2.2Перечень оборудования.

1.Просеиватели муки и сахарного песка 2. Котел варочный электрический 3. Машина тестомесильная  4. Машина формующая для пряников с начинкой    5. Тележка  стеллажная

6. Печь ротационная  7. Стол производственный

8. Машина тиражирования пряников  9. Подовые листы 10. Весы до 10 кг 11. Весы до 100 кг

2.3 Техника безопасности.

На работника могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (движущиеся механизмы, перемещаемые сырье, полуфабрикаты, тара; повышенная запыленность воздуха рабочей зоны;

повышенный уровень шума на рабочем месте; пониженная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; повышенный уровень статического электричества; острые кромки, заусеницы и шероховатость на поверхностях инструмента, оборудования, инвентаря, тары; физические перегрузки). Опасные и вредные производственные факторы являются потенциальными причинами несчастных случаев, заболеваний и других негативных проявлений повышенного производственного риска - текучести кадров, снижение работоспособности, неудовлетворенности трудом. В соответствии с ГОСТ 12.0.002-74 ССБТ «Основные понятия. Термины и определения» опасным производственным фактором называется такой производственный фактор, воздействие которого на работающего приводит к травме. Вредным производственным фактором называется такой производственный фактор, воздействие которого на рабочего приводит к заболеванию.

Основными климатическими параметрами являются: температура, влажность воздуха и скорость движения воздуха. Работу в кондитерском цеху относят к работе средней степени тяжести. Микроклимат хлебопекарных и кондитерских предприятий должен соответствовать требованиям «Санитарных норм микроклимата производственных помещений». Микроклимат на предприятии имеет большое значение для нормальной работы в цеху, не соблюдение норм температуры, влажности и давлении влияет на состояние здоровья. При температуре 18…25°С, при влажности 45…75 %, давлении 763 мм рт. ст. и скорости движения воздуха до 0,3 м/с терморегуляции организма не происходит. Уровень шума на рабочих местах производственного помещения соответствует санитарным нормам допустимых уровней и не превышает 80 дБ. Освещенность рабочих помещений соответствует требованиям действующего СНиП «Естественное и искусственное освещение» и составляет от 200 до 400 лк в зависимости от целевого назначения помещения.

Согласно протоколу измерений метеорологических факторов, произведенному ФГУЗ «Центром гигиены и эпидемиологии в Приморском крае», результаты санитарно-гигиенических требований к микроклимату производственных помещений соответствуют нормативным требованиям.

Согласно протоколу измерений интенсивности теплового облучения результаты исследования соответствуют СанПиН 2.2.4.548-96.

Для разрешения одной из важных задач обеспечения необходимых условий микроклимата - служат системы отопления, вентиляции и кондиционирования и др.

Чрезмерные уровни шума и вибрации являются производственными вредностями, которые при определенных условиях приводят к профессиональным заболеваниям, снижению производительности труда, могут служить косвенной причиной несчастных случаев. Тестомесильная машина МТ - 70, ленточные транспортеры, формующая машина ФПЛ - 3, барабан для глазирования БТ - 600 вызывают шум и вибрацию.

Мерами защиты от шума и вибрации являются демпфирование тестомесильной машины МТ - 70, применение гасящих ковриков, контроль уровней шума и вибрации, внедрение рациональных режимов труда и отдыха.

При работе печи, барабана для глазирования БТ - 600, туннельной сушильной камеры происходит повышение температуры воздуха рабочей зоны, нарушение параметров влажности.