Институт строительства, архитектуры и искусства

№ п/п

Наименование работ и индивидуальных заданий

Период выполнения работ и заданий

1

Знакомство с организацией и её руководителем (сфера деятельности, поток посетителей, качество обслуживания, обзор интерьера, уровень общения с клиентами)

5. 05 – 10.05

1.1

Знакомство с организацией

6.05

1.2

Знакомство с руководителем

7.05

1.3

Знакомство со сферой деятельности.

Анализ потока посетителей и временной промежуток их пребывания

8.05

1.4

Анализ степени комфортности заведения.

9.05

1.5

Анализ уровня общения персонала с потребителями.

10.05

2

Практика в качестве бариста (для лучшего понимания работы изнутри)

11.05

2.1

3

Практика в качестве бариста (для лучшего понимания работы изнутри)

Наличие рекламы и степень её воздействия на потребителя

12.05

13.05

3.1

Изучение разнообразия ассортимента и ценовой политики

14.05

3.2

Анализ наличия рекламных носителей вне заведения

15.05

3.3

Анализ наличия информационных поводов, акций и мероприятий в календарные праздники

16.05

3.4

Анализ связи с общественностью

17.05

4

Анализ рентабельности кофейни

18.05

4.1

Знакомство с финансовой документацией

19.05

4.2

Изучение разницы дохода и издержек

20.05

5

Выявление проблем с учётом мнения руководителя

21.05

5.1

Выявление причины падения выручки

22.05

5.2

Выявление причины спада платёжеспособности населения

23.05

5.3

Выяснение у руководителя причины высокой ставки аренды и налогообложения на К/У

24.05

6

Работа над теоретическим анализом исследования проблем

25.05

6.1

Работа над анализом исследования

26.05

6.2

Вывод о теоретическом анализе исследования проблем

27.05

7

Заключение о причинах существующих проблем кофейни

28.05

8

Итоговые рекомендации по повышению качества организации и оптимизации в целом

29.05

8.1

Вывод и заключение на основе итоговых рекомендаций

30.05

9

Отчёт и заключение

31.05

9.1

Написание итогового отчёта

1.06