2.4 Расчет запасов сырья, площадей и емкостей для его хранения

Расчет запасов муки и емкостей для ее хранения

2.4.1 Определяется суточный. расход муки, М_м^сут, кг/сут, по формуле:

М_м^сут = , (32)

где 23 - время работы предприятия в сутки, час.

М_м^сут = = 2016,44 кг/сут.

2.4.2 Определяется суточный расход муки по видам:

всего 2016,44 – 100 %

гречневой – 10 %

пшеничной – 50 %

ржаной – 40 %

для гречневой муки:

Х = = 201,64 кг/сут.

для пшеничной муки:

Х = 2016,44 × 0,5 = 1008,22 кг/сут.

для ржаной муки:

Х = 1008,22 – 201,64 = 806,58 кг/сут.

2.4.3 Определяется количество силосов для хранения муки N_c, шт, по формуле:

N_c = , (33)

где М_сил - вместимость силоса, кг.

для пшеничной муки:

N_c = = 2 шт,

для ржаной муки:

N_c = = 2 шт.

Гречневую муку целесообразно хранить в мешках, из-за малого количества расходуемого предприятием.

2.4.4 Расчёт общего количества силосов, N_об, шт, производится путём сложения количества силосов. Общее количество силосов округляется до большего целого числа.

N_об = 2 + 2 = 4 шт.

В складе БХМ предусматривается суточный запас муки в мешках.

2.4.5 Определяется количество мешков для хранения муки, n_м, шт, по формуле:

n_м = , (34)

где m - масса муки в мешках, кг.

для пшеничной муки:

n_м = = 21 шт,

для ржаной муки:

n_м = = 17 шт,

для гречневой муки:

n_м = = 5 шт.

2.4.6 Общее количество мешков n_м^общ, шт, составляет:

n_м^общ = 21 +17 + 5 = 43 шт.

2.4.7 Определяется количество штабелей мешков, Ш, шт, по формуле:

Ш = , (35)

где 3×8 - количество мешков в штабеле при укладке их тройниками.

для пшеничной муки:

Ш = = 1шт,

для ржаной муки:

Ш = = 1шт,

для гречневой муки:

Ш = = 1шт.

2.4.8 Определяется площадь для хранения муки в мешках, F, м², по формуле:

F = , (36)

где Н - норма нагрузки муки на 1 м², 800 кг/м².

для пшеничной муки:

F = = 1,26 м²,

для ржаной муки:

F = = 1,01 м²,

для гречневой муки:

F = = 0,25 м².

2.4.9 Общая площадь для хранения муки в мешках составит:

F_общ = 1,26 + 1,01 + 0,25 = 2,52 м²

Вывод: в результате произведённого расчёта было установлено, что для хранения муки пшеничной потребуется 2 силоса марки ХЕ-160А в том числе 1 на дегазацию, 21 мешок, 1 штабель и площадь 1,26 м². Для хранения ржаной муки потребуется 2 силоса марки ХЕ-160А в том числе 1 на дегазацию, 17 мешков, 1 штабель и площадь 1,01 м². Для хранения гречневой муки потребуется 5 мешков, 1 штабель и площадь 0,25 м².

Расчет запасов основного и дополнительного сырья и площадей для его хранения

2.4.10 Определяется суточный расход сырья, М_с^сут, кг/сут, по формуле:

М_с^сут = , (37)

где С_с - дозировка сырья на 100 кг муки, кг.

М_дрож^сут = = 30,25 кг/сут,

М_сол^сут = = 40,33 кг/сут,

М_сах^сут = = 60,49 кг/сут,

М_марг^сут = = 80,66 кг/сут,

М_маж^сут = = 4,03 кг/сут,

М_иб^сут = = 20,16 кг/сут,

М_м.п^сут = = 3,02 кг/сут.

Затем составляется таблица.

