Анализ рыночных возможностей

У кролика масса преимуществ перед прочими сельскохозяйственными животными. Кролики отличаются высокой плодовитостью, а благодаря способности совмещать физиологические периоды лактации (кормления молоком) и сукрольности (беременности), а также короткому периоду последней — от одной крольчихи можно получить за год количество мяса более чем в 30 раз превышающее ее собственную массу!

Диетическое мясо кроликов относится к так называемому белому мясу. Количество белка в нем выше, чем в баранине, говядине, свинине, телятине... Кроличье мясо, как нельзя лучше, отвечает задаче повышения полноценности белкового питания и снижения в рационе уровня жиров, особенно насыщенных. По витаминному и минеральному составу мясо кроликов превосходит почти все иные виды мяса. Витаминный (С, В6, В12, РР ) и минеральный (железо, фосфор, кобальт, марганец, фтор и калий) состав мяса кролика практически несравним ни с каким иным мясом. Белое мясо кроликов бедно солями натрия, что делает крольчатину, наряду с другими ее свойствами, незаменимой в диетическом питании.

Крольчатина - хороший антиоксидант, что позволяет поддерживать кожу и слизистые оболочки в отличном состоянии. Она улучшает синтез ДНК и миелина. Повышает потребление в клетках кислорода при острой и хронической гипоксиях. Крольчатина содержит фосфор, входящий в состав нашего скелета. 

Регулярное употребление крольчатины в пищу поддерживает нормальный обмен веществ и оптимальный баланс между ними. Организм человека усваивает мясо кролика на 90% (в сравнение - говядина усваивается лишь на 62%).

Наш продукт полностью экологически чистый, мы не прививаем кроликов гормонами роста. До трех месяцев кролик питается молоком матери и небольшим прикормом.

Регулярное питание этим мясом способствует поддержанию нормального для человека жирового обмена и оптимального баланса питательных веществ. Наличие в крольчатине лецитина и небольшое содержание холестерина профилактирует атеросклероз. Из-за низкого содержания жира и холестерина, учитывая высокую биологическую ценность, нежность кроличьего мяса, диетологи рекомендуют использовать в своем рационе питания мясо кроликов при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желудка, желчных путей, печени, аллергиях, гипертонической болезни и прочих. Мясо кроликов легко пережевывается, переваривается желудочными соками и полнее усваивается организмом человека. Полезно оно и людям экстремальных профессий: летчикам, водолазам, спортсменам, работникам вредных производств, жителям загрязненных районов. Особенно полезна крольчатина для лиц, нуждающихся в полноценных белковых продуктах, детей дошкольного и подросткового возраста, кормящих матерей, престарелых. Нутряной жир кроликов - потрясающее биоактивное вещество. Оно залечивает раны. Используется как смягчительное, противозудное, противоаллергическое средство. Из него разрабатываются косметические и лечебные препараты.

На казахстанском рынке продуктов питания мясо кролика и продукция из этого мяса занимают весьма скромное место ввиду незначительного производства. А ведь это одно из самых продуктивных и скороспелых видов животноводства, способных в короткие сроки давать диетическое мясо, мех и удобрения.

По данным ВОЗ, норма потребления диетического мяса равна 5% от мясного рациона человека. В европейских странах эта цифра достигает 8%, а европейское кролиководство занимает 9% среди зоотехнических продуктов. Это четвертое место после крупного рогатого скота, птицы и свиней. По данным ФАО ООН, лидер в производстве кроликов – Италия с 300 тыс. тонн в год, все страны СНГ производят 250 тыс. тонн крольчатины. Жители Мальты занимают первое место по потреблению крольчатины с 8,89 кг в год на человека. В странах СНГ эта цифра равна 0,75 кг в год.

По экспертным оценкам, современная потребность рынка Казахстана в продукции отечественного кролиководства удовлетворяется лишь на 5 – 10 процентов. Остальное восполняет импорт. Безусловный лидер здесь Китай – на его долю приходится до 90 процентов импорта (150 000 тонн в год). Второе место занимает Италия- 85 000тонн. Третье место делят Франция и Испания, производящие по 50 000 тонн. Мелким оптом поставляет крольчатину Польша. В нашей стране статистика не ведется, по разным оценкам в Казахстане производится от 2500 до 7500 тонн в год.

Следует отметить, что пока для магазинов и крупных супермаркетов в Костанае и в области нет поставщиков, которые бы устраивали их по количеству продукции. Целевой сегмент потребителей, для которых предполагается реализовывать производимый товар: покупатель в магазинах и супермаркетах с доходами от 60 000 рублей в месяц; приобретение покупателями всех слоев общества крольчатины для диетических целей и больных; детские, лечебно-профилактические учреждения, кафе и рестораны. Предполагаемая емкость рынка города Костанай кроличьего мяса составляет от 80 тонн до 100 тон в год.

В целом в Костанае и области ниша кролиководства не занята, большинство занимаются кролиководством исключительно для удовлетворение своих потребностей, а количество крольчатины производимой индивидуальными предпринимателями ничтожно мало.

Пока рынок находится в самом низу, конкуренции практически нет. И объемы производства мяса кроликов в масштабах всей страны — весьма маленькие. Можно даже сказать, всю продукцию раскупают, пока она еще живет в клетке. 

Таблица 1