Частина і. Тести.

1. В якій країні розповсюджені заклади ресторанного господарства - чай-хане і кахне-хане?

а) Туреччина;

б) Афганістан;

в) Пакистан.

2. Температура подачі саке взимку:

а) 19-20°С;

б) 25-30

в) 36-44

3. Відмінна риса арабської кухні:

а) використання соусів;

б) використання прянощів;

в) використання горіхів.

4. Кошарна їжа передбачає…

а) споживання натуральних (чистих) продуктів харчування;

б) заборону вживання свинини та крові тварин;

в) споживання нетрадиційних, очищених продуктів харчування.

5. В якій країні під час споживання їжі використовують ложку і виделку

а) Афганістан;

б) Таїланд;

в) Монголія.

6. Особливість подачі соте в Малайзії?

а) на квадратному шматку листа бананової пальми;

б) у кавуні, який художньо декорований; в) у кокосовій шкарлупі.

7. Який продукт не вживають в Афганістані?

а) свинину;

б) дичину;

в) кисле молоко

8. В якій країні святковий обід починається з десерту?

а) Іран;

б) Пакистан;

в) Ємен.

9. В Японії палички сервірують:

а) зліва від тарілки;

б) справа від тарілки;

в) зверху, горизонтально тарілки.

10. Знаком задоволення китайських гостей є:

а)чайові;

б) подарунки;

в) заляпана скатертина.

Частина іі. Теоретичне завдання.

1. Заклади ресторанного господарства Франції та їх характеристика

2. Особливості ресторанного господарства країн Північної Америки

Частина ііі. Практичне завдання.

Скласти меню для проведення національного свята «Октоберфест»

ВАРІАНТ № 7

Частина і. Тести.

1. Яка з країн світу суттєво вплинула на формування філіппінської національної кухні?

а) Іспанія;

б) Малайзія;

в) В’єтнам

2. Відмінна риса арабської кухні:

а) використання горіхів;

б) використання соусів;

в) використання прянощів.

3. Національний напій в Болівії?

а) мате;

б) пиво;

в) червоне вино

4. В якій з зазначених країн найбільше вегетаріанців?

а) Індія;

б) Ірак;

в) Ізраїль.

5. В якій країні готується страва бінакол| — тушкується у вузлі стовбура|ствол| бамбука?

а) Індія;

б) Філіппіни;

в) Малайзія.

6. В якій країні м’ясні страви готують без додавання жиру?

а) Саудівська Аравія;

б) Філіппіни;

в) Пакистан.

7. Трейф – це …

а) дозволені нейтральні, очищені|обчищений| продукти харчування;

б) натуральні (чисті) продукти харчування;

в) заборонено вживати нечисті продукти харчування.

8. Парве – це…

а) дозволені нейтральні, очищені|обчищений| продукти харчування;

б) натуральні (чисті) продукти харчування;

в) заборонено вживати нечисті продукти харчування.

9. Поняття сезонності характерне для…

а) Китаю;

б) Японії;

в) Пакистан.

10. Набір традиційної їжі у спеціальній коробці, який готують вдома чи купують. Його їдять у школах, інститутах, поїздах та ін називають…

а) бенто;

б) хасі;

в) гунфуча.

Частина іі. Теоретичне завдання.

1. Організація роботи підприємств ресторанного господарства В США

2. Характеристика систем сервісу «Два офіціанти»