6. Cheeses and dairy products (Сыры и молочные продукты)

dairy product – молочные продукты – [mo’lochnie pro’dukti] cheese – сыр

artisan cheese – кустарно изготовленный сыр – [kus’tarno izgo’tovlenniy sir] ayran – айран – [ayran]  blue cheese – голубой сыр – [golu’boy sir] butter – масло – [‘maslo] butterfat – молочный жир – [mo’lochniy zhir] buttermilk – пахта – [‘pahta] casein – казеин – [kaze’in] chevre – козье (обобщенное наименование всех молочных продуктов и сыров из козьего молока) – [‘koze] clotted cream – взбитые сливки – [‘vzbitie ‘slivki] condensed milk – сгущенное молоко – [sgu’shyonoe molo’ko] cream – сливки – [slivki] cream cheese – сливочный сыр – [‘slivochniy sir] creme fraiche – крем-фреш – [krem-fresh] curd – творог – [‘tvorog] double cream – жирные сливки (около 50% жирности) – [zhirnie slivki] dried milk – сухое молоко – [su’hoe molo’ko] evaporated milk – сгущенное молоко – [sgu’shyonoe molo’ko] frozen yoghurt – замороженный йогурт – [zamo’rozheniy ‘yogurt] fruit yoghurt – фруктовый йогурт – [fruktoviy ‘yogurt] full-cream milk (AmE)– цельное молоко – [‘tselnoe molo’ko] goat’s cheese – козий сыр – [‘koziy sir] green cheese – молодой сыр – [molo’doy sir] half cream – сливки низкой жирности – [‘slivki ‘nizkoy ‘zhirnosti] heavy cream – жирные сливки (около 50% жирности) – [zhirnie slivki] homogenised milk – гомогенизированное молоко – [gomogeni’zirovannoe molo’ko] ice cream – мороженое – [mo’rozhenoe] kefir – кефир – [ke’fir] koumiss – кумыс – [‘kumis] lactalbumin – лактальбумин – [lactalbu’min] lactoglobulin – лактоглобулин – [laktaglo’bulin] lactose – лактоза (молочный сахар) – [lak’toza (mo’lochniy ‘sahar)] light cream (AmE) – сливки низкой жирности – [‘slivki ‘nizkoy ‘zhirnosti] low-fat cheese – сыр с низким содержанием жира – [sir s ‘nizkim soder’zhaniem ‘zhira] low-fat milk – полуобезжиренное молоко (жирность от 1 до 2%) – [po’luobezhiryonoe molo’ko] milk – молоко – [molo’ko] milk shake – молочный шейк – [molochniy sheik] milk sugar – молочный сахар – [mo’lochniy ‘sahar] pasteurised milk – пастеризованное молоко – [pastyori’zovannoe molo’ko] processed spread cheese – плавленый сыр – [plavlenniy sir] semi-skimmed milk – полуобезжиренное молоко – [poluobezhi’ryonoe molo’ko] sheep’s yogurt – овечий йогурт – [o’vechiy ‘yogurt] sheep’s milk – овечье молоко – [o’vechie molo’ko] cow’s milk – коровье молоко – [ko’rovie molo’ko] ewe’s milk – овечье молоко – [o’vechie molo’ko] goat’s milk – козье молоко – [kozie moloko] single cream – сливки – [‘slivki] sour cream – сметана – [sme’tana] skimmed milk – обезжиренное молоко – [obezhi’ryonoe molo’ko] smoked cheese – копченый сыр – [kop’chyoniy sir] strained yoghurt – отцеженый йогурт – [ottse’zhyonyi ‘yogurt] sterilised milk – стерилизованное молоко – [stereli’zirovanoe molo’ko] sweetened condensed milk – сладкое сгущенное молоко – [‘sladkoe sgu’shenoe molo’ko] whipped cream – взбитые сливки – [‘vzbitie ‘slivki] whey – сыворотка – [‘sivorotka] white brined cow’s cheese – брынза из коровьего молока – [‘brinza iz ko’rovievo molo’ka] yoghurt (also yogurt) – йогурт – [yogurt] semi-skimmed milk – полуобезжиренное молоко – [poluobezhi’ryonoe molo’ko] sheep’s yogurt – овечий йогурт – [o’vechiy ‘yogurt] sheep’s milk – овечье молоко – [o’vechie molo’ko] cow’s milk – коровье молоко – [ko’rovie molo’ko] ewe’s milk – овечье молоко – [o’vechie molo’ko] goat’s milk – козье молоко – [kozie moloko] single cream – сливки – [‘slivki] sour cream – сметана – [sme’tana]  skimmed milk – обезжиренное молоко – [obezhi’ryonoe molo’ko] smoked cheese – копченый сыр – [kop’chyoniy sir] strained yoghurt – отцеженый йогурт – [ottse’zhyonyi ‘yogurt] sterilised milk – стерилизованное молоко – [stereli’zirovanoe molo’ko] sweetened condensed milk – сладкое сгущенное молоко – [‘sladkoe sgu’shenoe molo’ko] whipped cream – взбитые сливки – [‘vzbitie ‘slivki] whey – сыворотка – [‘sivorotka] white brined cow’s cheese – брынза из коровьего молока – [‘brinza iz ko’rovievo molo’ka] yoghurt (also yogurt) – йогурт – [yogurt]