Гигиена питания

51. ОСНОВНЫМ ИСТОЧНИКОМ ВИТАМИНА Д ЯВЛЯЮТСЯ

1) овощи

2) фрукты

3) хлеб

4) печень

5) яйцо

6) сливочное масло

52. К ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ, СОДЕРЖАЩИМ БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО КЛЕТЧАТКИ, ОТНОСЯТСЯ

1) хлеб из муки грубого помола

2) рисовая крупа

3) манная крупа

4) свекла, морковь, капуста

5) чернослив, курага, изюм, чернослив

6) хлеб из муки высшего сорта

53. ПРИЧИНОЙ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ФУЗАРИОТОКСИКОЗОВ ЯВЛЯЕТСЯ

1) хранение зерна в неблагоприятных условиях

2) выпечка хлеба из перезимовавшего в поле зерна

3) несоблюдение сроков хранения зерна

4) недостаточная термическая обработка продукта

5) несоблюдение сроков реализации продуктов

54. ИЗБЫТОК БЕЛКА В ПИТАНИИ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К ВОЗНИКНОВЕНИЮ

1) подагры

2) эрготизма

3) гиповитаминоза

4) аллергических реакций

5) онкологических заболеваний толстого кишечника

55. К ЖИРОРАСТВОРИМЫМ ОТНОСЯТСЯ ВИТАМИНЫ

1) А

2) группы В

3) С

4) Д

5) К

56. К ВОДОРАСТВОРИМЫМ ОТНОСЯТСЯ ВИТАМИНЫ

1) С

2) А

3) группы В

4) Е

5) РР

57. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ОСНОВНЫМ ИСТОЧНИКОМ ВИТАМИНА В₁₂

1) печень

2) цитрусовые

3) мясо

4) листовые овощи

5) рыба

58. ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ - ЭТО

1) питание, направленное на профилактику алиментарных, сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных, аллергических и других заболеваний

2) питание, направленное на профилактику профессиональных заболеваний и уменьшение вредного воздействия факторов производственной среды

3) питание, направленное на сохранение здоровья человека

4) питание, направленное на лечение острых заболеваний

5) питание, направленное на профилактику рецидивов болезней и перехода их в хронические формы

59. К ОТРАВЛЕНИЯМ ПРОДУКТАМИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, ЯДОВИТЫМИ ПРИ ОПРЕДЕЛЁННЫХ УСЛОВИЯХ ОТНОСЯТСЯ

1) отравления фазином сырой фасоли

2) отравления ядрами абрикосов, персиков, миндаля

3) отравления беленой, дурманом

4) отравления красавкой, пасленом

5) отравления соланином картофеля

6) отравление бледной поганкой

60. К ФУЗАРИОТОКСИКОЗАМ ОТНОСЯТСЯ

1) отравление «пьяным хлебом»

2) эрготизм

3) афлатоксикоз

4) алиментарно-токсическая алейкия

5) стафилококковый токсикоз

61. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, ОБЛАДАЮЩИЕ АТЕРОГЕННЫМИ СВОЙСТВАМИ

1) кондитерские изделия

2) сухофрукты

3) морковь, свекла, капуста

4) жирные сорта мяса, рыбы

5) сливочное масло

6) растительные масла

62. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ НАИБОЛЕЕ СИЛЬНЫМИ ВОЗБУДИТЕЛЯМИ ЖЕЛУДОЧНОЙ СЕКРЕЦИИ

1) мясные, рыбные бульоны, соусы

2) молоко, молочные продукты

3) ржаной хлеб

4) картофель

5) кабачки, морковь

6) копченые и маринованные продукты

63. К ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ, ОБЛАДАЮЩИМИ ДИУРЕТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ, ОТНОСЯТСЯ

