МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Львівський інститут економіки і туризму

Кафедра економіки та маркетингу

ЗАВДАННЯ

модульного контролю №1

з дисципліни „Економіка і фінанси підприємства"

студентівнапряму підготовки 6.0306601 «Менеджмент»

заочної форми навчання

спеціалізація Менеджмент готельного господарства і туризму

спеціалізація Менеджмент готельного і ресторанного бізнесу

Розглянуто та схвалено

на засіданні кафедри

Економіки та маркетингу

Протокол № __від______2014 р.

Зав. кафедрою ______проф. Васильчак С.В.

Львів 2014

Практичні завдання до модуля 1

Задача 1

Визначити планову норму продуктів кафе в готельно-туристичному комплексі на 110 туристів на місяць, якщо норма витрат продукту А в день на одного туриста - 250 г, продукту Б - 200 г, продукту В - 300 г, продукту Г -400 г та продукту Д - 150 г. Ціна продуктів становить: продукту А - 10 грн/кг. продукту Б -25 грн/кг, продукту В - 38грн/кг, продукту Г - 50 грн/кг та продукту Д - 8грн/кг. Також визначити плановий випуск продукції в грошовому виразі, якщо націнка кафе становить 80%.

Задача 2

На основі даних, що наведені у табл., визначити наступні показники підприємства ресторанного господарства: оптовий оборот з продукції власного виробництва, оборот з покупних товарів, роздрібний товарооборот, питому вагу обороту з продукції власного виробництва в валовому обсязі товарообороту. Прокоментувати отримані результати.

Таблиця Вихідна інформація для розрахунку

Показники	Значення
1. Оборот з продукції власного виробництва	700
У тому числі роздрібний, тис. грн..	450
2. Валовий (сукупний) товарооборот, тис. грн	1050

Задача 3

На основі даних, що наведені у табл., обгрунтувати плановий валовий (сукупний) обсяг товарообороту їдальні при промисловому підприємстві на наступний рік, а також у розрізі його окремих складових (оборот і продукції власного виробництва, оборот з покупних товарів). Прокоментувати отримані результати й зробити висновки.

Таблиця— Вихідна інформація для розрахунків

Показники	Значення
1. Кількість працівників підприємства, осіб	5800
2. Питома вага працівників, що користуються послугами їдальні, %	65
3. Середня вартість покупки, грн	19,5
4. Кількість днів роботи на рік	255
5. Питома вага продукції власного виробництва, % до планової суми товарообороту	90

Задача 4

Визначити середню продажну ціну однієї страви підприємства ресторанного господарства, розрахунки занести до поданої таблиці. Прокоментувати отриман ірезультати.

Таблиця— Вихідна інформація для розрахунків

Показники	Минулий рік	Звітний рік		Відхилення від плану, +,-		Виконання плану, %		Відхилення від минулого року, +,-		Темп росту,%
		План	Факт
Випуск страв, тис. шт.	15,09	14,65	13,43
Оборот з обідньої продукції, тис. грн..	190,45	195,2	196,5
Середня продажна ціна однієї страви

Задача 5

Реалізація других стран їдальнею склала 100,5 тис. шт. При цьому. їдальня в базисному році працювала 320 днів, . середньоденна кількість відвідувачів становила 290 ociб. У плановомуроці кількість відвідувачів їдальні зросте на 12%,очікуваний коефіцієнт зміни кількості страв, що споживаються в середньому на одного споживача. — 1.03,кількість робочих днів їдальні в плановому році — 300. Визначити річний випуск других страв.

Задача 6

За звітний рік ресторан виготував і реалізував 1 140 тис. страв, на майбутній рік планується збільшити кількість споживачів на 4% за незмінної середньої кількості споживаних страв у розрахунку на одного відвідувача.

Випуск страв за групами розподіляється наступним чином: перші страви — 18%, другі — 33% (у складі яких м'ясні страви складають 48%, рибні — 19%, овочеві — 14%, круп'яні й борошняні — 7%, молочні — 4%, інші — решту), питома вага солодких страв становить 22% загального випуску страв, решту обідньої продукції ресторану складають холодні закуски.

На підставі наведених даних розрахувати виробничу програму ресторану на майбутній рік, зробити висновки.

Задача 7

Враховуючи наведену інформацію і дані табл. 2.6, розрахувати річний обсяг товарообороту кафе. Питома вага обороту з обідньої продукції становить 5% загального обсягу обороту з продукції власного виробництва. Середньоденний обсяі товарообороту з покупних товарів — 4,25 тис. грн. Кафе працює 353 дні.

