Визначення смачності вина методом розведення

Використовуючи надані зразки вин одного типу, але виготовлені різними виробниками, встановити їх смачність після розведення в певній послідовності. Одержані результати порівняти з результатами балової оцінки.

Результати роботи оформити у вигляді табл. 12

Форма запису Таблиця 12

Номер зразка	Розведення
	1:5	1:10	1:15	1:20	1:25	1:30

Висновок за результатами роботи __________________________________

________________________________________________________________

Питання для самостійної підготовки

1. Організація і проведення органолептичної оцінки і сенсорного аналізу вин.

2. Порядок визначення органолептичних показників при сенсорному аналізі.

3. Фактори формування органолептичних показників вин; їх дефекти, причини виникнення.

4. Технологія приведення дегустаційної оцінки якості вин (зовнішній вигляд – прозорість, колір, осад, аромат, смак).

5. Характеристика термінології, яка використовується для органолептичних показників вин.

6. Порядок перевірки дегустаційних здібностей оцінювання вин.

Характеристика методів, що застосовуються при сенсорному дослідженні якості вин (балова оцінка та визначення градації якості, метод розведення, метод профілювання)