1) картофель, томаты, зелёный горошек

2) молоко, молочные продукты

3) сухофрукты, виноград, абрикосы, арбузы

4) рыба, рыбопродукты

5) яйцо

64. ДЛЯ ОТРАВЛЕНИЙ ЯДОВИТЫМИ ГРИБАМИ ХАРАКТЕРНО

1) чаще индивидуальные или семейные отравления

2) чаще групповые отравления

3) характерна сезонность

4) удельный вес достаточно велик в общем числе всех отравлений

5) удельный вес относительно невелик в общем числе всех отравлений

65. К ДИСАХАРИДАМ ОТНОСЯТСЯ

1) сахароза

2) гликоген

3) лактоза

4) галактоза

5) клетчатка

6) пектиновые вещества

66. К СЛОЖНЫМ УГЛЕВОДАМ ОТНОСЯТСЯ

1) сахароза

2) пектиновые вещества

3) мальтоза

4) гликоген

5) клетчатка

67. ОСНОВНЫМИ ИСТОЧНИКАМИ ВИТАМИНА С В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ЯВЛЯЮТСЯ

1) рыба

2) шиповник, чёрная смородина

3) молоко

4) цитрусовые

5) картофель, капуста

68. ИСТОЧНИКОМ РАФИНИРОВАННЫХ УГЛЕВОДОВ ЯВЛЯЮТСЯ

1) овощи, фрукты

2) сахарный песок

3) хлеб из муки грубого помола

4) мука высших сортов

5) кондитерские изделия

69. ОСНОВНЫМИ ПРИНЦИПАМИ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ЯВЛЯЮТСЯ

1) использование принципа щажения

2) соблюдение режима питания

3) обеспечение потребности в питательных веществах и энергии

4) использование принципа ограничения

5) учет показателей пищевого статуса

70. ВАРИАНТ ДИЕТЫ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА НАЗНАЧАЕТСЯ ПРИ

1) хронических заболеваниях кишечника с преобладанием синдрома раздраженного кишечника с преимущественными запорами

2) заболеваниях сердечно-сосудистой системы с нерезкими нарушениями кровообращения

3) острых инфекционных заболеваниях

4) хроническом гломерулонефрите с нарушением азотвыделительной функции почек

5) хроническом холецистите и желчекаменной болезни

6) после резекции желудка

71. ВАРИАНТ ДИЕТЫ С МЕХАНИЧЕСКИМ И ХИМИЧЕСКИМ ЩАЖЕНИЕМ НАЗНАЧАЕТСЯ ПРИ

1) язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения и нестойкой ремиссии

2) хроническом панкреатите в стадии ремиссии

3) остром гастрите

4) хроническом холецистите в стадии ремиссии

5) острых инфекционных заболеваниях

72. ВАРИАНТ ДИЕТЫ С ПОВЫШЕННЫМ КОЛИЧЕСТВОМ БЕЛКА НАЗНАЧАЕТСЯ ПРИ

1) хроническом энтерите при наличии выраженного нарушения функционального состояния внутренних органов

2) сахарном диабете без сопутствующего ожирения и нарушения азотвыделительной функции почек

3) ожоговой болезни

4) заболеваниях сердечно-сосудистой системы с нерезкими нарушениями кровообращения

5) туберкулезе легких

73. ВАРИАНТ ДИЕТЫ С ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТЬЮ НАЗНАЧАЕТСЯ ПРИ

1) язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения и нестойкой ремиссии

2) алиментарном ожирении при отсутствии выраженных осложнений со стороны внутренних органов

3) сахарном диабете 2-го типа с ожирением

4) сердечно-сосудистых заболеваниях при наличии избыточного веса

5) хроническом гломерулонефрите

74. ОСНОВНОЙ ВАРИАНТ СТАНДАРТНОЙ ДИЕТЫ НАЗНАЧАЕТСЯ ПРИ

1) хронических заболеваниях кишечника с преобладанием синдрома раздраженного кишечника с преимущественными запорами

2) гипертонической болезни, ИБС, атеросклерозе венечных артерий сердца, мозговых, периферических сосудов

3) хроническом панкреатите в стадии ремиссии

4) подагре

5) хроническом гастрите и язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки в стадии ремиссии