Група страв	Середньоденний випуск страв	Середня ціна за групами
Перші страви	85	14.5
Другі страви	120	17.2
Солодкі страви	76	8.9
Холодні закуски	115	12.4

Задача 8

Визначити запас фінансової міцності туристичного підприємства в абсолютному і відносному виразі, якщо на поточний рік для досягнення рівня беззбитковості підприємству потрібно реалізувати 3 тури за ціною 220 у.о., 2 тури за ціною 380 у.о. та 1 тур за ціною 400 у.о. На плановий рік обсяг реалізації турпродукту заплановано в розмірі 20200 грн.

Задача 9

Сума постійних витрат туроператора за 2009 рік становила 12 тис.грн, а за 2010 рік - 14,5 тис.грн. Частка змінних витрат в виручці від реалізації турпродукту за 2009 рік складає 62%, а за 2010 рік - на 4% менше. Визначити обсяг реалізації турпродукту в вартісному виразі, який забезпечить беззбитковість туроператора.. Зробити висновки.

Задача 10

Сума постійних витрат туроператора становить 4,5 тис.грн, постійні витрати турагента - в півтора рази менше. Частка змінних витрат в виручці від реалізації туроператора становить 35%, а частка змінних витрат в чистому доході турагента - 48%. Сума власного капіталу туроператора становить 90 тис.грн, а турагента - на 40% менше. Банківська відсоткова ставка на депозитні вклади -7%. На плановий рік розмір цільового прибутку буде вищий за мінімальний прибуток в 4 рази. Визначити обсяг реалізації тур-продукту, який забезпечить цільовий прибуток і туроператору, і турагенту.

Задача 11

Визначити коефіцієнт оборотності оборотних коштів, середньорічний залишок нормованих оборотних коштів та суму вивільнених або залучених оборотних коштів туристичного підприємства. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показник	Звітний рік	Плановий рік
Обсяг реалізваного тур продукту, тис. грн.	280	310
Тривалість обороту оборотних коштів, дні	95	67

Задача 12

У звітному році обсяг товарообороту підприємства ресторанної о господарства склав 1 160 тис.грн., загальна чисельність працівників під­приємства — 17 осіб. На наступний рік планується підвищити продуктивність праці персоналу на 7,5% за незмінної чисельності працівників. Розрахувати на наступний рік продуктивність праці й обсяг товарообороту підприємства.

Задача 13

Туристичне підприємство закупило основних фондів комплексу А за ціною 2 тис.грн, комплексу Б за ціною 5 тис.грн та комплексу В за ціною З тис. грн. Загальна вартість транспортування всіх основних фондів складає 2,5% від їх ціни. Вартість встановлення основних фондів комплексу В становить 4% від їх ціни. Приріст продуктивності праці за попередній період - 5%. Визначити первісну вартість основних фондів, відновлену вартість та коефіцієнт морального спрацювання по окремих комплексах та в цілому, якщо загальна кількість років експлуатації комплексу А - 5 років, комплексу Б - 7 років та комплексу В - 12 років.

Задача 14

Туристичне підприємство в 2009 році планувало реалізувати туристичних послуг на суму 2,4 млн. грн. при наявних оборотних коштах розміром в 790 тис. грн. В 2010 році фактично стало можливим скоротити загальну тривалість обороту оборотних коштів на 15 днів. Визначити величину коефіцієнта оборотності оборотних коштів за 2009 і 2010 роки, а також річний обсяг вивільнених або додатково залучених коштів.

Задача 15

Визначити коефіцієнти оновлення, вибуття та приросту основних фондів, а також вартість основних фондів на кінець року в цілому і по кожній групі, використовуючи дані таблиці.

	На початок	Надійшло у	Вибуло у	На кінець
Показники	звітного	звітному	звітному році.	звітного
	року, тис.грн	році, тис.грн	тис.грн	року, тис.грн
Всього основних фондів, в	5800	600	200
тому числі
Будівлі	2300	-	-
Споруди	500	30	40
Обладнання	120	120	10
Інші основні фонди	1720	300	80
Комп'ютерні засоби	1160	150	70

Задача 16

Оцінити ефективність руху грошових коштів турпідприємства за допомогою показників, які відображають формування чистого грошового потоку: коштів достатності чистого потоку грошових коштів, коефіцієнта ліквідності грошового потоку, коефіцієнта ефективності грошового потоку та коефіцієнта реінвестування (капіталізації) чистого грошового потоку. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показник	Минулий рік	Звітний рік
Чистий дохід від реалізації турпродукту, тис.грн	250,4	276,5
Витрати на закупку туристичних послуг, тис.грн	90,8	112,3
Витрати на реалізацію турпродукту, тис.грн	10,1	14,8
Фонд оплати праці, тис.грн	18,9	21,1
Відрахування на соціальні заходи, тис.грн	4,2	4,8
Сума амортизаційних відрахувань, тис.грн	7,8	7,8
Виплата відсотків за кредит, тис.грн	27,6	25,4
Дивіденди, тис.грн	15,7	18,9
Приріст грошових коштів, тис.грн	80,5	88,2
Приріст суми реальних і довгострокових інвестицій, тис.грн	12.8	14,3

