Лекція № 5

Тема. Функціонально-планувальна структура рекреаційних установ.

План.

1. Функціонально-планувальна структура рекреаційних комплексів.Основні складові.

2. Основні складові внутрішнього простору.

3. Планувальна організація житлового поверху рекреаційних установ.

Література.

Лукьнова Л.Г., Цыбух В.И. Рекреационныекомплексы: Учеб. пособие / Подобщ. Ред. В.К. Федорченко. – К.: Вища шк., 2004. – 346 с.

ГОСТ 30389-95/ ГОСТ Р 50762-95 «Общественноепитание. Классификацияпредприятий».

1. Функціонально-планувальна структура рекреаційних комплексів. Основні складові.

Готель (або туристський комплекс) являє собою складну структуру, що складається з декількох різних функціональних груп приміщень, зі специфічними технологічними зв'язками її окремих частин між собою.

Головними функціональними групами є наступні:

· вестибюльна група - приміщення прийому й обслуговування;

· приміщення житлової групи;

· група приміщень харчування;

· група приміщень культурно-масового обслуговування й група спортивно - рекреаційних приміщень;

· група приміщень адміністрації;

· група службових і господарських приміщень і група приміщень інженерного встаткування;

· група приміщень торгово-побутового обслуговування.

Готель або готельний комплекс може складатися з декількох будівель. Як правило, це основні будинки (житлові корпуси, пункти харчування, спорткомплекси й т.п.) і допоміжні (котельні, гараж (елінг), складські приміщення і т.д.).

До складу готельних комплексів входять також артезіанські й насосні свердловини, комунальні споруди (каналізаційні колектори), гавані й т.д.

2. Основні складові внутрішнього простору.

Група приймально-допоміжних приміщень.

Група приймально-допоміжних приміщень - це сполучна ланка для всіх основних груп приміщень готелю й саме вона створює перше враження про готель. До основних функцій вестибюльної групи можна віднести прийом, оформлення, розміщення клієнтів; розрахунки із клієнтами; видача різних довідок по готелю; зберігання й транспортування багажу й т.д. Тут же відбувається розподіл і перерозподіл деяких видів робіт.

Вся площа вестибюля розбивається на зони таким чином, що всі шляхи руху персоналу готелю, приїжджаючих, від'їжджаючих, доставки багажу в номери й автобуси (машини), епізодичних відвідувачів не перетиналися. За нормативну площу вестибюля приймається 0,74 м2 на 1 місце. У вестибюлі передбачаються:· зона прийому клієнтів;

· зона транзитного руху до ліфтів і сходів (вертикальні комунікації);· зона відпочинку й очікування;· спеціальні місця для гардероба, для установки торгівельних кіосків, телефон-автомат.

У приймально-вестибюльну групу крім вестибюля можуть входити:· відділення зв'язку (переговірний пункт, Інтернет-кафе, пошта);· відділення банку;· підприємство ресторанного господарства (кафе, бар);· транспортне й туристське агентство;· перукарня;· пункт прийому до хімчистки й ремонту одягу;· камера схову й сейфи;· приміщення адміністратора й портьє;· різні магазини (сувенірів, квітів);· кімнати спецслужб (охорона, черговий лікар);· приміщення для сортування багажу і його наступної доставки в номери, і через безпосередній доступ до машин, автобусів;· санітарні вузли.

Розміщення зазначених вище приміщень і служб відбувається навколо її основної ланки - вестибюля. При цьому враховується можливість швидкого орієнтування прибуваючих, зоровий контроль за прибуваючими. Важливо виключити скупчення різних груп туристів (прибуваючих і/або від'їжджаючих).

У великих комплексах прийомну й адміністративну групи поєднують в одну групу й виділяють в окремий блок - будинок. У такому будинку можуть бути зосереджені всі приміщення торгівельного й побутового призначення.

Велике значення має й місце розташування ліфтів і сходів. Звичайно, ліфти компонують групами по кілька ліфтів у групі. Місця постановки таких груп повинні забезпечити самі найкоротші шляхи доступу в номери. У вестибюлі ліфти повинні бути розташовані на видному місці так, щоб їх можна було легко знайти.

Для інвалідів і інших малорухомих груп населення в готельних будинках один з основних входів повинен бути оснащений пандусом або іншим устроєм, що забезпечить безперешкодний підйом інваліда на рівень входу в приміщення, його 1-го поверху або ліфтового холу. Такий вихід повинен бути захищений від атмосферних опадів; перед ним обладнається площадка не менш 2,5 м2 із дренажем (стік вод). У самому вестибюлі повинно бути організоване місце для обслуговування інвалідів. Те ж стосується й санвузла.