40

Міністерство освіти і науки України

Черкаський національний університет імені Б.Хмельницького

Навчально науковий інститут економіки і права

Кафедра туризму та готельно-ресторанної справи

Методичні рекомендації до виконання курсової роботи

з дисципліни «Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства»

для студентів напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»

Черкаси 2013

Рецензенти:

Дроботова М.В. кандидат економічних наук ,доцент кафедри туризму і готельно-ресторанної справи Черкаського національного університету ім.. Богдана Хмельницького

Бутенко Л.Ю. старший викладач кафедри туризму і готельно-ресторанної справи Черкаського національного університету ім.. Богдана Хмельницького

Куценко М.О.

Методичні рекомендації до виконання курсової роботи з дисципліни «Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства» для студентів напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»

Рекомендовано до друку рішенням вченої ради Черкаського національного університету імені Богдана Хмельницького

(протокол № від 2013 року)

ЗМІСТ

Вступ………………………………………………………………………..….4

1. Завдання на курсову роботу………………………………………….……5

2. Теми до курсових робіт з дисципліни «Проектування об’єктів ГРГ»….6

3. Вихідні дані до тем…………………………………………………………8

4. Загальні вимоги до курсової роботи………………………………..……19

5. Рекомендації щодо виконання завдань роботи……………………...….20

6. Окремі конструктивно-будівельні рішення……………………………..27

7. Інженерне обґрунтування основних проектних рішень……………..…28

8. Складання кошторису проекту…………………………………………..30

9. Висновки та пропозиції…………………………………………………..31

Додатки…………………………………………………………………….…32

ВСТУП

Курсова робота з дисципліни «Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства» має за мету набуття студентами практичних навичок при вирішенні питань, які виникають у процесі розробки проектів для об’єктів ГРГ (нове будівництво, реконструкція, модернізація тощо).

Завдання для курсової роботи вибудовані таким чином, щоб були опрацьовані усі ключові етапи проектування та усі ключові складові проекту.

Вимоги до курсової роботи загалом адаптовані до вимог дипломного проекту рівня «спеціаліст» з даного напряму підготовки.

Таким чином, виконання цієї курсової роботи формує значний доробок для майбутнього дипломного проекту.

1. Завдання на курсову роботу

При виконанні курсової роботи з дисципліни «Проектування об’єктів ГРГ» повинні бути виконані наступні завдання:

1. Визначити мету проекту ГРГ, описати основні етапи проектування та зміст робіт на кожному з цих етапів і їх призначення, а також місце в проекті ГРК тих робіт, які будуть виконані у курсовому проекті.

2. Скласти попередній варіант архітектурно-планувального завдання проектування (АПЗ).

3. Обґрунтувати склад функціональних зон об’єкта, що проектується.

4. Описати організаційну структуру управління та експлуатації ГРК в залежності від його типології.

5. Виконати розрахунки необхідних площ усіх функціональних зон ГРК, що проектується та зведені характеристики його площ і об’ємів.

6. Обґрунтувати геометричну форму будівлі (будівель) по проекту, його поверховість та інші архітектурно-планувальні рішення будівлі.

7. Розробити архітектурно-планувальне рішення усього об’єкта (будівельного майданчика) з графічним опрацюванням плану благоустрою майданчика готелю та одного із його елементів (за індивідуальним завданням керівника).

8. Провести оцінку попередніх затрат, що передують безпосередньому будівництву (виділення та отримання земельної ділянки, геологічна та геодезична розвідка, підготовка ділянки в залежності від рельєфу, якості ґрунту, планування поверхні, водопониження, відселення, вирубування, компенсації за нерухоме майно тощо)

9. Виконати розрахунки потреб проектованого об’єкта у енергоносіях та комунікаціях і запропонувати обґрунтування щодо забезпечення ними з можливими варіантами автономізації, резервування, нетрадиційних джерел отримання, ресурсозбереження, захисту «ойкумени» і т.п.

10. Запропонувати окремі архітектурно-будівельні рішення, елементи дизайну, сучасні матеріали, будівельні конструкції, обладнання та устаткування для окремих приміщень та функціональних зон готелю.

11. Обґрунтувати базові проектні рішення щодо:

• системи опалення, вентиляції, холодного і гарячого водопостачання, вертикального транспорту, газопостачання, електричної системи;

• систем охорони, сигналізації, пожежегасіння;

• систем зв’язку, телекомунікацій та інших.