1. Тепловой расчет холодильника, определение расчетной нагрузки на холодильник.

Общее количество тепла, поступающего в охлаждаемое помещение холодильника Q_o, Вт:

Q_o = Q₁ +Q₂ +Q₃ +Q₄ +Q₅,

где Q₁ – теплоприток через ограждающие конструкции камеры, Вт;

Q₂ – теплоприток от продуктов при их холодильной обработке, Вт;

Q₃ – теплоприток от вентиляции, Вт;

Q₄ – теплоприток связанный с эксплуатацией камеры, Вт;

Q₅ – теплоприток выделяемый продуктами при дыхании, Вт.

1. Теплоприток от окружающей среды q1.

Теплоприток через изоляционные ограждения камер от окружающей среды.

Теплоприток через ограждения возникает от 2х факторов:

1. Q₁ возникает при наличии разности температур (Q_1т).

где: К_огр – действительный коэффициент теплопередачи ограждения (найденный при расчете изоляции), Вт/(м²·˚С);

F_огр – поверхность данного ограждения, м²;

t_н – температура снаружи ограждения, может быть наружный воздух так и температура в соседнем помещении, ˚С;

t_пом – температура внутри данного помещения, ˚С.

Камера №1.

НСС:

НСВ:

ВС_-20/кор:

Покр_-20:

Пол_-20:

2. Q₁ возникает при действии солнечной радиации (Q_1с):

где: К_огр – действительный коэффициент теплопередачи ограждения (найденный при расчете изоляции), Вт/(м²·˚С);

F_огр – поверхность данного ограждения, м²;

- избыточная разность температур от действия солнечной радиации, ˚С;

J – величина солнечного напряжения, Вт;

- коэффициент поглощения материалом солнечной радиации;

α_н – коэффициент теплоотдачи от наружного воздуха к стене.

Камера №1.

НСВ:

Покр_-20:

2. Теплоприток от термической обработки, q2.

Теплоприток от термической обработки продукта, определяют при охлаждении, замораживании, а так же при хранении продукта.

Определение Q₂ при хранении продукта:

Q₂ (вносимый в камеру) = Q_{2 прод} (от продукта) + Q_{2 т} (от тары).

1. Суточные поступления груза в камеру, т/с:

;

где: E_д – действительная емкость камеры;

В – Кратность грузооборота (5…6);

m_пост – коэффициент неравномерности поступления (1,5…2,5).

где: 6% - когда E_д ≥200т;

8% - когда E_д ≤200т.

2. Масса тары и масса чистого продукта(нетто), т/с:

где: 30% - металл;

20% - дерево;

10% - картон.

3. Энтальпия продукта (начальная и конечная), кДж/кг:

t_{1 пр} = t_пом + (8…10)˚С;

t_{2 пр} = t_пом;

по t_{1 пр} определяем i_н;

по t_{2 пр} определяем i_к.

4. Тепловая нагрузка Q₂ на КМ и на ОБ от продукта, Вт:

5. Тепловая нагрузка Q₂ на КМ и на ОБ от тары, Вт:

где: - удельная теплоемкость тары: деревянная тара = 2,5 кДж/(кг·К);

картонная тара = 1,46 кДж/(кг·К);

металлическая тара = 0,46 кДж/(кг·К);

t_н – начальная температура (поступления) тары, ˚С;

t_к – конечная температура тары, ˚С.

6. Итоговая теплоприток Q₂ на КМ и на ОБ, Вт:

Камера №1. Мороженое мясо.

Определение Q₂ при замораживании пищевых продуктов(в морозильных камерах):

Для морозилок периодического действия:

где: G’_пар – суточная производительность морозильных аппаратов, т/с;

i_н – начальная энтальпия при замораживании (при температуре поступления);

i_к – конечная энтальпия пищевого продукта в конце замораживания;

τ_зам. – время замораживания продукта, час;

τ_ц. – суммарное время (загрузка + замораживание + выгрузка).

Камера №9. Морозилка.