МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Львівський інститут економіки і туризму

Кафедра економіки та маркетингу

Завдання модульного контролю №2 з дисципліни „Економіка і фінанси підприємства"

студентів напряму підготовки 6.0306601 «Менеджмент»

спеціалізація Менеджмент готельного господарства і туризму

спеціалізація Менеджмент готельного і ресторанного бізнесу

Розглянуто та схвалено

на засіданні кафедри

Економіки та маркетингу

Протокол № __від______2014 р.

Зав. кафедрою ______проф. Васильчак С.В.

Львів 2014

Перелік теоретичних питань

1. Планування руху грошових коштів підприємств туристичного бізнесу.

2. Форми і системи оплати праці на підприємствах туризму та готельно–ресторанного господарства.

3. Оцінювання стану та ефективності використання трудових ресурсів підприємств готельного господарства і туризму

4. Суть, принципи та методи управління рухом грошових потоків.

5. Державне й договірне регулювання оплати праці.

6. Поняття і склад технічного потенціалу підприємств ресторанного господарства та туризму.

7. Суть, роль,види та принципи грошових потоків, методи управління ними.

8. Основні фонди , класифікація та структура.

9. Сутність, значення та основні показники ефективності використання оборотних коштів підприємства.

10. Показники відтворення та використання основних фондів.

11. Аналіз залученого капіталу підприємства.

12. Оцінка та розвиток технічного потенціалу підприємств ресторанного господарства та туризму.

13. Стан та ефективність використання технічного потенціалу підприємств ресторанного господарства та туризму.

14. Потужність виробничої системи технічного потенціалу підприємств ресторанного господарства та туризму.

15. Сутність та значення оборотних фондів підприємства.

16. Планування руху грошових коштів підприємства.

17. Ефективність використання грошових коштів підприємства.

18. Поняття, класифікація та структура персоналу підприємства.

19. Оцінювання стану та ефективності використання трудових ресурсів підприємств готельного господарства і туризму.

20. Планування чисельності працівників.

21. Продуктивність праці.

22. Мотивація праці та організація заробітної плати.

23. Обґрунтування витрат на оплату праці.

24. Планування фонду оплати праці.

25. Сутність та значення аналізу капіталу підприємства.

Перелік практичних завдань

Задача 1

Визначити коефіцієнт оборотності оборотних коштів, середньорічний залишок нормованих оборотних коштів та суму вивільнених або залучених оборотних коштів туристичного підприємства. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показник	Звітний рік	Плановий рік
Обсяг реалізваного тур продукту, тис. грн.	280	310
Тривалість обороту оборотних коштів, дні	95	67

Задача 2

У звітному році обсяг товарообороту підприємства ресторанного господарства склав 1 160 тис.грн., загальна чисельність працівників під­приємства — 17 осіб. На наступний рік планується підвищити продуктивність праці персоналу на 7,5% за незмінної чисельності працівників. Розрахувати на наступний рік продуктивність праці й обсяг товарообороту підприємства.

Задача 3

Туристичне підприємство закупило основних фондів комплексу А за ціною 2 тис.грн, комплексу Б за ціною 5 тис.грн та комплексу В за ціною З тис. грн. Загальна вартість транспортування всіх основних фондів складає 2,5% від їх ціни. Вартість встановлення основних фондів комплексу В становить 4% від їх ціни. Приріст продуктивності праці за попередній період - 5%. Визначити первісну вартість основних фондів, відновлену вартість та коефіцієнт морального спрацювання по окремих комплексах та в цілому, якщо загальна кількість років експлуатації комплексу А - 5 років, комплексу Б - 7 років та комплексу В - 12 років.

Задача 4

Туристичне підприємство в 2009 році планувало реалізувати туристичних послуг на суму 2,4 млн. грн. при наявних оборотних коштах розміром в 790 тис. грн. В 2010 році фактично стало можливим скоротити загальну тривалість обороту оборотних коштів на 15 днів. Визначити величину коефіцієнта оборотності оборотних коштів за 2009 і 2010 роки, а також річний обсяг вивільнених або додатково залучених коштів.