Задача 17

Визначити балансову вартість основних фондів туристичного підприємства за 2010 рік, якщо вартість основних фондів на кінець 2009 року становила 186 тис. грн. Протягом 2010 року турпідприємство закупило основних фондів на суму 10 тис. грн та списало фізично застаріле на суму 6,3 тис. грн. На протязі 2010 року проводився капітальний ремонт основних фондів, витрати на який склали 3,6 тис. грн. Структура первісної вартості основних фондів та норми амортизаційних відрахувань наведено в таблиці.

Показники	Групи основних фондів
	І	II	III	IV
Первісна вартість, тис.грн	95,5	13,1	5,4	9,2
Норма амортизації, %	15	10	20	5

Задача 18

Визначити середньорічну вартість основних фондів по групах та їх структуру, а також коефіцієнти оновлення, вибуття та приросту основних фондів, виходячи з даних таблиці.

Показники	НаОІ.01.	Введені з 1	Виведені в
	поточного року	липня	квітні
Будівлі	24500	-	1240
Споруди	12300	3120	4740
Передавальні пристрої	-	5410	-
Обладнання	9800	1355	960
Транспортне обладнання	7200	-	2890
Автомобільний транспорт	-	5400	-
Електромеханічні прилади	3120	1160	540
Комп'ютерні засоби	2340	1030	980
Інвентар	1230	345	120

Задача 19

Вартість основних фондів турпідприємства на кінець 2009 року - 650 тис. грн. Протягом перших декад травня і вересня були введені в дію основні фонди вартістю відповідно 73 тис. грн та 110 тис. грн. Також в другій половині липня підприємство придбало автотранспорт вартістю 5 тис дол. США. Крім того, за укладеною угодою з зарубіжною фірмою турпідприємство придбало в жовтні програмне забезпечення вартістю 1,2 тис. дол. США. В першій половині березня передбачено вивести з експлуатації малоцінні основні фонди на суму 3 тис. грн та у вересні інвентар на суму 0,75 тис. грн.

Визначити середньорічну вартість основних фондів, фондоозброєнність праці, фондовіддачу та рентабельність основних фондів, якщо середня чисельність працівників турпідприємства - 230 чол., загальна вартість реалізації турпродукту за рік - 1,2 млн. грн, річний розмір чистого прибутку -230 тис.грн. Прийняти для розрахунків діючий курс долара США.

Задача 20

Визначиш планову суму фонду оплати праці підприємстваресторанного господарствана наступний рік. якшо відомо, шо у звітному році фактичний обсяг товарообороту підприємства дорівнює і 837 тис. гри., рівень фонду оплати праці склав 14.9% до товарообороту. На наступний рік планується обсяг товарообороту збільшити на 3,4%, а рівень фонду оплати праці знизити на 0,2%.

Задача 21

На основі нижче наведених даних визначити продуктивність праці окремих категорій персоналу та в середньому на одного працівника ресторану за звітний рік.

Серсдньооблікова чисельність працівників ресторану становить 37 осіб, у тому числі:

• адміністративно-обслуговуючий персонал — 16.2%;

• працівники виробництва — 51,4%;

• працівники торгового залу — 21.6%;

• працівники торгової групи — 10.8%.

Річний обсяг валового товарообороту ресторану становить 2 656 тис. грн., у тому числі оборот з продукції власного виробництва — 68,1%. Крім того, 75.1% продукції власного виробництва реалізовано у ресторані, а решту відпущено іншим підприємствам ресторанного господарства та роздрібної торгівлі. Із усього обсягу продукції й товарів, що реалізовані в ресторані, 7.2 % відпущено покупцям додому, а з іншої 24% реалізовано буфетом ресторану.

Задача 22

У звітному році фактичний обсяг товарообороту ресторану склав 5 612 тис. грн. що перевищило показник минулого року на 4.1%. Рівень фонду оплати праці минулого року становить 12,8% до товарообороту, а у звітному році він знизився на 0,1%. до обороту. Чисельність працівників підприємства протягом періоду с незмінною і становить 34 особи.

На основі наведених даних, проаналізувати динаміку показників з праці й заробітної плати ресторану за два роки. Порівняти темпи зміни продуктивності праці й заробітної плати персоналу. Аналітичну таблицю скласти самостійно, куди внести вихідні дані та розраховані показники. Прокоментувати отримані результати і зробити висновки.