75. ОСНОВНОЙ ВАРИАНТ СТАНДАРТНОЙ ДИЕТЫ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ

1) физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов

2) повышенным содержанием белка

3) ограничением азотистых экстрактивных веществ

4) ограничением энергетической ценности рациона

5) обогащением витаминами, минеральными веществами и клетчаткой

76. ВАРИАНТ ДИЕТЫ С МЕХАНИЧЕСКИМ И ХИМИЧЕСКИМ ЩАЖЕНИЕМ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ

1) физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов

2) ограничением экстрактивных веществ

3) снижением энергетической ценности рациона

4) ограничением количества белка

5) ограничением эфирных масел, органических кислот и клетчатки

77. ВАРИАНТ ДИЕТЫ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ

1) снижением энергетической ценности рациона

2) ограничением количества белка

3) резким ограничением поваренной соли

4) исключением экстрактивных азотистых веществ

5) ограничением содержания клетчатки

78. ВАРИАНТ ДИЕТЫ С ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТЬЮ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ

1) физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов

2) ограничением белка

3) ограничением жиров и углеводов

4) снижением энергетической ценности рациона

5) обогащением витаминами, минеральными веществами и клетчаткой

79. ВАРИАНТ ДИЕТЫ С ПОВЫШЕННЫМ КОЛИЧЕСТВОМ БЕЛКА ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ

1) снижением энергетической ценности рациона

2) ограничением легкоусвояемых углеводов

3) повышенным количеством белка

4) ограничением экстрактивных веществ, органических кислот

5) ограничением поваренной соли

80. ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА БИОЛОГИЧЕСКИ НАИБОЛЕЕ ЦЕННЫМИ

1) говяжий жир

2) маргарин

3) подсолнечное масло

4) сливочное масло

5) гусиный жир

81. БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ПРОДУКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

1) являются основным поставщиком полноценных белков

2) являются основным источником водорастворимых витаминов

3) являются основным источником энергии

4) повышают моторную функцию кишечника

5) являются источником фитонцидов, органических кислот, эфирных масел

82. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ - ИСТОЧНИКИ ЗАЩИЩЁННЫХ УГЛЕВОДОВ

1) кондитерские изделия

2) бобовые

3) гречневая крупа

4) овощи

5) манная крупа, мука высших сортов

83. К НЕЗАМЕНИМЫМ ФАКТОРАМ ПИТАНИЯ ОТНОСЯТСЯ

1) ПНЖК

2) белки

3) макроэлементы

4) углеводы

5) липиды

84. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКОМ РАФИНИРОВАННЫХ УГЛЕВОДОВ

1) овощи, фрукты

2) сахарный песок

3) хлеб, хлебобулочные изделия из муки грубого помола

4) хлеб, хлебобулочные изделия из муки высшего сорта

5) бобовые

85. ЗНАЧЕНИЕ ХОЛЕСТЕРИНА

1) участвует в синтезе желчных кислот, витамина Д, гормонов

2) оказывает липотропное действие

3) входит в состав клеточных мембран

4) развитие атеросклероза

5) синтез биологически активных веществ

86. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ МИКРОЭЛЕМЕНТАМИ

1) натрий, калий

2) медь, цинк

3) фосфор, магний

4) кобальт, марганец

5) йод, селен, фтор

87. БИОЛОГИЧЕСКУЮ ЦЕННОСТЬ БЕЛКОВ ОБУСЛАВЛИВАЕТ

1) наличие полного набора незаменимых аминокислот

2) хорошая усвояемость

3) наличие заменимых аминокислот

4) тепловая обработка

5) способность к синтезу других питательных веществ

88. ЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА

1) являются основным источником водорастворимых витаминов

2) являются источником полноценных белков

3) являются источником макроэлементов (Са, Р, Na)

