Міністерство освіти та науки України

Кіровоградський комерційний технікум

М е т о д и ч н і р е к о м е н д а ц і ї

з опрацювання питань самостійної роботи

з переддипломної практики

для студентів груп денної форми навчання

спеціальності 5.05170101

«Виробництво харчової продукції»

Розглянуто на засіданні

циклової комісії «Технології і хімії»

Протокол №_____

від «____»________________201_ р.

Голова циклової комісії

___________________Л.С. Скриник

Вступ

Переддипломна практика – є завершальним етапом підготовки молодших спеціалістів кваліфікації “Технік-технолог з технології харчування” і проводиться безперервним циклом концентровано на протязі 3-х тижнів після проходження курсу і здачі студентами всіх екзаменів, заліків, курсової роботи, передбачених навчальним планом.

Під час практики студенти узагальнюють знання та поглиблюють уміння по складанню технологічної і бухгалтерської документації, складанню звіту зав. виробництвом; проведенню контролю за роботою виробництва; вивчають роботу торгового залу, знайомляться з посадовими обов’язками директора ЗРГ, технолога, проводять аналіз окремих показників економічної діяльності підприємства.

Методичні рекомендації складено згідно програми переддипломної практики для студентів спеціальності 5.05170101 «Виробництво харчової продукції». В запропонованих методичних рекомендаціях представлено інформацію стосовно питання та подані вказівки, за якими можна розглядати питання самостійної роботи, питання для самоконтролю, література .

1. Написання та оформлення звіту з переддипломної практики

Під час написання звіту зверніть увагу на те. що текст звіту повинен відповідати питанням які висвітлені в завданні по самостійній роботі, були чітко розділені за планом, інакше неминучі повтори одного й того ж матеріалу у різних місцях роботи або прогалини у висвітленні окремих питань. Кожному питанню повинен відповідати розділ у тексті звіту під такою ж назвою. Кожен розділ повинен починатись з нової сторінки.

Теоретичний зміст звіту повинен вирізнятись простотою, точністю та лаконічністю викладу. Текс у звіті треба висловлювати "від себе", своїми словами. При цьому слід намагатись уникати як багатослів'я, так і занадто емоційних виразів.

Список літератури, що була використана при написанні звіту, оформлюється в загальноприйнятому порядку з послідовною нумерацією джерел.

Повне копіювання не тільки цілих блоків тексту, а й окремих фраз з наявних публікацій без посилання на джерело не дозволяється.

Текст звіту необхідно писати, залишаючи поля таких розмірів: лівий - не менше 20 мм, правий - не менше 10 мм верхній - не менше 20 мм, нижній - не менше 20 мм. При виконанні роботи на комп'ютері застосовується 14 розмір шрифту з інтервалом 1,5.. Шрифт печатки повинний бути чітким, стрічка - чорного кольору середньої жирності. Щільність тексту роботи бути однаковою.

Під час написання звіту, зверніть увагу на посилання на літературні джерела , які необхідно позначати квадратними дужками , за допомогою двох цифр . Наприклад,[6, 82], де 6-порядковий номер літературного джерела в списку використаної літератури, а 82-сторінка з якої взята інформація. Крім того під час написання звіту, необхідно до кожного завдання додавати додатки, які необхідно також нумерувати і по тексту виконувати посилання на додатки. Наприклад (Додаток 1.1.1.). При посиланні в тексті на таблиці, чи додатки ,слова «додаток», «таблиця» пишуться повністю.

№	Назва теми	Кількість годин самост. робота
І.	Ознайомлення з підприємством	6
ІІ.	Ознайомлення з роботою директора підприємства	9
ІІІ.	Дублювання роботи завідувача виробництвом (бригадира кухарів)	18
IV.	Організація обслуговування споживачів на підприємстві	9
V.	Ознайомлення з роботою технолога	9
	Висновки та пропозиції	3
	ВСЬОГО	54

Методичні рекомендації з опрацювання питань самостійної роботи Розділ і. Ознайомлення з підприємством Завдання 1.1 Ознайомлення з підприємством

1. Ознайомитись з підприємством, його адресою, формою власності, спеціалізацією,кількістю місць у залі,методом обслуговування, режимом роботи. Скласти схему підпорядкованості підприємства.

2. Скласти організаційну структуру управління закладом.

3.Ознайомитись з основними показниками фінансово-господарської діяльності та основною документацією, на підставі яких підприємство здійснює свою діяльність.

.