4.5.3. Хімізм реакцій:

СН₂ОН СН₂ОН Н СН₂ОН СН₂ОН ОН

Н Н О Н Н О

Н +НОН Н

ОН Н О Н ОН ОН Н Н ОН

НО СН₂ОН ОН Н СН₂ОН

Н ОН ОН Н Н ОН ОН Н

4.5.4. Висновок: α – Д глюкоза, β – Д фруктоза.

4.6.Наявність відновлюючої здатності у лактози.

4.6.1. Хід роботи: в пробірку поміщають 1 кр. розчину лактози, 3 кр. розчину лугу і добавляють 1 кр. розчину СuSO₄, Добавляють 4-5 краплин води і нагрівають до кипіння.

4.6.2. Спостереження: оранжево-жовте забарвлення.

4.6.3. Хімізм реакцій:

СН₂ОН СН₂ОН О

НО Н С + Сu(OH)₂

Н Н

ОН Н О ОН Н

Н Н Н

Н ОН Н ОН

СН₂ОН СН₂ОН О

НО Н С

Н Н

ОН Н О ОН Н

Н Н Н

Н ОН Н ОН

4.6.4. Висновок: Лактоза – відновлюючий дисахарид.

КОНТРОЛЬНІ ЗАПИТАННЯ:

1. Описати хімічні властивості глюкози, фруктози, сахарози, лактози.

2.За допомогою яких реакцій можна відрізнити глюкозу і фруктозу.

3.Які властивості глюкози не можна пояснити її альдегідною формулою?

4.При спиртовому бродінні глюкози виділилось 11,2 м³ вуглекислого газу .Обчислить маси використаної глюкози і одержаного спирту.

5. Скільки можна одержати глюкози з 1т картоплі ,яка містить 22% крохмалю,якщо вихід глюкози становить 80% від теоретичного ?

Література :

А.В. Аверина , А.Я, Снегирева "Лабораторный практикум по органической химии" .Гл. 12 . досл.170-174,176,178, 180,181.

Лабораторна робота № 10.

1.ТЕМА: Вуглеводи (Полісахариди).

2. МЕТА: Вивчити властивості крохмалю і клітковини.

3. Матеріали і обладнання :

3.1. Крохмальний клейстер 2% р-н;

3.2. Йод 0,1 н водний р-н;

3.3.H₂SO₄ ( 2н), реактив Швейцера;

3.4.Р-н йоду в KJ , фільтр, папір, вата, соляна кислота 2н і конц.;

3.5. HNO₃ (=1,4 г/см³), С₂Н₅ОН;

3.6.Фарфорова чашка, термометр, пінцет, водяна баня, піпетка.