План роботи

1. Коренеплід буряка розрізати та за допомогою свердла зробити 6 однакових циліндрів завдовжки 2 см і діаметром 0,5 см. Зразки ретельно промити під водою 5 хвилин, для того, щоб вимити беталаніни із пошкоджених клітин на поверхні брусочків.

2. У кожну з пробірок налити по 5 мл води та приготувати 6 фарфорових стаканів з водою нагрітою до 20°С, 30°С, 40°С, 50°С, 60°С, 70°С (20°С — контроль). Поставити пробірки у стакани на 15-20 хвилин. При цьому пробірки періодично збовтувати.

3. Після прогріву зразки вийняти з пробірок. Забарвлену воду з пробірок злити в кювети фотоелектроколориметра і виміряти густину забарвлення розчинів пігментами групи беттанідіна на приладі при зеленогому світлофільтрі.

4. Отримані дані представити у вигляді графіка залежності інтенсивності забарвлення розчину в прбірках ві температури. Зробити висновки.

Висновки:

Лабораторна робота № 12 Тема: Запасні поживні речовини рослинної клітини

Мета роботи: Виявити будову крохмальних зерен та алейронових зерен у досліджуванних об’єктах.

Матеріали: бульби картоплі, зернівки вівса посівного, плоди гречки їстівної, насінини квасолі звичайної.

Прилади: мікроскопи, леза, розчин йоду вкалії йодистому, предметні та покривні скельця, стакани з водою, шпатель, пінцети.

У процесі життєдіяльності клітини рослин виробляють різні запасні поживні речовини. Запасними поживними речовинами клітини є вуглеводи, білки і жири.

Запасні вуглеводи відкладаються або в цитоплазмі у вигляді крохмальних зерен (у бульбах картоплі, в зернівках злаків), або у розчинному стані у клітинному соці (в коренеплодах цукрового буряка, різних плодах).Крохмальні зерна мають у стромі утворювальний центр, навколо якого відкладається крохмаль. Для зерен характерна шаруватість, пов’язана з нерівномірним надходженням цукрів протягом доби. Вночі утворюються темніші, більш насичені водою шари, а вдень світліші, насичені крохмалем.

З а будовою розрізняють: прості, напівскладні і складні крохмальні зерна, ексцентричні і концентричні. Прості зерна мають один центр, навколо якого відкладаються шари крохмалю (у пшениці, кукурудзи). Складні зерна мають 2-3 центри, в результаті утворюється зерно із 2-З чи багатьох зерен (наприклад, у вівса, гречки). Напівскладними називають складні зерна, які мають зовні спільні шари крохмалю. Так, наприклад в бульбах картоплі є всі три типи крохмальних зерен.Запасні жири також зосереджені в цитоплазмі клітини у вигляді рідких рослинних олій і відкладаються переважно у насінні і спорах. Так, наприклад, тверді жири утворюються в насінні шоколадного дерева і кокосової пальми.

Запасні білки накопичуються переважно в вакуолях і внаслідок висихання їх утворюються алейронові зерен, що відкладаються в плодах і насінні або кристалоїдів ( бульби картоплі).

В зернівках злаків вони розташовані в поверхневому шарі під оплоднем і шкірочкою насінини. Алейронові зерна, як і крохмальні кожного виду рослин, зберігають певну структуру і є систематичною ознакою. Алейронові зерна складаються з оболонки і аморфної білкової маси, в якій зустрічаються три типи включень: глобоїди, кристалоїди та кристали оксалату кальцію.

В соку клітин різних видів рослин нерідко утворюються тверді відклади у вигляді кристалів, з яких найчастіше спостерігаються кристали щавлевокислого вапна.

Форма кристалів різноманітна, вони бувають поодинокі і такі, що зрослися в пучків голок називаються рафідами, а кристали у вигляді зростків називаються друзами. У деяких рослин в клітинах утворюються тверді відклади у вигляді цистолітів. Це своєрідні горбкуваті утвори видовженої цвяхоподібної форми, на тонкій ніжці. Цистоліти являють собою вирости оболонки клітин епідермісу; вони просочені вуглекислим вапном і кремнеземом.

Крім запасних поживних речовин у процесі життєдіяльності клітини утворюються фізіологічно активні речовини. До них належать ферменти, рослинні гормони, фітонциди, антибіотики і вітаміни.