КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ТУРИЗМУ, ЕКОНОМІКИ І ПРАВА

Кафедра готельно-ресторанної справи

“ЗАТВЕРДЖУЮ”

Проректор з навчально-методичної роботи

____________________ Цехмістрова Г.С

“______”___________________2014 року

Економіка підприємства

МЕТОДИЧНІ МАТЕРІАЛИ

для вивчення курсу та організації самостійної роботи студентів заочної форми навчання напряму підготовки 6. 140101 «Готельно-ресторанна справа»

(кредитно - модульна система організації навчального процесу)

Київ – 2014

Економіка підприємства: Методичні матеріали для вивчення курсу та організації самостійної роботи студентів заочної форми навчання напряму підготовки 6.1401 «Готельно-ресторанна справа» (кредитно - модульна система організації навчального процесу). – К.: КУТЕП, 2014. – 67 с.

Розробник: Петрук Ю.Л., старший викладач кафедри готельно-ресторанної справи

Методичні матеріали затверджені на засіданні кафедри готельно-ресторанної справи

Протокол від “4” вересня 2014 року № 2

Завідувач кафедри готельно-ресторанної справи

______________________ Н.О. П’ятницька

“4” вересня 2014 року

Схвалено вченою радою факультету туризму, готельного та ресторанного бізнесу за напрямом підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»

Протокол від “4” вересня 2014 року №1

“4” вересня 2014 року

Координатор напряму підготовки _______________ Бунтова Н.В.

Петрук Ю.Л., 2014 рік

 Видавець КУТЕП, 2014 рік

Передмова

Радикальні перетворення в суспільстві та фундаментальна трансформація основ господарювання в Україні вимагають від кожного підприємства вміння грамотно визначати вимоги ринку, ефективно організовувати виробництво продукції, яка буде користуватися попитом на ринку, забезпечувати високий рівень заробітної плати працівників підприємства. Досягнення цих завдань можливе за наявності на підприємствах спеціалістів, які мають навички використання теоретичних знань у практичній діяльності. Тому навчальна дисципліна «Економіка підприємства» є базовою для підготовки спеціалістів широкого профілю всіх економічних спеціальностей.

Методичні вказівки з дисципліни «Економіка підприємства» складені відповідно до навчальної програми і підготовлені з метою надання допомоги студентам у доскональному освоєнні теоретичного матеріалу та набутті відповідних практичних навичок виконання економічних розрахунків. Зміст вказівок та логіка їх побудови спрямовані на мотивовану самостійну роботу студентів при підготовки до практичних занять, на поглиблене опанування навчального матеріалу, вирішення практичних завдань згідно з наведеними рекомендаціями, проведення самоконтролю своїх знань.

Методичні вказівки є складовою навчально-методичного комплексу з вивчення дисципліни «Економіка підприємства» за кредитно-модульною системою організації навчального процесу і призначений для студентів напряму підготовці 6. 140101 «Готельно-ресторанна справа» заочної форми навчання.

У запропонованих методичних вказівках поданий матеріал розподілений за такими розділами:

– методичні рекомендації щодо вивчення курсу, який допоможе студентам ознайомитися з порадами до вивчення тем навчальної дисципліни;

– завдання для самостійної роботи студентів містить питання для самоконтролю та тести для перевірки знань;

– завдання для практичної роботи студентів – розглядаються типові задачі та методичні поради щодо їх розв’язання.

Пояснюється система контролю рівня знань студентів, особливості поточного, проміжного і підсумкового контролю для всіх форм навчання.

Вивчення навчального матеріалу дисципліни сприятиме підвищенню рівня загальноекономічної підготовки студентів і формуванню в них практичних навичок з економіки підприємства в умовах ринкових відносин.

1. Мета, завдання та результати вивчення дисципліни

Мета вивчення дисципліни «Економіка підприємства» є формування у студентів сучасного мислення і системи спеціальних знань щодо економічного механізму, ресурсного забезпечення та результатів господарсько-фінансової діяльності підприємства, змісту окремих напрямів цієї діяльності та їх взаємозв’язку, системи показників, що її характеризують.

Основні завдання вивчення дисципліни:

Вивчення теорії та методологічних засад засвоєння практичних навичок управління підприємством у конкурентному середовищі; формування вмінь ефективного використання ресурсного і виробничо-господарського потенціалу, забезпечення розширеного самовідтворення на основі інвестиційно-інноваційної моделі розвитку.

