- •1.Механічне устаткування
- •1.1.Технологічна машина та її будова
- •1.2. Класифікація механічного устаткування
- •1.3. Устаткування очищувальне
- •1.4. Устаткування для подрібнення та нарізання продуктів
- •Машини для подрібнення продуктів
- •Машини для подрібнення варених продуктів
- •Машини для приготування картопляного пюре у варильних котлах
- •М'ясорубки
- •Кутери, блендери, бліксери
- •Машини і механізми для нарізання продуктів
- •Машини для нарізання гастрономічних продуктів (слайсери)
- •Машини і механізми для нарізання овочів і плодів
- •Збивальні машини та механізми
- •1.5. Устаткування дозувально-формувальне
- •1.6. Устаткування мийне
- •Машини для миття овочів
- •Машини для миття посуду
- •Машини для миття посуду періодичної дії
- •Машини для миття посуду безперервної дії
- •1.7. Універсальні кухонні машини
- •Приводи універсальних кухонних машин
- •2. Теплове устаткування
- •2.1. Загальні принципи будови та класифікація теплових апаратів
- •2.2. Варильне обладнання
- •Харчоварильні котли
- •2.3. Установки нвч-нагрівання
- •2.4. Жарильно-пекарське обладнання
- •Сковороди
- •Фритюрниці
- •Жарильні та пекарські шафи
- •2.5. Універсальні теплові апарати
- •Плити секційні
- •Газові плити
- •Водонагрівальне обладнання
- •2.7. Допоміжне теплове обладнання
- •Марміти
- •Лінія роздачі Лінії самообслуговування
Лінія роздачі Лінії самообслуговування
Лінії самообслуговування встановлюються на підприємствах, де використовується метод самообслуговування з подальшою оплатою.
Є декілька варіантів ліній самообслуговування, що використовуються на підприємствах. Вибір варіанта лінії залежить від пропускної можливості підприємства, конфігурації обідньої чали і організації розрахунку зі споживачами.
Лінія самообслуговування комплектується стаціонарним і рухомим устаткуванням, за модулем і функціональними кількостями.
Стаціонарне устаткування і вставки, що використовуються як підсобні столики, встановлюються на підлозі без допоміжного кріплення.
Комплектація ліній виконується у такий спосіб: на початку лінії встановлюється холодильний прилавок, у кінці - прилавок-каса; прилавки для гарячих напоїв і марміт стаціонарний встановлюються на підставці; між стаціонарним устаткуванням утворюються обмежені з трьох боків один або два відсіки.