4) являются источником клетчатки, пектиновых веществ

5) являются источником холестерина

89. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКОМ ЛАКТОЗЫ В РАЦИОНЕ

1) хлеб, хлебобулочные изделия

2) овощи, фрукты

3) молоко

4) молочные продукты

5) крупы, зернобобовые

90. ПРИЧИНЫ ГИПОВИТАМИНОЗНЫХ СОСТОЯНИЙ

1) алиментарная

2) повышенная потребность в витаминах

3) заболевания

4) условия жизни

5) профессиональные вредности

91. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКОМ ЙОДА В РАЦИОНЕ

1) молоко, молочные продукты

2) мясо, яйцо

3) морепродукты

4) рыба

5) овощи

92. НА УСВОЕНИЕ CA, P, Mg ВЛИЯЕТ

1) наличие фитиновой кислоты, фосфатов в рационе

2) наличие витаминов в рационе

3) наличие белков, лактозы в рационе

4) соотношение Ca, P, Mg в рационе

5) наличие в рационе щавелевой кислоты

93. ЗАБОЛЕВАНИЯ, ОБУСЛОВЛЕННЫЕ НЕДОСТАТОЧНЫМ ПИТАНИЕМ

1) алиментарная дистрофия.

2) гиповитаминоз

3) некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта

4) квашиоркор

5) пищевые отравления

94. У ВЕГЕТАРИАНЦЕВ ВОЗМОЖНО РАЗВИТИЕ СЛЕДУЮЩИХ ОТКЛОНЕНИЙ В СОСТОЯНИИ ЗДОРОВЬЯ

1) белковая недостаточность

2) анемия

3) гиповитаминоз

4) сахарный диабет

5) ожирение

95. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭНЕРГОЗАТРАТ

1) таблично-хронометражный

2) метод непрямой калориметрии

3) статистический

4) метод прямой калориметрии

5) физиологический

96. ДАЙТЕ ХАРАКТЕРИСТИКУ ПРИНЦИПА КОЛИЧЕСТВЕННОЙ АДЕКВАТНОСТИ

1) соответствие калорийности пищи суточной потребности человека в основных питательных веществах

2) соответствие энергозатрат человека суточной потребности в основных питательных веществах

3) соответствие калорийности пищевого рациона энергозатратам человека

4) соответствие характера принимаемой пищи ферментным системам организма

5) соответствие количества принимаемой пищи объему желудка

97. ДАЙТЕ ХАРАКТЕРИСТИКУ ПРИНЦИПА СБАЛАНСИРОВАННОСТИ ПИТАНИЯ

1) питание человека должно быть адекватно по энергозатратам

2) питание должно быть безопасным

3) в рационе человека должно быть оптимальное соотношение всех питательных веществ

4) калорийность пищевого рациона должна соответствовать энергозатратам человека

5) питание человека должно соответствовать ферментным системам организма, сложившимся в процессе эволюции

98. ДАЙТЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОНЯТИЯ «РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ»

1) питание здорового человека, направленное на сохранение здоровья и профилактику заболеваний

2) питание больного человека, направленное на лечение острых заболеваний и профилактику рецидивов болезни или перехода их в хроническую форму

3) питание человека, работающего в условиях вредного действия производственных факторов

4) питание человека, проживающего в экологически неблагополучных районах

5) сбалансированное питание адекватное потребностям организма человека

99. СУТОЧНЫЕ ЭНЕРГОЗАТРАТЫ ИНДИВИДУУМА ВКЛЮЧАЮТ:

1) энергозатраты на переваривание пищи

2) энергозатраты на функционирование ЦНС, ССС и ЖКТ

3) энергозатраты на основной обмен

4) энергозатраты на трудовую, бытовую деятельность

5) энергозатраты на поддержание определенной температуры тела

100. К ОСНОВНЫМ МЕТОДАМ ПРОФИЛАКТИКИ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ НЕМИКРОБНОЙ ЭТИОЛОГИИ ОТНОСЯТСЯ

1) профилактические медицинские осмотры

2) соблюдение условий и сроков хранения пищевых продуктов

3) соблюдение технологии первичной и вторичной обработки продуктов питания

4) своевременный сбор урожая злаковых культур

5) санитарно-просветительная работа