Задача 5

Визначитикоефіцієнтионовлення, вибуття та приросту основнихфондів, а такожвартістьосновнихфондів на кінець року в цілому і по кожнійгрупі, використовуючиданітаблиці.

	На початок	Надійшло у	Вибуло у	На кінець
Показники	звітного	звітному	звітному році.	звітного
	року, тис.грн	році, тис.грн	тис.грн	року, тис.грн
Всього основних фондів, в	5800	600	200
тому числі
Будівлі	2300	-	-
Споруди	500	30	40
Обладнання	120	120	10
Інші основні фонди	1720	300	80
Комп'ютерні засоби	1160	150	70

Задача 6

Оцінити ефективність руху грошових коштів турпідприємства за допомогою показників, які відображають формування чистого грошового потоку: коштів достатності чистого потоку грошових коштів, коефіцієнта ліквідності грошового потоку, коефіцієнта ефективності грошового потоку та коефіцієнта реінвестування (капіталізації) чистого грошового потоку. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показник	Минулий рік	Звітний рік
Чистий дохід від реалізації турпродукту, тис.грн	250,4	276,5
Витрати на закупку туристичних послуг, тис.грн	90,8	112,3
Витрати на реалізацію турпродукту,тис.грн	10,1	14,8
Фонд оплати праці, тис.грн	18,9	21,1
Відрахування на соціальні заходи, тис.грн	4,2	4,8
Сума амортизаційних відрахувань, тис.грн	7,8	7,8
Виплата відсотків за кредит, тис.грн	27,6	25,4
Дивіденди, тис.грн	15,7	18,9
Приріст грошових коштів, тис.грн	80,5	88,2
Приріст суми реальних і довгострокових інвестицій, тис.грн	12.8	14,3

Задача 7

Визначити балансову вартість основних фондів туристичного підприємства за 2010 рік, якщо вартість основних фондів на кінець 2009 року становила 186 тис. грн. Протягом 2010 року турпідприємство закупило основних фондів на суму 10 тис. грн та списало фізично застаріле на суму 6,3 тис. грн. На протязі 2010 року проводився капітальний ремонт основних фондів, витрати на якийсклали 3,6 тис. грн. Структура первісноївартостіосновнихфондів та нормиамортизаційнихвідрахувань наведено в таблиці.

Показники	Групи основних фондів
	І	II	III	IV
Первісна вартість, тис.грн	95,5	13,1	5,4	9,2
Норма амортизації, %	15	10	20	5

Задача 8

Визначитисередньорічнувартістьосновнихфондів по групахтаїх структуру, а такожкоефіцієнтионовлення, вибуття та приросту основнихфондів, виходячи з данихтаблиці.

Показники	НаОІ.01.	Введені з 1	Виведені в
	поточного року	липня	квітні
Будівлі	24500	-	1240
Споруди	12300	3120	4740
Передавальні пристрої	-	5410	-
Обладнання	9800	1355	960
Транспортне обладнання	7200	-	2890
Автомобільний транспорт	-	5400	-
Електромеханічні прилади	3120	1160	540
Комп'ютерні засоби	2340	1030	980
Інвентар	1230	345	120

Задача 9

Вартістьосновнихфондівтурпідприємства на кінець 2009 року - 650 тис.грн. Протягом першихдекадтравня і вереснябуливведені в діюосновніфондивартістювідповідно 73 тис.грн та 110 тис. грн. Також в другійполовинілипняпідприємствопридбало автотранспорт вартістю 5 тис дол. США. Крім того, за укладеноюугодою з зарубіжноюфірмоютурпідприємствопридбало в жовтніпрограмнезабезпеченнявартістю 1,2 тис. дол. США. В першійполовиніберезняпередбаченовивести з експлуатаціїмалоцінніосновніфонди на суму 3 тис.грн та у вересніінвентар на суму 0,75 тис. грн.

