Дневник прохождения производственной практики

№ п/п

Дата

Краткое содержание выполненной работы

Время

1

5.05

Знакомство с организацией и её руководителем

3 ч

1.1

6.05

Знакомство со сферой деятельности

4 ч

1.2

7.05

Анализ потока посетителей и временной промежуток их пребывания

5 ч

1.3

8.05

Анализ качества обслуживания

4 ч

1.4

9.05

Анализ степени комфортности заведения

2ч.д + 1ч.в (3ч)

1.5

10.05

Анализ уровня общения персонала с потребителями

3ч.д + 3ч.в (6ч)

2

11.05

практика в качестве бариста

6 ч

2.1

12.05

практика в качестве бариста

6 ч

3

13.05

Наличие рекламы и степень её воздействия на потребителя

10 ч

3.1

14.05

Разнообразие ассортимента и ценовая политика

2 ч

3.2

15.05

Наличие рекламных носителей вне заведения

5 ч

3.3

16.05

Наличие информационных поводов,

акций и мероприятий в календарные праздники

2 ч

3.4

17.05

Наличие паблисити

12 ч

4

18.05

Анализ работы рентабельности кофейни

5 ч

4.1

19.05

Изучение финансовой документации

5 ч

4.2

20.05

Учёт разницы между издержками и прибылью кофейни

3 ч

5

21.05

Выявление проблем с учётом мнения руководителя

2 ч

5.1

22.05

Причины падения выручки

1 ч

5.2

23.05

Причины спада платёжеспособности населения

1 ч

5.3

24.05

Высокая ставка аренды и налогообложения на К/У

2 ч

6

25.05

Теоретический анализ исследования проблем

7 ч

6.1

26.05

Теоретический анализ исследования проблем

7 ч

6.2

27.05

Теоретический анализ исследования проблем

7 ч

7

28.05

Причины существующих проблем кофейни

12 ч

8

29.05

Рекомендации по повышению качества организации и оптимизации в целом

9 ч

8.1

30.05

Выводы и предложения по улучшению качества работы кофейни

12 ч

9

31.05

Отчёт и заключение

3 ч

9.1

1.06

Отчёт и заключение

4 ч

10

Итого

144 ч