10. Оцінка молока за тривалістю зсідання згустку

Клас	Тривалість зсідання, хв.	Зсідання
І	До 10	швидке
ІІ	10-15	нормальне
III	Більше 15	повільне

Із молока 1-го класу утворюється грубий згусток, який швидко ущільнюється, виділяється надлишкова сироватка; II класу - нормальний згусток; III класу - пластівцеподібний, в'ялий згусток, сироватка відокремлюється погано.

8.1. Визначення домішок анормального молока в збірному (гост 23453-90)

Збірне молоко, одержане від здорових корів, містить в 1 мл до 500 тис. соматичних клітин, а молоко з домішками анормального - понад 500 тис.

Анормальним вважається молоко з домішками молозива та молока, одержаного від корів в останній тиждень лактації, з субклінічною формою маститу або іншими патологічними змінами стану організму тварин, при яких збільшується кількість соматичних клітин у молоці.

Метод грунтується на взаємодії препарату "Мастоприм" з соматичними клітинами, в результаті якої змінюється консистенція молока.

8.1.1. Визначення кількості соматичних клітин у молоці візуальним способом

Прилади і реактиви. Пластинки ПМК-1 молочно-контрольні; піпетки на 1 мл; автомат для відмірювання рідини на 1 мл; колби або циліндри на 100 мл; вода дистильована або водопровідна свіжокип'ячена; термостат; баня водяна; секундомір; паличка дерев'яна, пластмасова або скляна з оплавленим кінцем і діаметром не більше 5 мм; препарат "Мастоприм", розчин з масовою концентрацією 25 г/л; ваги лабораторні З класу точності на 100 г і ціною поділки 0,001 г; термометри скляні технічні прямі.

Хід визначення.

У луночку пластинки ПМК-1 вносять 1 мл ретельно перемішаного молока і додають 1 мл водного розчину препарату '"Мастоприм" масовою концентрацією 25 г/л. Молоко з препаратом інтенсивно перемішують дерев'яною, пластмасовою або скляною паличкою протягом 10 с. Одержану суміш при безперервному інтенсивному перемішуванні піднімають з луночки паличкою вгору на 50-70 мм і після цього протягом 1 хв. оцінюють результати аналізу. Кількість соматичних клітин у досліджуваному молоці встановлюють за консистенцією молока відповідно до вимог, наведених у таблиці 11.

11. Характеристика консистенції молока залежно від кількості соматичних клітин у 1 мл

Характеристика консистенції молока	Кількість соматичних клітин в 1 мл молока
Однорідна рідина або слабкий згусток, який злегка тягнеться за паличкою у вигляді нитки	до 500 тис.
Виражений згусток, при перемішуванні якого утворюється заглиблення на дні луночки пластинки. Згусток не викидається з луночки	від 500 тис. до 1 млн.
Згусток, що викидається паличкою з луночки пластинки	більше 1 млн.

8.1.2. Визначеним кількості соматичних клітин у молоці віскозиметром вмлк

Кислотність досліджуваного молока повинна бути в межах 16-21°Т, температура в лабораторії від 10 до 30°С.

Прилади і реактиви. Віскозиметр ВМЛК для визначення кількості соматичних клітин у молоці; піпетки на 5 і 10 мл; колби або циліндри мірні на 100 мл; ваги лабораторні 3 класу точності на 100 г з ціною поділки 0,001 г; стакани хімічні на 50 і 500 мл; груша гумова; препарат "Мастоприм"; вода дистильована або водопровідна свіжокип'ячена.

Хід визначення.

В ємкість приладу наливають 5 мл розчину препарату "Мастоприм" масовою концентрацією 35 г/л і 10 мл ретельно профільтрованого і перемішаного молока. Суміш перемішують протягом 30 с, натиснувши на кнопку "Пуск". Після перемішування через капіляр відбувається витікання суміші, час якого визначають таймером. За кінцевий результат аналізу беруть середнє арифметичне двох паралельних визначень.

Різниця часу витікання суміші молока з водним розчином препарату "Мастоприм" через капіляр у двох паралельних визначеннях не повинна перевищувати: для першої групи - 1 с, другої - 2, третьої - 3, четвертої - 4, п'ятої - 5 і шостої - 6с.

Після проведення аналізу прилад 2-3 рази промивають дистильованою водою і 4-5 разів продувають гумовою грушею. Після цього він вважається підготовленим для подальших досліджень.

Кількість соматичних клітин у досліджуваному молоці визначається за часом витікання суміші (таблиця 12).