26.Включення в рослинних клітинах. Первинні та вторинні метаболіти.

Включеннями є групи речовин: вуглеводи, ліпіди та білки. Накопичуються у плодах та насінинах у вегетативних органах (коренях, стеблах, бульбах тощо) у формі гранул, краплин, кристалів. Включення локалізуються в основному в цитоплазмі, іноді в ядрі. Вуглеводи накопичуються у вигляді цукрі, крохмалю, целюлози та ін. сполук. До основних належить крохмаль. Крохмаль є трьох видів: Асиміляційний, транзисторний і запасний. Асиміляційний утворюється в хлоропластах мезофілу листка, транзисторний на шляхах переміщення сахаридів до місця відкладання а вторинний (запасний) у великій кількості запасається у спеціаліз. Запасаючих тканинах (ендосперм, сім’ядолі, паренхімних клітинах) у вигляді зерен. Їх поділяють на концентричні та ексцентричні. Також є прості, складні та напівскладні крохмальні зерна. Містять також речовини білкової природи. Частіше це алейронові зерна. Складаються (алей.зерн.) з оболонки і аморфної білкової маси. Ліпіди теж відкладаються у вигляді (в цитоплазмі) жовтих або безбарвних кульок, зрідка тверді. Найефективніша форма запас.пожив.речовин в насінинах, спорах, зародках … Ці включення наз. оліями. Поділяють на висихаючі та невисихаючі. Інші включення це продукти метаболізму (кристалізовані солі кальцію, смоли, каучук, глікозиди, алкалоїди, дубильні речовини)

27.Клітинна стінка, її будова і функції.

Клітинна стінка є продуктом діяльності цитоплазма- тичного вмісту. Вона властива клітинам майже всіх органів і тканин вищих рослин. Лише статеві клітини рослин та деякі нижчі рослини не мають клітинні стінки. Наявність сформованої клітинної стінки - характерна ознака, що відрізняє клітини рослин від клітин тваринних організмів.

Молода клітинна стінка ніжна, тонка і має вигляд прозорої плівки. Вона складається з речовин, що у воді не розчиняються, а лише набрякають, зберігаючи при цьому впорядковану внутрішню структуру. Клітинні стінки значноюі мірою визначають форму клітин, тип та структуру тканин. Вони захищають живий вміст клітини від безпосереднього контакту із факторами довкілля, є засобом з'єднання, зрощення клітин між собою у тканинні комплекси н міцелярно-фібрилярна структура стінки забезпечує можливість переміщення по ній води із розчиненими речовинами; ця структура забезпечує депонуючу здатність клітинної стінки, тобто здатність утримувати, подібно до губки, воду і розчини поживних речовин; компоненти стінки за певних умов можуть розчинятися і ставати поживними речовинами для клітинного змісту при проростанні або голодуванні; пектиново-целюлозна основа клітинних стінок здатна ефективно сорбувати вологу не тільки з ґрунту, а й з вологого повітря (наприклад, кактусові); підвищують міцність та захисні властивості клітини в результаті процесів мінералізації, лігніфікації, просо­чення суберином тощо.

Клітинна стінка, подібно футляру, вкриває та надає певної форми рідко­му плазматичному вмісту рослинних клітин, одночасно надаючи певної жор­сткості рослинним тканинам та органам. Властива стінці певна жорсткість та пластичність зумовлюють протидію осмотичному тискові з боку внутрішньо­го вмісту клітини.

Ушорення клітинної стінки. Меристематичні клітини, з яких утворюються в дорослі клітини рослин, вже вкриті стінкою. Тому при їхньому поділі клітинна стінка утворюється лише у площині поділу у вигляді тонкої плівки, яка розширяючись, з'єднується з бічними стінками і згодом стає подібною до стінок материнської клітини, починає рости в площині і в товщину.

Розрізняють первинну, вторинну та третинну клітинні стінки, які відріз­няються між собою хімічним складом та фізичними властивостями.

Первинна стінка характерна для молодих ростучих клітин. Вона тонка, еластична, може розтягуватися і не перешкоджає розростанню клітини, формування її відбувається на стадії телофази одночасно з утворенням но­вих дочірніх клітин.

Вторинна стінка товстіша, багатошарова, має високі механічні показ­ники, майже не здатна до розтягування. її утворення супроводжує процес диференціації клітин. Вторинна стінка, як і первинна, формується життєдіяльноюі цитоплазмою і нашаровується зсередини на первинну стінку.

Третинна стінка формується на внутрішній поверхні вторинної стінки, Має незначну товщину і відрізняється тим, що зберігає незмінною свою целюлозну основу і не піддається хімічним видозмінам.

Хімічний склад клітинних стінок. Клітинна стінка побудована в осно­вному з полісахаридів, найважливішими з яких є целюлоза (клітковина), геміцелюлоза і пектинові речовини. |

Основним структурним компонентом клітинної стінки є целюлоза - хімічно стійка речовина, яка може зберігатися тисячоліттями без змін. Це» люлоза не розчиняється у багатьох кислотах і лугах. У природних умовах целюлозу руйнують деякі мікроорганізми і гриби, які виділяють спеціальні ферменти - уелюлази.

Фізико-хімічні та фізико-механічні властивості целюлози в різних напри мах клітини неоднакові. Ця властивість називається анізотропією. Прикла цієї властивості можна розглянути на явищі набубнявіння. Мікроскопічн кулька із целюлози після набубнявіння у воді перетворилась би не на кульк]{ більшого розміру, а на еліпсоїд.

Наприклад, розмір волокон льону після набухання у воді збільшується | довжину приблизно на 0,1%, а поперечний - на 20%.

ь Целюлоза - це лінійний нерозгалужений полімер із молекул В- глюкози, з'єднаних глікозидними 13-1,4-зв'язками. Молекулярна маса мо кули целюлози досягає 2-10®. Ці полімерні молекули об'єднуються втонени пучки, утворюючи мікрофібрили.

Певна кількість мікрофібрил, в свою чергу, теж об'єднується за рахун ковалентних та водневих зв'язків і утворюють волокнисті структури виїї го порядку - макрофібрили. Мікро- і макрофібрили - основні конструктиі одиниці клітинної стінки (рис. 20). їх просторове положення і розташуван в клітинній стінці досить впорядковане. Вони утворюють міцний та еласУ ний сітчастий каркас, який занурений у аморфний матрикс.

Матрикс клітинної стінки являє собою насичений водою пластичц гель складної суміші матричних полісахаридів, які належать до геміцелюл пектинових речовин. До складу матриксу можуть входити специфічні інкрустуючі речовини - лігнін, суберин та інші.

Це продукт діяльності цитоплазматичного вмісту. Молода стінка ніжна і має вигляд прозорої плівки Речовини в ній набрякають і не розчинаються під дією води. Клітинна стінка визначає форму клітини, тип та структуру тканини. Захищають клітину. Засіб з’єднання клітин для утворення тканинного комплексу. Переміщення по ній води завдяки міцелярно-фібрилярній структурі. Інколи розчинюючись стінка служить джерелом поживних речовин при голодуванні. Побудована в основному з полісахаридів, найважливішим є целюлоза. Це основний компонент. Ця речовина є хім. стійкою. Є первинна, вторинна і третинна клітинні стінки