Определение количества тепла, которое все обогревательные каналы должны передавать в пекарную камеру.

_{, кДж}

кДж/кг

Эффективность работы печи

%

%

Сводная таблица теплового баланса пекарной камеры.

Вид расхода теплоты в пекарной камере	Обозначение	Величина
		кДж/кг	%
Количество теплоты, необходимой для выпечки 1 кг хлеба		452.2	70,94
Количество теплоты, затраченное на перегрев пара в пекарной камере		0	0
Количество теплоты, затраченное на нагрев воздуха, который проникает в пекарную камеру		104,66	16,42
Количество теплоты, затраченное на нагрев транспортных устройств и приспособлений		51,77	8,12
Количество теплоты через ограждения пекарной камеры		4,82	0,75
Количество теплоты через фундамент пекарной камеры		0	0
Количество теплоты через устья пекарной камеры		24	3,77
Итого		637,45	100

4.2.Тепловой баланс печного агрегата. Уравнение теплового баланса.

– количество тепла, которое выделяется в топке при сжигании топлива

, Вт

– количество тепла, которое каналы передают в пекарную камеру

– потери тепла каналами

– низшая теплота сгорания топлива, количество тепла, которое выделяется при сжигании 1м³ газа (из табл.9, стр. 51)

кДж/кг

– часовой расход топлива, [м³/ч]

, Вт

Вт

– коэффициент полезного действия канала, для пл. канала

– количество тепла, которое теряет топочное устройство

, Вт

– коэффициент полезного действия топки

– потери тепла ох химического недожога ( %)

– потери тепла в окружающую среду топки ( %)

– потери тепла с уходящими газами

, Вт

– энтальпия уходящих газов

– энтальпия воздуха, поступающего в горелку

, м³/ч

– коэффициент избытка воздуха, при сжигании топлива в топке

– теоретический расход топлива

м³ возд./м³ газа

Из табл.12, стр.56 кДж/кг, кДж/кг, при

кДж/кг

кДж/кг

м³/ч

- показывает, какое количество тепла тратится на выпечку 1 тонны продукции

м³/т

кДж/кг – условное топливо

м³/т

Вт

Вт

Вт

Погрешность расчёта.

%

Вт

не должно превышать 1%.

14