У результаті вивчення дисципліни студенти повинен мати цілісну уяву про:

− економічні основи функціонування підприємств в умовах ринку;

− чинники, які впливають на ефективність роботи підприємств;

− методологічні та методичні засади планування діяльності підприємства;

− форсування програми виробництва продукції та її реалізації, визначення виробничої потужності підприємства;

− економічний зміст ресурсів, структури та форм ресурсного забезпечення; шляхів більш раціонального використання ресурсів;

− механізм формування економічних результатів господарсько-фінансової діяльності. Показники оцінки результативності діяльності та пошук шляхів їх підвищення;

− сутність фінансово-майнового стану підприємства, його складові;

− конкурентоспроможність підприємства;

− механізм розвитку підприємства, запобігання кризових явищ та банкрутства, забезпечення економічної безпеки підприємства

Знати:

− сучасні теорії підприємств та моделі розвитку підприємств;

− види підприємств і їхні організаційно-правові форми;

− основні складники зовнішнього середовища господарювання підприємства;

− поняття ринку, основні типи ринків та їхні особливості, поняття життєвого

циклу продукту та збалансованого продуктового портфелю підприємства;

− поняття та принципи розробки товарної і цінової політики підприємства;

− принципи і методи планування діяльності підприємства, систему планів підприємства;

− класифікацію і структуру персоналу підприємства; порядок розрахунку різних категорій персоналу підприємства; поняття продуктивності праці; види і форми оплати труда на підприємстві; основні положення щодо мотивацій персоналу підприємства;

− склад основних засобів підприємства, поняття і методи амортизації основних засобів;

− склад обігових коштів підприємства, основні положення щодо управління запасами підприємства;

− поняття інтелектуального капіталу підприємства, його складові, методи управління інтелектуальним капіталом підприємства;

− поняття інвестицій підприємства, їхні різновиди, джерела фінансування та методи оцінки;

− поняття та різновиди інновацій, етапи інноваційного процесу;

− поняття техніко-технологічної бази підприємства, виробничої потужності та виробничої програми підприємства;

− задачі та функції підрозділів підприємства, що займаються матеріально-технічним забезпеченням підприємства та поняття та основні задачі виробничої логістики;

− поняття виробничого процесу, його складові; принципи і методи організації виробничого процесу; типи, форми та методи організації виробництва; поняття виробничого циклу, його структуру й фактори, що впливають на його тривалість;

− класифікацію витрат підприємства; сутність та функції собівартості продукції підприємства; принципи розподілу накладних витрат підприємства;

− взаємозв′язок між витратами, обсягом випуску продукції і прибутком

підприємства;

− поняття прибутку підприємства, його види; джерела інформації для оцінки результатів діяльності підприємства; основні показники діяльності підприємства;

− систему показників інтегральної ефективності підприємства, фактори, що впливають на ефективність виробництва, фактори росту ефективності;

− поняття й класифікація бізнес-процесів підприємства, процедуру оптимізації бізнес-процесів;

− форми трансформації та етапи реструктуризації підприємств; − поняття і принципи організації економічної безпеки підприємства;

− завдання та принципи антикризової діяльності підприємства. Вміти:

− визначити вид підприємства і його організаційно-правову форму;

− визначити фактори зовнішнього середовища та їхній вплив на діяльність

підприємства;

− складати оптимальну виробничу програму за умов наявності певних обмежень;

− розрахувати чисельність різних груп персоналу підприємства; нарахувати заробітну платню робітникові; розрахувати продуктивність праці робітника;

− складати операційні та фінансові бюджети підприємства; порівняти фактичні та планові показники діяльності підприємства та проаналізувати причини відхилень показників;

− розрахувати амортизаційні відрахування об′єктів основних засобів; здійснювати оцінку основних засобів;

− розраховувати показники ефективності використання основних та обігових коштів; розраховувати розмір запасів обігових коштів на підприємстві; робити вартісну оцінку запасів оборотних коштів різними методами;

− обирати найбільш привабливе джерело фінансування інвестиційних проектів; аналізувати ефективність та доцільність здійснення інвестиційних проектів;

− визначати ступінь завантаження виробничих потужностей підприємства;

− обчислювати тривалість виробничого циклу при різних методах організації виробничого процесу, кількість робочих місць потокової лінії;

− визначати тип витрат підприємства; складати собівартість продукції; грамотно розподілити накладні витрати;

− розрахувати точку беззбитковості, провести аналіз взаємозв′язку "витрати-випуск-прибуток", розрахувати операційний важіль;

− розраховувати основні показники фінансово-економічної діяльності

підприємства та робити висновки за цими розрахунками;

− робити розрахунки щодо прийняття управлінських рішень, що впливають на кінцевий результат діяльності підприємства.

− вміти працювати зі спеціальною та довідниковою літературою.