Визначитисередньорічнувартістьосновнихфондів, фондоозброєнністьпраці, фондовіддачу та рентабельністьосновнихфондів, якщосереднячисельністьпрацівниківтурпідприємства - 230 чол., загальнавартістьреалізації турпродукту за рік - 1,2 млн. грн, річнийрозмір чистого прибутку -230 тис.грн. Прийняти для розрахунківдіючий курс долара США.

Задача 10

Визначиш планову суму фонду оплати праці підприємства ресторанного господарства на наступний рік. Якшо відомо, шо у звітному році фактичний обсяг товарообороту підприємства дорівнює і 837 тис. гри., рівень фонду оплати праці склав 14.9% до товарообороту. На наступний рік планується обсяг товарообороту збільшити на 3,4%, а рівень фонду оплати праці знизити на 0,2%.

Задача 11

Розрахувати зарплату працівників за погодинно-преміальною системою та загальний місячний фонд оплати праці, якщо місяць включав 8 вихідних днів та 2 святкових дні.

Показники	Працівники
	А	Б	В	Г	Д
Сума посадового окладу, грн	1500	1700	1200	1500	1200
Кількість лікарняних днів, дні	7	4	-	3	-
Нарахована премія. %	-	5	10	7	10

Примітка:розмір премії за погодинно-преміальною системою нараховується у відсотках від суми посадового окладу.

Задача 12

Визначити зарплату працівника за місяць за відрядно-преміальною системою, якщо ним за даний період часу було реалізовано 2 тури за ціною 1200 грн, 3 тури за ціною 1400 грн, 1 тур за ціною 4000 грн та 2 тури за ціною 2300 грн. В свою чергу, розцінки за продаж турів коливаються від їх ціни: якщо ціна туру є в межах [500 - 1200] грн, то розцінка становить 10% від їх ціни; якщо в межах [1201 - 2000] грн, то розцінка становить 20% від їх ціни; якщо в межах [2001 - 4000] грн, то розцінка становить 30% від їх ціни. Також в разі реалізації за місяць 5 турів і більше нараховується премія у розмірі 15% відрядної зарплати.

Задача 1З

Визначити зарплату працівників за відрядно-прогресивною системою та загальний фонд оплати праці за місяць, якщо планова реалізація турпродукту за даний період - 8 од. Середня розцінка за одиницю турпродукту - 200 грн. Протягом місяця одним працівником було реалізовано 10 турів, другим працівником - 12 турів, третім працівником - 8 турів, четвертим працівником - 5 турів і п'ятим працівником - 9 турів. Розмір підвищеної розцінки більше звичайної на 40 %.

Задача 14

Визначити зарплату за відрядно-преміальною системою та загальний фонд оплати праці за місяць на основі даних, наведених в таблиці.

Показники	Працівники
	1	2	3	4	5
Кількість реалізованого турпродукту	5	6	8	5	3
Середня розцінка за одиницю турпродукту, грн	300	300	300	300	300
Нарахована премія, %	15	10	20	10	5

Задача 15

Визначити планову суму фонду оплати праці для туроператора, якщо приріст фонду заробітної плати в плановому періоді становить 15%. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показники	Періоди часу
	звітній	Плановий
Виручка від реалізації турпродукту, тис.грн	245,5	323,1
Фонд оплати праці, тис.грн	108,7	-
Продуктивність праці, тис. грн/чол..	12,1	18,6

Задача 16

Визначити планову суму фонду оплати праці для турагента, якщо приріст фонду заробітної плати а в плановому періоді становить 12%. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показники	Періоди часу
	Звітній	Плановий
Розмір агентської винагороди, тис.грн	178,6	212,4
Фонд оплати праці, тис.грн	78,4	-
Продуктивність праці, тис. грн/чол.	8,6	11.4

Задача 17

У звітному році обсяг товарооборотупідприємстваресторанногогосподарства склав 1 160 тис.грн., загальна чисельність працівників під­приємства — 17 осіб. На наступний рік планується підвищити продуктивність праці персоналу на 7,5% за незмінної чисельності працівників. Розрахувати на наступний рік продуктивність праці й обсяг товарообороту підприємства.

