3.2 Анализ оснащенности складских помещений и эффективности

организации хранения в складских помещениях

Так как магазин №12 реализует населению скоропортящие продукты, то предусмотрены охлаждаемые камеры. Объем холодильных камер должны обеспечивают хранение двух-, трехдневного запаса скоропортящихся продуктов в соответствии с нормами проектирования. Площади охлаждаемых и низкотемпературных камер составляют 4 м², а высота от пола — 2,4 м.

Общая площадь складских помещений составляет 65м².

В складском помещении соблюдены основные санитарно-гигиенические требования: стены в складских помещениях покрашены масляной краской, а стены охлаждаемых камер облицованы кафельной плиткой. Освещение в складском помещении применяется искусственное и естественное. Необходимо отметить, что в складском помещении не соблюдаются температурные режимы, применяется естественная вентиляция.

Для изучения оснащенности стационарного оборудования магазина №12 и определения занимаемой им площади составлена таблица 2.

Таблица 2 – Оборудование складских помещений

Наименование оборудования	Марка	Количество	Площадь, занимаемая оборудованием, м2
Подтоварник, н/ж сталь 1050х630х280	ПТН-1 Беларусь	5	2,25
Стеллаж, н/ж сталь, 4 полки шириной 600 мм, стойки 40х40 мм - н/ж сталь, 39,9 кг. 1200х400х450	ПТМ-03 Беларусь	10	3,3
Охлаждаемая камера	ОКН-200, Россия	1	4

Удельный вес занимаемого оборудования в складском хозяйстве составляет 14,69%.

Основными поставщиками продукции в магазин №12 являются предприятия и фирмы Республики Беларусь. Обеспечение товарами осуществляется на основании договоров поставки, единовременных закупок.

Магазин планирует ассортимент необходимых товаров, на предстоящий период исходя из возможных потребностей объекта. Возможные потребности определяются на основе количества реализованных товаров за предыдущий период с учетом возможных изменений спроса на продукцию в предстоящем периоде.

Исходной информацией для планирования потребности в товарах является ежедневный отчет по реализации продукции.

Оценку поступления товаров в динамике представим в виде таблицы 3.

Таблица 3 – Оценка динамики поступления товаров в 2013 году, млн.руб.

Товарные группы и товары	Фактически за квартал			Абсолютный прирост по сравнению с		Темп роста в % к		2 квартал к 1 кварталу, %
	1	2	3	1 кварталом	2 кварталом	1 кварталу	2 кварталу
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Мясо и птица	204,2	268,1	341	63,9	72,9	166,99	127,19	131,29
Продолжение таблицы 3
Колбасные изделия	264,2	306	450,7	41,8	144,7	170,59	147,29	115,82
Рыба	23	39,4	58,2	16,4	18,8	253,04	147,72	171,3
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Масло растительное	28,4	46,6	38,4	18,2	-8,2	135,21	82,4	164,08
Молочные товары	83	87,7	96,7	4,7	9	116,51	110,26	105,66
Яйца	40,5	49,5	50,6	9	1,1	124,94	102,22	122,22
Сахар	183,7	147,1	173,5	-36,6	26,4	94,45	117,95	80,08
Кондитерские изделия	130,5	167	167,7	36,5	0,7	128,51	100,42	127,97
Мука	207,7	274,1	292,6	66,4	18,5	140,88	106,75	131,97
Хлеб	13,9	16,5	15,8	2,6	-0,7	113,67	95,76	118,71
Крупа	11,5	15,9	11	4,4	-4,9	95,65	69,18	138,26
Овощи	52	93,7	95	41,7	1,3	182,69	101,39	180,19
Плоды, фрукты	80,5	110,4	132,5	29,9	22,1	164,6	120,02	137,14
Водка и ликероводочные изделия	279,1	353,7	318,9	74,6	-34,8	114,26	90,16	126,73
Вино	246	185	231,6	-61	46,6	94,15	125,19	75,2
Пиво	91,7	118,5	136	26,8	17,5	148,31	114,77	129,23
Безалкогольные напитки	20,2	30	49	9,8	19	242,57	163,33	148,51
Мороженое	31,8	118	57,7	86,2	-60,3	181,45	48,9	371,07
Итого продовольственных товаров	2189,2	2664,4	3028,7	475,2	364,3	138,35	113,67	121,71
Итого непродовольственных товаров	66,1	168,9	245,7	102,8	76,8	371,71	145,47	255,52
Всего товаров	2255,3	2833,3	3274,4	578	441,1	145,19	115,57	125,63

Как видно из таблицы объемы поступления практически всех групп товаров ежеквартально возрастают. Наиболее значительный рост поступления товаров в третьем квартале наблюдается по таким товарным группам как мясо и птица, колбасные изделия, плоды, фрукты, вино. Товарные потери в квартале в среднем составляют 0,1% от товарооборота, т.е. в третьем квартале они составили 3,274млн.руб.

Темп роста поступления товаров снижается по таким товарным группам как яйца, хлеб, крупа и бобовые, мороженое.

Полы в складском хозяйстве влагоустойчивые, удобные для уборки, прочные, рассчитаны на значительную нагрузку (цементобетон). Стены на высоту 1,5-1,8 м облицовываны плитками светлых тонов, потолки побелены. Двери без порогов. Имеется искусственное и естественное освещение.

Внутренняя планировка складского помещения не обеспечивает применение наиболее рациональных способов размещения и укладки товаров, не исключает отрицательное влияние одних товаров на другие при хранении. Продукты хранятся в таре на подтоварниках, стеллажах, в поддонах, контейнерах в пределах допустимых сроков и при определенных условиях.

Стеллажи и подтоварники рационально размещены с учетом необходимой площади для проездов, проходов и перемещения грузов.

Отпуск продукции является одной из важных завершающих операций складского цикла. Из складского помещения магазина отпуск продуктов осуществляется на производство материально-ответственным лицом (кладовщиком).

Перед отпуском кладовщик вскрывает тару, проверяет качество товаров, произво­дит их сортировку и зачистку. При отпуске продуктов кладовщик соблюдает очередность: товары, поступившие раньше, отпускаются в первую очередь, вначале сухие продукты, затем- картофель, овощи.

При отпуске товаров применяют различные приспособления и инструменты: совки, лопаты деревянные для картофеля и овощей.

При получении продуктов со склада проверяется соответствия их требованиям-накладным по ассортименту, массе и количеству.

Весоизмерительное оборудование не применяется в складском хозяйстве, также отсутствуют тележки, перевозить тяжелые мешки, пакеты, то есть преобладание очевидно ручного труда над механизированным.

Температурный режим не соблюдается, так как вся продукция (сухие продукты, фрукты, овощи, картофель, плоды, винно-водочная продукция, пиво, безалкогольные напитки, яйца) хранимая в данном складском помещении хранится при температуре 15-25 ^оС.