5. Показники біологічної цінності м’яса

Показники біологічної цінності	Свинина	Яловичина	Баранина	М’ясо куряче
Коефіцієнт: ретенції азоту використання білка ефективності білка	88,74	71,95	65,00	79,19
	81,82	65,86	60,00	70,15
	4,99	3,98	3,91	2,07
В середньому по відношенню до свинини, %	100,0	85,0	82,0	85,0

Одночасно з підвищенням попиту до якості та харчової цінності продукції тваринництва ростуть потреби споживача в гарній, міцній одежі, взутті і мехових виробах, а тому основним і кращим матеріалом для виготовлення цих виробів є шкури великої рогатої худоби, шкури каракульських ягнят, вовна та пух кіз, овець і інших видів скота і птиці.