Задача 18

Визначиш планову суму фонду оплати праці підприємстваресторанного господарствана наступний рік. Якшо відомо, шо у звітному році фактичний обсяг товарообороту підприємства дорівнює і 837 тис. гри., рівень фонду оплати праці склав 14.9% до товарообороту. На наступний рік планується обсяг товарообороту збільшити на 3,4%, а рівень фонду оплати праці знизити на 0,2%.

Задача 19

У звітному році обсяг виробництва обідньої продукції кафе склав 1 650 тис. страв, коефіцієнт трудомісткості — 1,2. Денна норма виробітку на одного працівника виробництва становить 350 умовних страв.

У плановому році передбачено підвищити продуктивність праці виробничого персоналу підприємства в середньому на 5%. Загальний обсяг виробництва обідньої продукції заплановано довести до 1 800 тис. страв за коефіцієнта трудомісткості 1,25.

Середня кількість днів роботи одного працівника на рік протягом обох періодів є незмінною і становить 240 днів. Коефіцієнт змінності роботи підприємства — 1.5.

На основі наведених даних визначити планову кількість працівників виробництва кафе на наступний рік і їх продуктивність праці.

Задача 20

Визначити планову суму фонду оплати праці ресторану «Блінофф» на наступний рік. якщо відомо, що у звітному році фактичний обсяг товарообороту підприємства дорівнював 5 242 тис. грн., чисельність працівників ресторану — 32 особи, середньомісячна заробітна плата 1 працівника — 2 061 грн. На наступний рік планується обсяг товарообороту збільшити на 5,1%. а рівень фонду оплати праці знизити на 0,1%.

Задача 21

На основі нижче наведених даних визначити продуктивність праці окремих категорій персоналу та в середньому на одного працівника ресторану за звітний рік.

Серсдньооблікова чисельність працівників ресторану становить 37 осіб, у тому числі:

• адміністративно-обслуговуючий персонал — 16.2%;

• працівники виробництва — 51,4%;

• працівники торгового залу — 21.6%;

• працівники торгової групи — 10.8%.

Річний обсяг валового товарообороту ресторану становить 2 656 тис. грн., у тому числі оборот з продукції власного виробництва — 68,1%. Крім того, 75.1% продукції власного виробництва реалізовано у ресторані, а решту відпущено іншим підприємствам ресторанного господарства та роздрібної торгівлі. Із усього обсягу продукції й товарів, що реалізовані в ресторані, 7.2% відпущено покупцям додому, а з іншої 24% реалізовано буфетом ресторану.

Задача 22

У звітному році фактичний обсяг товарообороту ресторану склав 5 612 тис. грн. що перевищило показник минулого року на 4.1%. Рівень фонду оплати праці минулого року становить 12,8% до товарообороту, а у звітному році він знизився на 0,1%. до обороту. Чисельність працівників підприємства протягом періоду с незмінною і становить 34 особи.

На основі наведених даних, проаналізувати динаміку показників з праці й заробітної плати ресторану за два роки. Порівняти темпи зміни продуктивності праці й заробітної плати персоналу. Аналітичну таблицю скласти самостійно, куди внести вихідні дані та розраховані показники. Прокоментувати отримані результати і зробити висновки.

Задача 23

За звітній період туристичне підприємство реалізувало турпослхгна суму 1.15 млн грн. тоді як плановий розмір реалізації складав 987 тис.грн. За звітний рік тривалість обороту оборотних коштівстановила 25 днів,апланова величина складала 30 днів. Визначити фактичне іпланове значення коефіцієнта оборотності оборотних коштів, середньорічний розмір оборотних коштів, а також річний обсяг вивільнених або залучених оборотних коштів.

Задача 24

Туристичне підприємство в 2009 році планувало реалізувати туристичних послуг на суму 2,4 млн. грн. при наявних оборотних коштах розміром в 790 тис. грн. В 2010 році фактично стало можливим скоротити загальну тривалість обороту оборотних коштів на 15 днів. Визначити величину коефіцієнта оборотності оборотних коштів за 2009 і 2010 роки, а також річний обсяг вивільнених або додатково залучених коштів.

