Посадові інструкції персоналу

(назва організації, установи)

ЗАТВЕРДЖУЮ (уповноважена особа) (ПІП,підпис) "___" ______________ 20_ _ г.

Посадова інструкція директора ресторану

I. Загальні положення

1. Директор ресторану відноситься до категорії керівників.

2. Директор ресторану веде справи від імені засновника (власника).

3. На посаду директора ресторану призначається особа, що має вищу професійну освіту і стаж роботи за фахом в системі громадського харчування не менше 3 років або середню професійну освіту і стаж роботи за фахом в системі громадського харчування не менше 5 років.

4. Призначення на посаду директора ресторану та звільнення з неї здійснюється наказом засновника підприємства (власника).

5. Директор ресторану повинен знати:

- Постанови, розпорядження, накази, інші керівні та нормативні документи вищестоящих і місцевих органів управління, що стосуються підприємства громадського харчування;

- Правила виробництва і реалізації продукції (послуг) громадського харчування;

- Організацію виробництва і управління рестораном, завдання і функції його підрозділів;

- Передовий вітчизняний та зарубіжний досвід організації громадського харчування і обслуговування відвідувачів;

- Економіку громадського харчування;

- Порядок ціноутворення;

- Організацію оплати і стимулювання праці;

- Законодавство про працю та охорону праці України;

- Правила внутрішнього трудового розпорядку;

- Правила і норми охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії, протипожежного захисту та особистої гігієни;

6. Директор ресторану в своїй діяльності керується статутом підприємства, цією Інструкцією і підпорядковується безпосередньо засновнику (власнику) підприємства.

7. На час відсутності директора ресторану (хвороба, відпустка, відрядження та ін.) Його обов'язки виконує заступник (за відсутності такого - особа, призначена у встановленому порядку), який набуває відповідних прав і несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків.

8. ________________________________________________________________.

9. ________________________________________________________________.

II. Посадові обов'язки

Директор ресторану:

1. Оформляє документи, необхідні для здійснення діяльності з надання послуг громадського харчування.

2. Забезпечує надання клієнтам необхідної та достовірної інформації про які надають послуги.

3. Забезпечує наявність на кожну партію продовольчих товарів, в т.ч. сировини, використовуваного для приготування продукції громадського харчування, документа, що містить відомості про виробника та якість продукту (сертифіката відповідності, гігієнічного висновку, ін.).

4. Здійснює організацію, планування і координацію діяльності ресторану.

5. Забезпечує високий рівень ефективності виробництва, впровадження нової техніки і технології, прогресивних форм обслуговування й організації праці.

6. Здійснює контроль за раціональним використанням матеріальних, фінансових і трудових ресурсів, оцінку результатів виробничої діяльності та якості обслуговування клієнтів.

7. Вивчає попит споживачів на продукцію ресторану.

8. Веде переговори й укладає договори поставки продовольчих товарів, напівфабрикатів і сировини, забезпечує їх своєчасне отримання, контролює терміни, асортимент, кількість і якість надходження і реалізації продуктів.

9. Здійснює організацію обліку вироблених робіт і послуг, подання звітності про виробничу діяльність, в т.ч. власнику ресторану.

10. Представляє інтереси ресторану і діє від його імені.

11. Надає відомості, пов'язані з наданням послуг громадського харчування, контролюючим органам.

12. Встановлює для підлеглих йому працівників службові обов'язки і вживає заходів щодо забезпечення їх виконання.

13. Приймає рішення про призначення, переміщення і звільнення від займаних посад працівників ресторану; застосовує заходи заохочення працівників, накладає стягнення на порушників виробничої та трудової дисципліни.

14. Контролює дотримання працівниками правил і норм охорони праці і техніки безпеки, санітарних вимог і правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку.

15. Забезпечує проходження працівниками ресторану, пов'язаними з виробництвом, зберіганням і реалізацією продуктів харчування, медичного обстеження в терміни, встановлювані органом санітарного нагляду.

16. Керує працівниками ресторану.

17._______________________________________________________________.

18. _______________________________________________________________.