Збір врожаю

Збір врожаю – найбільш трудомісткий процес у виноградарстві. Затрати праці при цьому становлять на збір технічних сортів біля 30 %, а столових – більше 40 % всіх трудових затрат. Тому до збору врожаю детально готуються, щоб не допустити надлишкових витрат.

За 1-1,5 місяця до збору визначають врожайність і розраховують валовий збір винограду. Для цього підраховують грона на кожному п’ятому-десятому кущі в кожному десятому-п’ятнадцятому ряду виноградника, звичайно при умові вирівняності плантації. Якщо виноградник не вирівняний за розвитком, площу розбивають на ділянки за вирівняністю, підрахунки роблять по ділянках, а потім отримані результати зводять до загального валового збору.

Очікуваний валовий збір врожаю з ділянки, клітини, кварталу розраховують за формулою:

Ув = (Гу ∙ Вт ∙ Кзаг) : (К ∙ 100000);

Де: Ув – очікуваний валовий збір винограду на ділянці, ц;

Гу – кількість врахованих грон, шт.;

Ку – кількість врахованих кущів, шт.;

Кзаг – загальна кількість кущів на ділянці, шт.;

Вт – середня маса одного грона, г.

Середню масу грона беруть за показниками попереднього року, але враховують, звичайно, умови цієї вегетації. Результати визначення врожайності записують в спеціальний журнал.

Робочі плани складають на період збору врожаю, опираючись на очікуваний врожай. В ці плани вносять очікуваний врожай винограду по сортах, строки початку і завершення збору кожного сорту по п’ятиденках. Враховуються при цьому потреба в робочій силі, інвентарі, засобах механізації і транспорті. Якщо збір не вдається здійснити власними силами, планують залучення тимчасових робітників, забезпечення їх житлом і створення їм належних побутових умов.

Між господарствами і заготівельними пунктами та переробними заводами складаються графіки добового надходження і приймання врожаю.

Щоб правильно визначити час збору винограду, на кожній ділянці і сорті за 15-20 днів до планового збору врожаю спостерігають за динамікою накопичення цукру і зниженням кислотності в ягодах. Відбір проводять через кожних три дні, а за три-чотири дні до збору – щоденно.

Збір урожаю столових сортів винограду. Столовий виноград, як правило, збирають в два-три заходи. Для цього комплектують ланки з чотирьох збиральників. Вони збирають одночасно два ряди винограду, що розміщені поряд. Зрізують грона секаторами або ножицями з тупими кінцями. Не слід торкатися ягід пальцями, щоб не стерти восковий наліт. Видаляють з грон ягоди, уражені або пошкоджені шкідниками.

Ящики з зібраним виноградом вкладають на піддон, скріплюють у вигляді пакету, вивозять з міжрядь і навантажують в автомашини. Такий спосіб називають пакетно-піддонним.

Як правило, сортують столовий виноград на спеціальних сортувально-пакувальних пунктах. Грона щільно вкладають в ящики застелені папером, плодоніжками всередину, не допускається пустот.

Столовий виноград, призначений для транспортування на далеку відстань краще збирати до досягнення ним кондиції споживчої стиглості, а для закладання на зберігання – при досягненні повної споживчої стиглості, але не перезрілим.

Зберігання столового винограду. Стиглий виноград зберігають, застосовуючи цілий комплекс заходів. При холодному зберіганні в спеціальних камерах-холодильниках підтримують температуру від 0 до -3°С, і відносну вологість повітря 85-90%.

Застосовуючи спосіб зберігання в газовому середовищі в камерах підтримується температура 0°С, вологість 92-94%, а склад атмосфери повинен містити 5-7% кисню і 5-8% вуглекислого газу. Якість винограду систематично контролюють.

Для тривалого зберігання придатні сорти пізнього строку дозрівання (Шабаш, Карабурну, Молдова та інші).

Збір технічних сортів винограду. Для збору технічних сортів створюють спеціальні загони, які формують із механізаторів і робітників, що працюють вручну. За загоном закріпляють ділянку виноградника. При цьому застосовують різні способи збору і технічні засоби. Найчастіше 16 людей одночасно збирають виноград з чотирьох рядів в поліетиленові відра. З відер виноград розвантажують на візок, який агрегатується з тракторами і рухається на 1,5-2 м попереду. Коли заповнюється візок, виноград вивозять на міжклітинну дорогу і розвантажують в спеціальний металевий кузов-бункер “Лодочка”, який встановлений на автомашині чи тракторному причепі. Далі виноград транспортується на переробку.

Збір урожаю комбайнами. Готування агротехнічного фону. Застосування комбайнового збору потребує відповідної підготовки насаджень, шпалерних облаштувань і організації роботи.

Для комбайнового збору вибирають виноградники з розміщенням сортів вздовж всього кварталу. Мінімальна площа ділянки 10-15 га. Там, де врожайність винограду висока (більша 10 т/га), використовують декілька комбайнів (4-6 шт.).

Сорти, придатні до механізованого збору, повинні мати ягоди з міцною шкіркою, з сухим відривом від плодоніжки з мінімальними втратами соку. До таких сортів належать Сапераві, Каберне Совіньон, Бастардо Магарачський, Одеський Чорний, Ізабельні сорти. Придатні також Ркацителі, Матраса, Совиньон, Трамінер Рожевий, Шардоне, Сухолиманський Білий та інші. А такі сорти, як Фетяска і Піно Чорний не придатні для комбайнового збору через велику втрату соку.

Велике значення для механізованого збору має міцність конструкції шпалери. Особливо повинні бути добре натягнуті дроти і надійно закріплені приштамбові опори до нижнього дроту.

Найпридатніші до механізованого збору кордонні формування з висотою штамба 70-80 см з вертикальним розміщенням пагонів. Добрий ефект отримують при зборі врожаю на насадженнях з висотою, штамба 120 см і вільним звисанням пагонів. Бажано перед збором урожаю зробити чеканку пагонів з таким розрахунком, щоб ширина листового навісу була не більша за 70 см.

Плечі кордону повинні бути ретельно підв’язані до дротів і міститися в площині шпалери. Зона врожаю на кущах повинна бути не нижче за 30 і не вище за 150 см від поверхні ґрунту. З обох сторін куща повинна бути, так звана, захисна зона, де врожай комбайном не збирається. Її ширина 20 см і створюється вона відповідним розміщенням плодових ланок на плечах кордону і підв’язуванням плодових стрілок в протилежну сторону від стовпів.

Перед збором урожаю комбайнами контролюють стан виноградника: ліквідують обрив дротів, підв’язують плечі кордонів, вирівнюють шпалерні стовпи, добре закріплюють приштамбові опори до нижнього дроту. Вирівнюють грейдером міжквартальні і міжклітинні дороги, видаляють ґрунтові нерівності в рядах.