Задача 25

Визначити коефіцієнт оборотності оборотних коштів, середньорічний залишок нормованих оборотних коштів та суму вивільнених або залучених оборотних коштів туристичного підприємства. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показник	Звітний рік	Плановий рік
Обсяг реалізваного тур продукту, тис. грн.	280	310
Тривалість обороту оборотних коштів, дні	95	67

Задача 26

Визначити додатковий обсяг турпродукту в плановому році порівняно зі звітним роком, якщо обсяг реалізованого турпродукту в звітному році становив 43 тис. грн, а середній залишок оборотних коштів - 18 тис. грн. В плановому році залишок оборотних коштів зросте на 20%, а число оборотів оборотних коштів зросте на 2 дні.

Задача 27

Визначити чистий грошовий потік турпідприємства за два роки. Результати порівняти. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показник	Минулий рік	Звітний рік
Виручка від реалізації турпродукту, тис.грн	310,5	345,7
Витрати на закупку туристичних послуг, тис.грн	92,4	112,3
Витрати на реалізацію турпродукту, тис.грн	12,2	14,1
Фонд оплати праці, тис.грн	52,1	57,6
Відрахування на соціальні заходи, тис.грн	7,4	8,2
Сума амортизаційних відрахувань, тис.грн	15,6	15,6
Виплата відсотків за кредит, тис.грн	21,7	24,9

Задача 28

Визначити мінімальну потребу в грошових коштах турпідприємства за два роки. Результати порівняти. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показник	Минулий рік	Звітний рік
Чистий дохід від реалізації турпродукту, тис.грн	156,3	203,5
Витрати на закупку туристичних послуг, тис.грн	33,4	36,7
Витрати нареалізацію турпродукту,тис.грн	10,2	12,3
Фонд оплати праці, тис.грн	16,5	18,4
Відрахування на соціальні заходи, тис.грн	3,4	4,2
Сума амортизаційних відрахувань, тис.грн	5,1	5,1
Виплата відсотків за кредит, тис.грн	4,4	4,8
Середній залишок грошових коштів, тис.грн	52,1	40,7

Задача 29

Оцінити ефективність руху грошових коштів турпідприємства за допомогою показників, які відображають формування чистого грошового потоку: коштів достатності чистого потоку грошових коштів, коефіцієнта ліквідності грошового потоку, коефіцієнта ефективності грошового потоку та коефіцієнта реінвестування (капіталізації) чистого грошового потоку. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показник	Минулий рік	Звітний рік
Чистий дохід від реалізації турпродукту, тис.грн	250,4	276,5
Витрати на закупку туристичних послуг, тис.грн	90,8	112,3
Витрати нареалізацію турпродукту,тис.грн	10,1	14,8
Фонд оплати праці, тис.грн	18,9	21,1
Відрахування на соціальні заходи, тис.грн	4,2	4,8
Сума амортизаційних відрахувань, тис.грн	7,8	7,8
Виплата відсотків за кредит, тис.грн	27,6	25,4
Дивіденди, тис.грн	15,7	18,9
Приріст грошових коштів, тис.грн	80,5	88,2
Приріст суми реальних і довгострокових інвестицій, тис.грн		14,3

Задача 30

Визначити коефіцієнт ліквідності грошового потоку тур підприємства,коефіцієнт ефективності грошового потоку та коефіцієнт реінвестування чистого грошового потоку за два роки. Дані для розрахунку наведено в таблиці

Показник	Минулий рік	Звітний рік
Чистий дохід від реалізації турпродукту, тис.грн
Витрати на закупку туристичних послуг, тис.грн
Витрати на реалізацію турпродукту,тис.грн
Фонд оплати праці, тис.грн
Відрахування на соціальні заходи, тис.грн
Сума амортизаційних відрахувань, тис.грн
Виплата відсотків за кредит, тис.грн
Дивіденди, тис.грн
Грошові кошти на початок року, тис.грн
Грошові кошти на кінець року, тис.грн
Приріст суми реальних інвестицій, тис.грн