних. Має одну полицю ґрат, з можливістю регулювання по висоті.

Поверхня стола - охолоджувана рівна з бортом. Стіл має регульовані по висоті ніжки. Отже, даний охолоджуваний стіл впишеться в наш інтер'єр, забезпечивши тим самим робочу зону для буфетника, і буде сполучати в собі функції виробничого стола й холодильної камери для забезпечення організації приготування страв.

Стільці й столи повинні бути зручними. Столи й стільці зроблені з метало каркасу й мають дерев'яну поверхню. Саме дерев'яні меблі розслаблюють, сприяє кращому засвоєнню їжі, а також візуально робить інтер'єр солідніше, на відміну від пластикових меблів.

Порівняльна характеристика наборів меблів (комплектів стільців і стола) представлена в таблиці 2.9.

Таблиця 2.9

Порівняльна характеристика наборів меблів (комплектів стільців і стола)

Характеристика показника	Затишок	Класик
Виробник	Росія	Швеція
Матеріал	Сталь + дерево	Сталь + загартоване скло
Розмір стола, мм	780х1200х650	810х1200х670
Розмір стільця, мм	460х760х460	400х500х400

Аналізуючи даної таблиці, можна зробити висновок, що найбільш оптимально впровадження комплекту меблів «Затишок», тому що даний комплект має оптимальні габаритні розміри, для установки меблів, а також має більше доступну вартість.

Таким чином, усередині буфету відповідно до специфікації встаткування зони відпочинку планувального рішення будуть установлені меблі (комплекти стільців зі столами «Затишок»), столи виробничі, холодильник для напоїв «Атлант ХТ 1000 - 100», мікрохвильова піч, касовий апарат «Інтеграл - 101».

Таким чином, для організації буфету при готелі, необхідно придбати обладнання відповідно до розробленої специфікації, підготувавши при цьому проект наказу керівника підприємства з обов'язковим внесенням наступних положень:

– начальникові відділу матеріально-технічного забезпечення готелю – організувати забезпечення закупівлі, установки комплектів меблів «Затишок», холодильника для напоїв «Атлант ХТ 1000–100», мікрохвильової пічі, касового апарата «Інтеграл – 101», холодильний стіл марки СХС – 70–01;

– головному бухгалтеру готелю – здійснити оплату комплектів меблів «Затишок», холодильника для напоїв «Атлант ХТ 1000–100», мікрохвильової печі, касового апарата «Інтеграл – 101», холодильний стіл марки СХС – 70–01 і проконтролювати постановку їх на облік.