Задача 23

За звітній період туристичне підприємство реалізувало турпослхг на суму 1.15 млн грн. тоді як плановий розмір реалізації складав 987 тис.грн. За звітний рік тривалість обороту оборотних коштів становила 25 днів,а планова величина складала 30 днів. Визначити фактичне і планове значення коефіцієнта оборотності оборотних коштів, середньорічний розмір оборотних коштів, а також річний обсяг вивільнених або залучених оборотних коштів.

Задача 24

Туристичне підприємство в 2009 році планувало реалізувати туристичних послуг на суму 2,4 млн. грн. при наявних оборотних коштах розміром в 790 тис. грн. В 2010 році фактично стало можливим скоротити загальну тривалість обороту оборотних коштів на 15 днів. Визначити величину коефіцієнта оборотності оборотних коштів за 2009 і 2010 роки, а також річний обсяг вивільнених або додатково залучених коштів.

Задача 25

Визначити коефіцієнт оборотності оборотних коштів, середньорічний залишок нормованих оборотних коштів та суму вивільнених або залучених оборотних коштів туристичного підприємства. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показник	Звітний рік	Плановий рік
Обсяг реалізваного тур продукту, тис. грн.	280	310
Тривалість обороту оборотних коштів, дні	95	67

Задача 26

Визначити додатковий обсяг турпродукту в плановому році порівняно зі звітним роком, якщо обсяг реалізованого турпродукту в звітному році становив 43 тис. грн, а середній залишок оборотних коштів - 18 тис. грн. В плановому році залишок оборотних коштів зросте на 20%, а число оборотів оборотних коштів зросте на 2 дні.

Задача 27

Визначити чистий грошовий потік турпідприємства за два роки. Результати порівняти. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показник	Минулий рік	Звітний рік
Виручка від реалізації турпродукту, тис.грн	310,5	345,7
Витрати на закупку туристичних послуг, тис.грн	92,4	112,3
Витрати на реалізацію турпродукту, тис.грн	12,2	14,1
Фонд оплати праці, тис.грн	52,1	57,6
Відрахування на соціальні заходи, тис.грн	7,4	8,2
Сума амортизаційних відрахувань, тис.грн	15,6	15,6
Виплата відсотків за кредит, тис.грн	21,7	24,9

Задача 28

Визначити мінімальну потребу в грошових коштах турпідприємства за два роки. Результати порівняти. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показник	Минулий рік	Звітний рік
Чистий дохід від реалізації турпродукту, тис.грн	156,3	203,5
Витрати на закупку туристичних послуг, тис.грн	33,4	36,7
Витрати на реалізацію турпродукту, тис.грн	10,2	12,3
Фонд оплати праці, тис.грн	16,5	18,4
Відрахування на соціальні заходи, тис.грн	3,4	4,2
Сума амортизаційних відрахувань, тис.грн	5,1	5,1
Виплата відсотків за кредит, тис.грн	4,4	4,8
Середній залишок грошових коштів, тис.грн	52,1	40,7

Задача 29

Оцінити ефективність руху грошових коштів турпідприємства за допомогою показників, які відображають формування чистого грошового потоку: коштів достатності чистого потоку грошових коштів, коефіцієнта ліквідності грошового потоку, коефіцієнта ефективності грошового потоку та коефіцієнта реінвестування (капіталізації) чистого грошового потоку. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показник	Минулий рік	Звітний рік
Чистий дохід від реалізації турпродукту, тис.грн	250,4	276,5
Витрати на закупку туристичних послуг, тис.грн	90,8	112,3
Витрати нареалізацію турпродукту,тис.грн	10,1	14,8
Фонд оплати праці, тис.грн	18,9	21,1
Відрахування на соціальні заходи, тис.грн	4,2	4,8
Сума амортизаційних відрахувань, тис.грн	7,8	7,8
Виплата відсотків за кредит, тис.грн	27,6	25,4
Дивіденди, тис.грн	15,7	18,9
Приріст грошових коштів, тис.грн	80,5	88,2
Приріст суми реальних і довгострокових інвестицій, тис.грн		14,3

Задача 30

Визначити планову суму фонду оплати праці ресторану «Блінофф» на наступний рік. якщо відомо, що у звітному році фактичний обсяг товарообороту підприємства дорівнював 5 242 тис. грн., чисельність працівників ресторану — 32 особи, середньомісячна заробітна плата 1 працівника — 2 061 грн. На наступний рік планується обсяг товарообороту збільшити на 5,1%. а рівень фонду оплати праці знизити на 0,1%.