Таблица 7 – Расчет запасов сырья

Наименование сырья	Суточный расход, кг/сут	Срок хранения, сут	Запас сырья, кг	Норма загрузки, кг/м2	Площадь, м2
Нескоропортящееся сырье
Соль поваренная	40,33	15	604,95	1000	0,60

Окончание таблицы 7

Наименование сырья	Суточный расход, кг/сут	Срок хранения, сут	Запас сырья, кг	Норма загрузки, кг/м2	Площадь, м2
Сахар-песок Улучшитель «Мажимикс» Улучшитель «Ибис» Масло подсолнечное	60,49 1,03 20,16 3,02	15 15 15 15	907,35 60,45 302,4 45,3	800 270 270 400	1,13 0,22 1,12 0,11
Итого	–	–	–	–	3,18
Скоропортящееся сырье
Дрожжи хлебопекарные прессованные Маргарин	30,25 80,66	3 5	90,75 403,3	250 400	0,36 1,01
Итого	–	–	–	–	1,37

2.4.11 Определяется количество коробок для хранения дополнительного сырья, n_к, шт, по формуле:

n_к = , (38)

для улучшителя «Мажимикс»:

n_к = = 7 шт,

для улучшителя «Ибис»:

n_к = = 31 шт.

Вывод: в результате произведенного расчета было установлено, что для хранения нескоропортящегося сырья при производстве хлеба «Гречишный» потребуется склад площадью 3,18 м², и для хранения скоропортящегося сырья 1,37 м².

Расчет емкостей для хранения сырья в жидком виде

2.4.12 Определяется объем емкости для хранения солевого раствора, V_сол.р., л, по формуле:

V_сол.р = , (39)

где К - коэффициент увеличения объема раствора (К = 1,2);

t_хр - срок хранения солевого раствора, сут;

С_сол - концентрация соли, кг, на 100 л раствора.

V_сол.р = = 372,28 л.

2.4.13 Определяется количество емкостей для хранения солевого раствора, n, шт, по формуле:

n = , (40)

где V - объем сборника для солевого раствора, л.

n = =1 шт.

Вывод: В результате произведенного расчета было установлено, что для хранения солевого раствора потребуется 1 установка Т1-ХСТ объемом 1200 л.

2.4.14 Определяется объем емкости для хранения дрожжевой суспензии, V_др.сус., л, по формуле:

V_др.сус = , (41)

где К - коэффициент увеличения объема (К = 1,2);

t_хр - срок хранения дрожжевой суспензии, сут;

С_др - содержание прессованных дрожжей в 1л концентрата, кг/л.

V_др.сус = = 145,2 л.

2.4.15 Определяется количество емкостей для хранения дрожжевой суспензии, n, шт, по формуле:

n = , (42)

n = = 1 шт.

Вывод: В результате произведенного расчета было установлено, что для хранения дрожжевой суспензии потребуется 1 установка СЖР, объемом 500 л.

2.4.16 Определяется объем емкости для хранения сахарного раствора, V_сах.р., л, по формуле:

V_сах.р = , (43)

где К - коэффициент увеличения объема раствора (К = 1,25);

tхр - срок хранения сахарного раствора, сут;

С_сол - концентрация сахара, кг, на 100 л раствора.

V_сах.р = = 302,45 л.

2.4.17 Определяется количество емкостей для хранения сахарного раствора, n, шт, по формуле:

n = , (44)

n = = 1 шт.

Вывод: В результате произведенного расчета было установлено, что для хранения сахарного раствора потребуется 1 установка СЖР, объемом 500 л.

2.4.18 Определяется объем емкости для хранения маргарина, V_марг., л, по формуле:

V_марг = , (45)

где К - коэффициент увеличения объема (К = 1,2);

tхр - срок хранения маргарина, сут;

d - относительная плотность жира, кг/л.

V_марг = = 493,84 л.

2.4.19 Определяется количество емкостей для хранения маргарина, n, шт, по формуле:

n = , (46)

n = = 1 шт.

Вывод: В результате произведенного расчета было установлено, что для хранения маргарина потребуется 1 установка СЖР, объемом 500 л.

2.4.20 Определяется объем емкости для масла подсолнечного, V_м.п., л, по формуле:

V_м.п = , (47)

V_м.п = = 59,09 л.

2.4.21 Определяется количество емкостей для хранения масла подсолнечного, n, шт, по формуле:

n = , (48)

n = = 1 шт.

Вывод: В результате произведенного расчета было установлено, что для хранения масла подсолнечного потребуются 2 емкости, объемом 500 л (одна - рабочая, вторая - резервная).